А. Синельникова - Еда, которая Вам действительно нужна
- Название:Еда, которая Вам действительно нужна
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Вектор
- Год:2013
- Город:СПб.
- ISBN:978-5-9684-1986-6
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
А. Синельникова - Еда, которая Вам действительно нужна краткое содержание
Вы когда-нибудь задумывались, почему именно ХХ век принес в мир множество новых и тяжелых болезней? Что изменилось?
Изменилась окружающая среда, изменился состав продуктов, которые мы потребляем. Сегодня они включают компоненты, которые наносят невосполнимый вред здоровью. Пищевая промышленность проявляет удивительную изобретательность, предлагая нам пищу с часовым механизмом внутри.
Эта книга абсолютно необходима каждому, для кого качество жизни имеет значение, кто по-настоящему дорожит своим здоровьем и здоровьем своих близких. Здесь вы не найдете ничего лишнего, а все приведенные данные строго научны. Книга станет вашим ценнейшим помощником в сохранении и улучшении здоровья, даже больше — сделает этот процесс увлекательным и приятным.
Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Еда, которая Вам действительно нужна - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Отдельно надо отметить, что вышесказанное касается промышленных консервов. Домашние заготовки делаются с использованием природных консервантов и потому не опасны, если только к ним нет индивидуальной непереносимости или противопоказаний.
Мясоограничивается при заболевании раком или при повышенном риске его возникновения. Рацион, состоящий преимущественно из мяса, повышает вероятность возникновения рака толстой кишки и желудка. Холестерин, содержащийся в мясе, вреден сам по себе, потому что приводит ко множеству заболеваний, среди которых помимо ожирения и атеросклероза также рак груди, эндометрия, толстой кишки, желчного пузыря, пищевода, поджелудочной железы, почек.
Особенно вредно заранее приготовленное мясо, копченое, консервированное, соленое, потому что такие продукты содержат химические консерванты, которые связаны с повышенным риском развития рака толстой кишки. Большинство из них изготовлено с канцерогенным ингредиентом, известным как нитрит натрия: он используется для окрашивания упакованного мяса в ярко-красный цвет, чтобы оно выглядело свежим. Исследование, проведенное в 2005 г. в университете Гавайев, показало, что обработанное мясо увеличивает риск рака поджелудочной железы на 67 %. Хот-доги, в частности, состоят из мясных отходов, в том числе органов, нервной ткани, костной части и других сомнительных частей. Животные, из которых эти продукты производились, скорее всего, были выкормлены зернами с добавкой гормонов, антибиотиков и пестицидов. После детального рассмотрения более 7000 клинических исследований, посвященных связи между диетой и раком, Всемирным фондом исследований рака (WCRF) было озвучено, что потребители должны перестать покупать и есть все обработанные мясные продукты до конца своей жизни. Запретные продукты: бекон, колбаса, хот-доги, ветчина, салями и практически все красное мясо, которое продается в замороженном или готовом виде.
Попкорн, приготовленный в микроволновой печи, содержит вещество со сложным названием — перфтороктановая кислота. Это вещество относится к классу соединений, которые могут быть связаны с бесплодием. В ходе исследований было установлено, что эти соединения вызывают рак печени, яичка и поджелудочной железы. Приготовление в микроволновой печи позволяет химическим веществам испаряться и оседать на вашем попкорне. Поэтому, если вы любите этот продукт, готовьте его сами и безопасным методом: в кастрюле под крышкой.
Сахарнастолько связан с риском возникновения рака, что ему в этой книге посвящена отдельная глава.
Соль,а точнее, засоленные продукты, повышает вероятность появления рака желудка, носоглотки и гортани. Употребление соли в виде приправы неопасно, если к тому нет противопоказаний.
Яблокисчитаются самыми полезными фруктами, они используются во множестве диет для похудения, их включают в рацион детей, они доступны по цене (по сравнению с другими фруктами) и присутствуют на прилавках в любое время года. Действительно, яблоки нужны и важны, но не тогда, когда вы покупаете их в супермаркете. По данным исследования, проведенного американской экологической ассоциацией «Enviromental Working Group», яблоки наиболее загрязнены пестицидами по сравнению с другими продуктами. Пестициды были обнаружены в 98 % из семисот взятых проб. Другие сильно загрязненные продукты — виноград, клубника, кориандр, картофель, апельсины; в 90 % случаев эти продукты давали положительный результат теста на пестициды. Пестициды токсичны, они могут увеличить риск развития некоторых видов рака, а по некоторым исследованиям, употребление их во время беременности снижает уровень интеллекта ребенка.
Все это не значит, что вы должны отказываться от яблок и прочих фруктов. Выбирайте органические фрукты — то есть те, которые выращены без участия вредных химических веществ. Обычно такие продукты имеют этикетку «Organic». А покупая фрукты, оценивайте их внешний вид: если яблоко целое, свежее, но выглядит чуть помятым, поблекшим, это значит, что оно не обработано химикалиями. Если оно все блестит и светится, сколько бы ни лежало на прилавке, это значит, что оно буквально пропитано веществами, позволяющими ему сохранять свежий вид, когда оно давно должно было пожухнуть.
Часть 6
Самая здоровая пища — та, что здорова

Решение следовать здоровому питанию — это и вызов, и одновременно отличное начало на пути к здоровой жизни. Есть больше фруктов, овощей, цельного зерна и «хороших» жиров — это прекрасно, однако немедленно возникает вопрос о безопасности пищевых продуктов. Ведь что толку съедать каждый день яблоко, если оно напичкано веществами, разрушающими здоровье?
Органические продукты
Органические продукты давно популярны в западных странах, постепенно появляются они и в наших магазинах. Пока что об этом известно немногое, поэтому давайте вместе разберемся: что такое органические продукты питания, являются ли они действительно более здоровыми и более питательными? В чем разница между органическими и условно чистыми продуктами питания? Почему они стоят дороже, имеет ли смысл включать их в рацион, стоят ли они того?
Термин «органический» описывает то, как сельскохозяйственная продукция выращивается и обрабатывается. Для того чтобы продукты были помечены как «органические», обязательны к соблюдению особые требования. А именно:
• органические культуры должны быть выращены в безопасной почве;
• должны не иметь модификаций;
• должны выращиваться и храниться отдельно от обычных продуктов;
• для культивирования и хранения не допускается использование синтетических пестицидов, биоинженерных генов (ГМО), добавок на основе нефтепродуктов, расположение вблизи сточных вод;
• органическое мясо должно быть получено из животных, которые росли на свободном выпасе, питались без включения антибиотиков, гормонов роста и любых побочных продуктов.
Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это растения или животные, чья ДНК была изменена. Такие продукты проходят только краткосрочные тестирования, чтобы определить их влияние на человека и окружающую среду; но долгосрочных тестов они не проходят, т. е. производители не сообщают, что будет с человеком, потребляющим ГМО, через несколько лет.
Являются ли органические продукты более питательными, чем неорганические? Пока что на этот счет нет единого мнения, ибо четкие доказательства отсутствуют. Некоторые исследования показывают, что в среднем органически выращенные фрукты и овощи могут содержать немного более высокие уровни витамина С, микроэлементов и антиоксидантов, чем продукты, выращенные технологичным образом. Тем не менее другие исследования не обнаружили никаких питательных различий между органическими и неорганическими продуктами.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: