Филипп Васильев - Двести пятьдесят блюд китайской кухни

Стр.

1. Салат из сельдерея… 28

2. Салат из огурцов… 29

3. Салат из огурцов с перцем… 29

4. Салат из помидоров… 30

5. Салат из баклажанов с чесноком… 30

6. Салат из редьки с луком… 31

7. Салат из цветной капусты… 31

8. Салат из овощей с перцем… 32

9. Салат из спаржи с огурцом… 33

10. Салат из грибов с овощами… 33

11. Салат из крахмального желе с креветками… 34

12. Салат из крахмального желе с курицей… 35

13. Салат из вермишели со свининой… 35

14. Салат из медузы с креветками… 36

15. Салат из почек… 36

16. Салат из почек с огурцом… 37

17. Салат из утиных лапок… 37

18. Салат из утиных языков… 38

19. Креветки в коричневом соусе… 40

20. Креветки заливные… 40

21. Морское ушко с зеленым салатом… 41

22. Морское ушко с огурцом… 41

23. Морской гребешок фри… 42

24. Крабы с зеленым салатом… 42

25. Крабы с огурцом… 42

26. Судак отварной… 43

27. Судак ароматичный… 43

28. Судак копченый… 44

29. Свинина кисло-сладкая… 44

30. Рулет паровой по-пекински… 45

31. Говядина ароматичная… 45

32. Говядина, жаренная с цитрусовыми… 46

33. Язык ароматичный… 47

34. Почки ароматичные… 47

35. Почки в коричневом соусе… 48

36. Печенка ароматичная… 48

37. Курица по-сычуаньски… 49

38. Курица в коричневом соусе… 49

39. Крылышки утки ароматичные… 50

40. Потроха домашней птицы ароматичные… 50

41. Утка фаршированная… 51

42. Консервированные яйца… 51

43. Маринованные яйца… 52

44. Ароматичные яйца… 52

45. Ростки бамбука жареные… 61

46. Ростки бамбука, жаренные с сельдереем… 62

47. Ростки бамбука, жаренные со стручками фасоли… 62

48. Ростки бамбука, жаренные с грибами… 63

49. Стручки фасоли жареные… 63

50. Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами… 64

51. Стручки бобов, жаренные с грибами… 64

52. Морковь, жаренная с сельдереем… 65

53. Голубцы… 65

54. Белокочанная капуста фаршированная… 66

55. Белокочанная капуста, жаренная с вермишелью… 67

56. Цветная капуста в молочном соусе… 67

57. Цветная капуста в томате… 68

58. Цветная капуста жареная… 68

59. Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука… 69

60. Цветная капуста, жаренная со стручками бобов… 69

61. Цветная капуста, жаренная с грибами… 70

62. Перец, жаренный со свининой… 70

63. Помидоры фаршированные… 71

64. Баклажаны фаршированные… 72

65. Баклажаны, жаренные с зеленым горошком… 72

66. Спаржа фри… 73

67. Рагу из овощей… 73

68. Овощи с грибами тушеные… 74

69. Грибы, тушенные с ростками бамбука… 75

70. Грибы, тушенные с морковью… 75

71. Грибы фаршированные… 76

72. Рыба паровая… 81

73. Рыба рубленая в соусе… 82

74. Рыба, тушенная с грибами и овощами… 82

75. Рыба тушеная с соевой пастой… 83

76. Рыба, тушенная по-домашнему… 84

77. Рыба жареная… 84

78. Рыба жареная в кисло-сладком соусе… 85

79. Рыба жареная в кисло-сладком соусе (целиком)… 85

80. Рыба жареная с омлетом… 86

81. Судак фри… 87

82. Судак в тесте, жареный… 87

83. Теша калуги, тушенная с курицей… 88

84. Теша калуги, тушенная с ветчиной… 88

85. Плавники акулы паровые… 89

86. Плавники акулы в коричневом соусе… 89

87. Плавники акулы, тушенные с ветчиной… 90

88. Плавники акулы, тушенные с курицей и грибами… 90

89. Губы акулы тушеные… 91

