Алкофан - Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Стандартная единица алкоголя (Unit of alcohol, Standard drink) – это количество чистого спирта (100% этанола) в миллилитрах или граммах, которое используется для указания безопасных порций употребления алкогольных напитков.

Единой величины «стандартного дринка» не существует, поскольку системы измерения объема и веса в разных странах отличаются. Например, в США за единицу алкоголя берут 17,7 мл этилового спирта, в Японии – 25 мл, а в Германии и Франции – 12,7 мл. Главная цель – максимально упростить расчет потребителю. Многие правительства рекомендуют производителям горячительных напитков указывать количество стандартных единиц алкоголя на этикетке.

В большинстве стран за одну алкогольную единицу принимают 10 мл (8 г) стопроцентного этилового спирта. Такое количество в среднем перерабатывает организм взрослого здорового человека за 60 минут.

Для расчета чистого спирта достаточно объем алкогольного напитка в миллилитрах умножить на его крепость в процентах (от объема или массы), затем разделить на 1000. Формула:

АЕ = V × K ÷ 1000, где

АЕ – количество единиц алкоголя;

V – объем (мл);

K – крепость (% объема или массы).

Например, пол-литра пива крепостью 6% об. содержит 3 стандартные алкогольные единицы (500 × 6 ÷ 1000 = 3).

Безопасное для здоровья количество стандартных алкогольных единиц основано на результатах медицинских исследований, но актуально только для взрослых здоровых людей среднего роста и веса. Недостаток метода в том, что эти и так усредненные значения получены без учета вида спиртного напитка и характера употребления: содержания сивушных масел, сахара и других веществ в составе, а также температуры подачи спиртного, скорости пития и наличия закуски.

Согласно данным Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS), оптимальная суточная доза спиртного для мужчин – 3—4 стандартные алкогольные единицы (АЕ), для женщин – 2—3 АЕ. Каждому человеку независимо от пола нельзя превышать суточную дозу в 5 АЕ. Рекомендуемый максимальный недельный лимит составляет 21 АЕ для мужчин и 14 АЕ для женщин. Непотраченные единицы нельзя накапливать как бонусы и тратить все вместе, поскольку это будет превышением максимальной суточной нормы. Также очень важно воздерживаться от употребления алкоголя минимум три дня в неделю.

Разница в количестве спиртного для мужчин и женщин обусловлена тем, что среднестатистическая женщина весит меньше мужчины, поэтому женский организм медленнее перерабатывает спирт за единицу времени. Еще один важный момент – даже при одинаковом весе, росте и возрасте в организме женщин вырабатывается меньше алкогольдегидрогеназы – главного фермента, расщепляющего алкоголь.

Единицы алкоголя в популярных напитках:

– 0,5 л водки, коньяка или виски (40% об.) = 20 АЕ;

– 0,5 л пива (4% об.) = 2 АЕ;

– 0,7 л вина (12% об.) = 8,4 АЕ;

– 0,5 ликера (18% об.) = 9 АЕ.

Скорость усвоения алкоголя у каждого человека индивидуальна и зависит от особенностей организма, вида и крепости напитка, закуски, температуры воздуха и других факторов. Спрогнозировать, как быстро наступит опьянение и последующее протрезвление, в каждом конкретном случае практически невозможно.

Степень опьянения определяется процентом алкоголя, содержащимся крови. Теоретически у трезвого человека этот показатель должен быть нулевым. Но на практике из-за погрешности измерительных приборов (алкотестеров), приема некоторых лекарств на спиртовой основе, продуктов и напитков, вызывающих брожение в желудке (шоколадные конфеты, квас, кефир, теплые соки, переспелые бананы, черный хлеб и т. д.) пьяным могут признать даже человека, не пившего спиртное. Чтобы избежать подобных казусов, в законодательстве большинства стран введена ненулевая допустимая норма алкоголя, при которой человек считается трезвым. Это очень актуально для водителей.

По состоянию на 2017 год согласно ст. 12.8 КоАП РФ ответственность за вождение в нетрезвом виде наступает «в случае установленного факта употребления вызывающих алкогольное опьянение веществ, который определяется наличием абсолютного этилового спирта в концентрации, превышающей возможную суммарную погрешность измерений, а именно 0,16 миллиграмма на один литр выдыхаемого воздуха». Это количество примерно соответствует 0,3 промилле (0,3 г алкоголя на 1 л крови).

В таблице указаны усредненные значения, поскольку время выведения алкоголя из организма кроме массы тела зависит от общего состояния здоровья, работы печени и почек, поэтому для больных или пожилых людей цифры нужно увеличивать на 30—80%.

Для получения более точных значений воспользуйтесь онлайн-калькулятором алкоголя на сайте. Сервис работает на основе всемирно признанной формулы Видмарка (Widmark Erik M. P.) и учитывает не только количество выпитого и вес, но также пол, рост человека и наполненность его желудка. Можно одновременно задать сразу несколько напитков, если проверяемый смешивал спиртное.

Легкая (0,5—1,5 промилле) – наступает в первые минуты после употребления алкоголя. Мышцы расслабляются, улучшается настроение, появляется чувство комфорта. Человек становится общительным, смелым, излишне активным.

Средняя (1,5—2,5‰) – речь монотонная, иногда невнятная. Нарушается координация движений. Появляется раздражительность, грубость к окружающим или незнакомцам, агрессия. При средней степени опьянения большинство людей готовы затеять ссору или драку. Случаются кратковременные провалы памяти.

Сильная (2,5—3,0‰) – координация полностью теряется, речь невнятная, часто сопровождающаяся полной потерей памяти. Зачастую при сильном опьянении человек теряет сознание, может наблюдаться непроизвольное мочеиспускание.

Алкогольное отравление (3—5‰) – чревато потерей здоровья или летальным исходом. Концентрация выше 5 промилле считается смертельной дозой алкоголя, при которой спасти потерпевшего можно только в медицинском учреждении.

Этиловый спирт и сивушные масла, содержащиеся в алкогольных напитках, негативно влияют на работу коры головного мозга. Последствия проявляются индивидуально: у одних людей нарушаются функции затылочной части мозга и вестибулярного аппарата, вследствие этого теряется равновесие и (или) дар речи. У других – отключается «нравственный центр», контролирующий поведение. В редких случаях на некоторое время пропадает память.