А. Синельникова - Еда, которая Вам действительно нужна

Органические продукты гарантируют целый ряд преимуществ. Некоторые исследования показывают, что они содержат больше полезных веществ, чем продукты, выращенные в условиях массового, валового производства. Кроме того, люди с аллергией на продукты питания, химические вещества и консерванты часто находят, что их симптомы уменьшаются или вообще исчезают, когда они едят только органические продукты. Обладают эти продукты и другими достоинствами.

Эти вещества широко используются в традиционном сельском хозяйстве и попадают в пищу, которую мы едим. Дети и эмбрионы наиболее уязвимы для воздействия пестицидов из-за менее развитой иммунной системы, а также потому, что их тело и мозг все еще продолжают развиваться. Воздействие пестицидов в раннем возрасте может привести к задержкам в развитии, поведенческим расстройствам и моторной дисфункции. Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительного стресса, которому уже подвержены их органы. Плюс пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе, а также через грудное молоко. Их воздействие может вызвать задержку развития нервной системы и влиять на здоровье даже спустя много лет. Большинство из нас хранят в организме запас пестицидов, копившийся годами. Эти химические вещества, как известно, могут привести к головным болям и дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Органические продукты свежее потому, что они не содержат консервантов, которые искусственно увеличивают срок хранения. Органические продукты часто (но не всегда, так что следите, откуда они привезены) производятся на небольших фермах неподалеку от места, где продаются.

Оно позволяет уменьшить загрязнение воздуха, воды и почвы, экономить воду, уменьшать эрозию почв, повышать ее плодородие, а также потреблять меньше энергии. Кроме того, органическое земледелие благоприятнее для птиц, так как пестициды затрудняют их размножение и могут даже убить их. Сельское хозяйство без пестицидов также не оказывает вредного влияния на людей, которые выращивают и собирают продукты.

Использование антибиотиков в обычном производстве мяса способствует созданию устойчивых к антибиотикам штаммов бактерий. Это означает, что, когда кто-то болеет одним из этих штаммов, такой человек будет менее чувствительным к антибактериальной терапии, а кормление животных продуктами переработки других животных повышает риск коровьего бешенства. Органически выращенным животным дают больше пространства для перемещения и доступ к природе, что помогает сохранить животное здоровым. Чем больше переполнено пространство и чем хуже условия, тем больше вероятность, что животное будет болеть.

Органическое сельское хозяйство относится к сельскохозяйственным системам, которые используются для производства продуктов питания и клетчатки. Органические фермы не используют синтетические пестициды или удобрения. Вместо этого они полагаются на биологическое разнообразие способов устранения вредителей и вредоносных организмов. Органические фермы также целенаправленно поддерживают и увеличивают плодородие почвы. Все виды сельскохозяйственной продукции на таких фермах производятся органически, в том числе овощи, фрукты, крупы, мясо, молочные продукты, яйца. Если продукт продается уже обработанным (например, мясо в виде фарша), обработка также производится в особых условиях, в противном случае все усилия будут потрачены зря, а продукт не получит этикетку «Органическое».

Основные характеристики органических систем включают:

• разработку и внедрение «плана органической системы», который описывает методы, используемые в производстве сельскохозяйственных культур и продукции животноводства;

• подробную систему учета, которая позволяет отслеживать все продукты от поля до точки продажи;

• техническое обслуживание буферных зон для предотвращения случайного загрязнения продуктов синтетическими химическими веществами с соседних ферм.

В приведенной ниже таблице можно увидеть все преимущества органических продуктов перед продуктами, полученными производственным способом.

Таблица 5

Преимущества органических продуктов

Что такое местные продукты, упомянутые выше? В отличие от органических стандартов здесь нет конкретного определения. Вообще, термин «местные продукты питания» означает пищу, которая была выращена близко к дому. Это может быть ваш собственный сад, близкая к дому ферма, но также ваш регион, район, область и даже ваша страна. Большую часть года, как правило, можно найти пищу, выращенную в непосредственной близости от дома на фермерских хозяйствах.

Почему люди покупают продукты питания местного производства?

Финансовая выгода. Деньги остаются внутри сообщества и поддерживают местную экономику. Больше денег идет непосредственно фермеру на подержание и развитие производства, а не на маркетинг и сбыт.

Транспорт. На территории большой страны среднее расстояние, которое продукт проходит от фермы до тарелки, составляет 1500 км. Это требует использования большого количества ископаемых видов топлива и загрязняет воздух (не говоря уже о том, что увеличивает цену продукта). Кроме того, продукт должен быть снят незрелым, чтобы затем дозревать во время транспортировки, или пройдет высокую степень химической обработки, которая позволяет сохранить его стабильным на время перевозки и продажи.

Свежесть. Местная еда — самая свежая пища, которую вы можете приобрести. Фрукты и овощи собирают, когда они созреют.

Что же касается некрупных местных фермеров, они часто используют органические методы, но иногда не могут позволить себе стать сертифицированным органическим производителем. Посетите фермерский рынок, поговорите с фермерами, узнайте, как они выращивают фрукты и овощи, которые продают. Вы даже можете попросить показать вам саму ферму.

Для некоторых фруктов и овощей этикетка «Organic» имеет наибольшее значение. Это 12 продуктов, которые обычно содержат самый высокий уровень пестицидов. Поэтому, если вы по каким-то причинам не покупаете все продукты с такой маркировкой (экономите или не все они есть в близких к вам магазинах), покупайте хотя бы некоторые из них. К таким продуктам относятся яблоки, болгарский перец, морковь, сельдерей, вишня, виноград, китайская капуста, салат-латук, нектарины, персики, груши, клубника и виноград.