А. Синельникова - Еда, которая Вам действительно нужна

Приготовление больших порций пищи экономит время и энергию. Но чтобы избежать отходов, важно думать, как включить остатки большой порции в новую еду. Наконец, внешний вид еды влияет на ее привлекательность, так что приложите немного усилий, чтобы сделать еду красивой.

Попробуйте выбрать один или два дня в неделю, когда будете готовить блюда, которые можно съесть за несколько дней.

Приготовьте сразу несколько порций и съешьте за несколько раз. Готовьте большое блюдо в начале недели. У вас появится дополнительное время, которое вы потратите на себя, если в какой-то момент будете не в настроении готовить. Вы можете также заморозить половину на другой день, добавить зеленый салат или другой гарнир и получить вкусный легкий обед.

Большая посуда (латка, кастрюля, сковорода, противень) помогает сохранить время и деньги на готовке и мытье посуды. Маленький секрет: если вы приготовите одну кастрюлю овсянки и будете разогревать порции каждое утро, добавляя каждый раз что-то новое — свежие сезонные фрукты, орехи, семена, то можете создать замечательный завтрак без особых хлопот. Это и дешевле, и более питательно, чем сухие каши или ароматизированные пакеты овсянки.

Делайте новые блюда из предыдущих. Это еще один ключ к экономии денег на еде. Очень многие остатки могут быть использованы для другого блюда, если только они свежие. Идеально подходят для использования остатков супы, рагу или жаркое.

Создайте базу с бульоном или соусом, добавьте заправку и любые остатки, которые у вас есть, например крупу, овощи, мясо. Вы также можете экспериментировать с травами и специями для создания уникальных ароматов. При любом рецепте убедитесь, что вы разогрели все остатки тщательно. Из большинства остатков поучаются очень вкусные лепешки с начинкой: надо разрезать остатки мяса на мелкие кусочки, добавить фасоль и все оставшиеся овощи, и у вас уже готовый обед.

Экспериментируйте с комбинациями. Вы будете удивлены, как хорошо сочетаются продукты с разными вкусами. Например, попробуйте сделать большой зеленый салат и добавить приготовленные (вареные, жареные) овощи, а также куски мяса от другой еды, добавьте свою любимую заправку — и у вас готово замечательное новое блюдо.

Помните, что внешний вид еды имеет значение. Не только деликатесы, но и бюджетная еда может быть красивой и, конечно, вкусной. Вот пара простых способов, чтобы «оживить» блюдо:

• Красочное питание. Использование контрастных цветов может быть приятно для глаз. Добавьте немного ярко-зеленой травы или немного ярко-желтой кукурузы в блюдо из черной фасоли или чечевицы, если же хотите сэкономить, не добавляйте, а посыпьте сверху. Используйте морковь, помидоры, красный и желтый перец для украшения зеленого листового салата. Украшайте и стол. Для этого существует множество способов: свечи или свежие цветы уместны на романтическом ужине, но кроме них бывают еще красочные скатерти и салфетки, которые весьма радуют глаз.

• Привлекайте детей. Если в доме есть дети, приглашайте их помогать накрыть на стол. Пусть они украшают его так, как им нравится.

Отказ от сластей промышленного производства не означает, что вы должны отказаться от всех десертов. Мы все любим сладкое угощение, поэтому важно знать, как включать в рацион вкусный, здоровый и доступный десерт. Вместо дорогого десерта с огромным количеством сахара (такого, как торты, печенье, пирожные, кексы) попробуйте заканчивать трапезу вкусными свежими фруктами или делать свои собственные здоровые и более доступные десерты.

Овсяное печенье, как и другая домашняя выпечка, — хороший пример здорового десерта. Попробуйте уменьшить количество сахара, к которому призывает любой рецепт: многие десерты ничуть не теряют во вкусе, если сделать их менее сладкими.

Купите большую упаковку простого йогурта и сделайте каждую порцию уникальной, добавив немного меда или сезонных фруктов.

Замороженные фрукты можно использовать для приготовления йогуртов и коктейлей. Попробуйте замораживать ягоды, нарезанные бананы или персики. Для приготовления десерта разморозьте их и добавьте немного шоколадного сиропа.

Темный шоколад, на счастье сладкоежек, есть можно, потому что в нем довольно много антиоксидантов, так что наслаждайтесь — это здоровое и полезное удовольствие!

Влияние пищи на наше здоровье еще продолжает изучаться, и надо полагать, что наука готовит нам множество неожиданных открытий. О здоровом питании транслируются телепередачи, снимаются фильмы, пишутся книги, и поэтому кажется, что оно очень сложно. Поначалу возникает впечатление, будто надо быть врачом всех специальностей, чтобы запомнить все советы и разобраться во всех тонкостях!

В действительности же все гораздо проще. Здоровое питание — это такое питание, при котором вы чувствуете себя комфортно. Оно не вызывает у вас неприятных ощущений, оно не приводит к болезням, не заставляет быстро толстеть, оно насыщает, не давая чувства тяжести и не рождая в скором времени чувства голода. Иными словами, здоровое питание помогает вам чувствовать себя здоровым. А здоровье — это и есть комфортное состояние организма.

Ниже вы прочитаете главные законы здорового питания. Не надо их зубрить, достаточно просто усвоить.

Пища не просто приносит удовольствие или занимает наше время. Она поставляет нам вещества, которые поддерживают организм в рабочем состоянии. От качества этого «топлива» зависит, какой будет работа организма: будет ли ему каждое действие даваться с трудом или с легкостью.

В вашем ежедневном рационе должна быть одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Не ломая голову над процентными соотношениями, разделите тарелку на три части (можно в уме, а можно для наглядности и в прямом смысле). Две части занимают углеводы, третью часть поровну делят белки и жиры.

Гормоны и антитела тоже относятся к белкам, и если их не хватает, возникают гормональные нарушения, а иммунная система может давать сбои.

Если вы исключите из рациона жиры, это приведет к нарушению работы нервной и эндокринной систем. В вашем рационе четверть всех потребляемых жиров должна приходиться на животные и три четверти — на растительные жиры. Однако если вы употребляете слишком много жиров, то набираете вес плюс рискуете нарушить работу печени и поджелудочной железы. Поэтому контролируйте содержание жира в продуктах. Даже если некий продукт не кажется вам жирным, прочитайте этикетку: весьма вероятно, что вы удивитесь, узнав, как много жира он на самом деле содержит. Простой способ сократить калорийность рациона, не потеряв при этом в удовольствии, — заменить жирные молочные продукты на нежирные, жирное мясо — на постное (жареную кожу — исключить), жареные блюда — на запеченные. Избегайте заправлять салат жирной сметаной и тем более майонезом; отдайте предпочтение растительному маслу, причем достаточно будет чайной ложки на человека.