90. Губы акулы, тушенные с трепангами и курицей… 91

91. Трепанги, тушенные со свининой… 97

92. Трепанги, тушенные со свининой и курицей… 98

93. Трепанги, тушенные с курицей… 99

94. Трепанги, тушенные с куриным филе… 99

95. Трепанги, тушенные с луком…100

96. Трепанги, тушенные с икрой креветки…100

97. Трепанги фаршированные…101

98. Колобок из трепангов и свинины…102

99. Жаркое ассорти…102

100. Хворост из раковых шеек…10З

101. Креветки, тушенные с ростками бамбука…104

102. Креветки в томатном соусе…104

103. Креветки жареные…105

104. Креветки в кисло-сладком соусе…105

105. Креветки, жаренные с цветной капустой…106

106. Креветки, жаренные в тесте…106

107. Креветки жареные с гренками…107

108. Креветки фри…107

109. Морской гребешок, тушенный с курицей…108

110. Морской гребешок, тушенный с цветами…108

111. Морское ушко, тушенное с цветной капустой…109

112. Морское ушко фаршированное…109

113. Устрицы в яичном белке…110

114. Каракатица, жаренная с ростками бамбука…110

115. Морская капуста, тушенная со свининой…111

116. Морская капуста, тушенная с курицей…111

117. Курица ароматичная…115

118. Курица тушеная…115

119. Курица фри ароматичная…116

120. Курица хрустящая…116

121. Ножки курицы фри…117

122. Цыпленок фри кусочками…117

123. Рагу из курицы…117

124. Жаркое из желудков и филе кур…118

125. Филе кур с яйцом…119

126. Филе кур, тушенное с морковью…119

127. Филе кур в томатном соусе…120

128. Филе кур по-гунбао…121

129. Филе кур, жаренное с соевой пастой…121

130. Филе кур, жаренное с перцем…122

131. Филе кур, жаренное с горошком…122

132. Филе кур, жаренное с цветной капустой…123

133. Филе кур, жаренное с помидорами…123

134. Филе кур, жаренное с луком…124

135. Рубленое филе кур в соусе…124

136. Котлеты рубленые из филе кур…125

137. Клецки из курицы паровые…126

138. Курица с лапшой домашней…126

139. Утка по-пекински…127

140. Утка в белом соусе…128

141. Утка в коричневом соусе…128

142. Утка, жаренная с перцем…129

143. Утка хрустящая…129

144. Рагу из потрохов…130

145. Свинина в кисло-сладком соусе…134

146. Свинина жареная с белокочанной капустой…135

147. Свинина жареная с сычуаньской капустой…135

148. Свинина, жаренная с грибами…136

149. Свинина, жаренная с вермишелью…137

150. Свинина, жаренная с соевой пастой…137

151. Свинина, жаренная с перцем…138

152. Свинина, жаренная с почками и печенкой… 138

153. Свинина, жаренная в томатном соусе… 139

154. Свинина жареная по-гунбао…140

155. Свинина, жаренная с чесноком и луком… 140

156. Свинина фри кусочками… 141

157. Котлета свиная отбивная… 141

158. Свинина жареная с сычуаньской капустой (рубленая)… 142

159. Фрикадельки из свинины с курицей (паровые)… 143

160. Фрикадельки из свинины (фри)…143

161. Фрикадельки из свинины с чесноком (фри)… 144

162. Клецки из свинины паровые… 144

163. Язык свиной тушеный… 145

164. Почки свиные жареные с грибами и луком… 146

165. Баранина ароматичная (фри)… 146

166. Баранина, жаренная с луком…147

167. Баранина, жаренная с грибами сянгу… 147

168. Говядина отварная… 148

169. Вырезка, жаренная с сычуаньской капустой… 149

170. Вырезка жареная с корнем фошоу… 149

171. Вырезка, жаренная с омлетом…150

172. Вырезка, жаренная с грибами…150