С. Иванова - 365 рецептов вкусной русской кухни

300 г слив • 100 г сахара • 3 стакана воды.

В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его горячей водой, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Пока варится сироп, сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем плоды опустите в кипящий сахарный сироп и варите 1–2 минуты, охладите.

600 г кислой вишни • 6 ст. ложек сахара • 500 мл воды • 500 мл вишневого сока.

Вишню переберите и промойте, косточки не удаляйте. Сок смешайте с водой, добавьте сахар, доведите до кипения и добавьте подготовленные ягоды. Снова доведите до кипения на умеренном огне, варите 1 минуту, снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте остыть. Разлейте в стеклянные банки, храните в холодильнике 2 суток.

700 г красной смородины • 300 г сахара • щепотка ванилина • 2 л воды.

Смородину переберите, промойте, откиньте на дуршлаг, отделите ягоды от плодоножек. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите и поместите в него подготовленные ягоды, добавьте ванилин. Доведите до кипения, варите минуту и снимите с плиты. Дайте настояться под крышкой 15–20 минут, процедите и остудите.

500 г плодов шиповника • 2 ст. ложки жидкого меда • 1 л воды.

Плоды шиповника вымойте под струей холодной воды, залейте кипятком, добавьте жидкий мед. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, пока объем жидкости не убавится на одну треть.

2-3 грозди калины • 2 ст. ложки свежих плодов шиповника • 1 ч. ложка меда • 300 мл воды.

Калину вымойте, снимите ягоды, слегка помните их ложкой и выложите в термос. Вымойте ягоды шиповника, добавьте к калине. Залейте 300 мл кипятка, закройте крышкой и выдержите 10 минут. Процедите. В чашку добавьте мед.

400 г тыквы • 1 ст. ложка меда • щепотка корицы.

Удалите ложкой семенную часть, очистите тыкву от кожуры. Разрежьте мякоть на кусочки среднего размера и поместите в блендер. Измельчите и отожмите через свернутую в несколько слоев марлю. Смешайте тыквенный сок с медом и корицей.