Анна Вишневская - Разумное питание для здоровья и красоты. Домашняя энциклопедия

Известно три основных вида направления воздействия биодобавок на организм человека.

1. Очищение – детоксикация, выведение из организма свободных радикалов, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, очищение от шлаков, слизи, каловых камней.

2. Восполнение – устранение дефицита микро– и макроэлементов, витаминов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и других важных компонентов с учетом физиологических потребностей организма.

3. Восстановление – это саморегуляция, стабилизация функций всех органов и систем, восстановление нормального обмена веществ, возвращение здоровья с помощью активизации резервных сил самого организма.

Итак, мы выяснили, что биологически активные добавки выполняют важную роль в питании человека, восполняя дефицит необходимых для жизнедеятельности веществ, а также помогают справляться с недугами. БАД могут быть использованы в качестве вспомогательных средств в первичной и вторичной профилактике , а также в комплексном лечении таких широко распространенных заболеваний, как ожирение, атеросклероз, многие сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные новообразования, иммунодефицитные состояния, желудочно-кишечные заболевания, болезни костно-суставной системы, органов зрения, эндокринной системы, почек и мочевыводящих путей. Они помогут в ситуации, когда человек испытывает депрессию или находится под воздействием стрессовых обстоятельств. По статистике, агрессивному воздействию окружающей среды (химические, физические и психологические факторы) подвергается около 90 % населения России. Все эти люди в той или иной степени испытывают дефицит микронутриентов. Это объясняется тем, что организм использует эти вещества в гораздо больших количествах, чем это бы ему было нужно, если бы он находился в нормальных условиях. Стараясь адаптироваться к окружающей действительности, организм поглощает полезные элементы, растрачивая их потом на собственную защиту. И конечно, требует пополнения запасов.

Но человек не может постоянно есть – он потребляет пищу в соответствии со своим аппетитом. Поэтому к повседневному рациону требуется добавка, содержащая дополнительные источники микронутриентов.

БАД необходимы детям и подросткам, организму которых требуется полноценное питание для нормального роста и развития, а также людям пожилого возраста, нуждающимся в дополнительных элементах питания.

И еще один довод в пользу биодобавок. Мы стали употреблять много лекарств, синтезированных химическим способом, это уже представляет серьезную угрозу для здоровья. Вывести из организма «химические осадки» после применения таких лекарств почти невозможно. Организм, избавляясь от одних заболеваний, с течением времени приобретает новые. Поэтому мы постоянно нуждаемся в витаминах и органических веществах природного происхождения. Правильное использование БАД помогает целенаправленно воздействовать на «самое слабое» звено в системе обмена веществ, исключая одни из веществ и восполняя потребности в других.

В наше время от обилия продуктов на прилавках глаза разбегаются. Как выбрать среди этого разнообразия полезные и качественные продукты, не нарвавшись на подделку? Если на упаковке написано «без добавления сахара» – значит ли это, что продукт не содержит сахара? Действительно ли является малокалорийным продукт с пометкой «диетический»? Вопросов масса, но, положа руку на сердце, признайтесь сами себе, уважаемые читатели, всегда ли вы проверяете хотя бы срок годности продукта? Не говоря о составе, да что там состав, если большинство не вчитывается даже в название.

Между тем, отправляясь за покупками, мы должны быть готовы к решению хотя бы простеньких задачек вроде этой: если из нескольких выложенных на прилавке пачек масла от разных производителей на двух написано «масло», а на остальных – «Маслице», «Буренкино», «Приятного аппетита» и прочее, то в скольких пачках мы найдем масло? Правильно, максимум в двух. А производители всего остального даже не претендуют на это. «Но почему же они тогда лежат рядом?» – возмущается наш, самый не читающий этикетки, потребитель. А потому, что продать надо.

Помимо названия о многом может поведать и цена на продукт. Если одна пачка масла стоит около 30 рублей, тогда как другая – вдвое меньше, то есть о чем поразмыслить. Но нередки и такие диалоги покупателя с продавцом.

– Вот, взял у вас масло по 13 рублей, а оно как маргарин.

– Так это и не масло.

– Так ведь написано – «маслице»!

– Ну, «маслице» и есть. А масло рядышком лежит.

– Так оно ж дороже!

– Так оно ж масло!

– А мне нужно масло, но чтобы недорого…

И так до бесконечности. Если же озадаченный покупатель все-таки обратит внимание на этикетку, то скоро обнаружит, что некоторые пачки масла изготовлены по знакомым с советских времен ГОСТам, тогда как на других красуется не совсем понятная аббревиатура – ТУ.

Не стоит волноваться, в ТУ нет ничего плохого или противозаконного. Это технические условия, по которым делается продукт. В них четко оговорено соотношение всех ингредиентов (скажем, мяса, жира и лука – в процентах). ТУ утверждаются в серьезных организациях и гарантируют потребителю безвредность продукта. Но безвредность – это еще не высокие вкусовые качества.

К слову, планируется вообще отменить ГОСТы, гарантирующие качество товаров, а вместо них ввести технические регламенты (ТР) и так называемые добровольные стандарты. Чиновники, проводящие в жизнь новые законы, убеждены: производитель обеспечит высокое качество своего продукта сам, иначе его вытолкнут с рынка. Однако пока у производителей – например, муки, которая уже выпускается не по ГОСТу, а по ТУ, – побеждает желание сэкономить, и в ход идут низкие, мало пригодные для хлебопечения сорта зерна. В итоге чуть не пол-России ест невкусный хлеб.

С каждым годом продуктов, произведенных по ТУ, становится все больше, среди них появляются товары, побеждающие на специализированных выставках даже гостированную продукцию. В некоторых отраслях пищевой индустрии все делается только по техническим условиям. Например, рыбные пресервы.

Но у одного производителя в пресервах содержатся только сельдь, специи, уксус, соль и масло. Другие добавляют туда ароматизаторы, улучшители вкуса и прочие «Е». Важно знать, что некоторые компоненты пищевых добавок могут нанести вред вашему здоровью.

Пищевые добавки, которые могут причинить вред здоровью[1]

Официально в России запрещены: красители Е-121 (цитрусовый красный) и Е-123 (амарант), консерванты Е-240 (формальдегид), с 2005 года – Е-216, Е-217.