Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Мухи – не только потенциальный источник заразы, но и несколько граммов питательного протеина. Особенно личинки мух, которых еще называют опарышами. Да, обитают они на субстрате, который уж никак не может ассоциироваться с едой, однако сами при этом вполне съедобны. Главное – употреблять исключительно молодых личинок, которые вылупились недавно. Серьезно, опарыши прекрасно перерабатывают абсолютно несъедобную падаль в удобоваримый протеин. Если их тщательно отмыть и хорошенько прожарить – получится довольно вкусно. Более того, некоторые экстремалы едят их сырыми. Делать это, конечно, не рекомендуется, да и зачем, если с разведением огня проблем обычно не бывает.

Рис. 114. Комнатная муха

Рис. 115. Личинки черной львинки

Рис. 116. Овод

Еще больший интерес представляют личинки оводов – они обитают под кожей у различных животных (да и людей иногда) и отличаются довольно крупными размерами. Если найти и пожарить – довольно питательно. Также можно упомянуть об одном весьма забавном деликатесе, популярном на Сардинии, – казу марзу. Это сыр, в котором некоторое время активно живут, питаются и размножаются маленькие сырные мушки. Личинки этих мушек перерабатывают сыр в странное вещество, которое считается афродизиаком. Собственно, сыр поедается вместе с живыми личинками, которые потом некоторое время пытаются скрести стенки желудка. Говорят – незабываемое ощущение.

Самих мух едят редко – сложно ловить, высокий риск что-то нехорошее подцепить, низкие вкусовые качества.

В эту категорию можно отнести промежуточные формы самых разных жуков, ос, пчел и других насекомых. Фактически идентичны гусеницам. Вот только последние храбро ползают по окружающему миру, поскольку чаще всего абсолютно несъедобны или ядовиты. А личинки вынуждены скрывать свои толстенькие тельца под защитой гнилой древесины или опавших листьев. И правильно делают, что скрывают. Уж насколько они неприятны на вид – настолько же они полезны в качестве продукта питания. Чистейший протеин в легкоусвояемой форме! Это же, как уже упоминалось, касается личинок пчел и ос.

Да, добыть их довольно сложно – есть риск быть довольно сильно покусанным, однако этот источник протеина станет полезным дополнением к меду. Так что главная проблема – найти этот самый источник. Трухлявое дерево, старый пень, пчелиное гнездо – главные объекты интереса.

А дальше самое сложное – нужно убедить свой организм, что это белесое, на вид безглазое и в целом противное нечто – отличная еда. Можно вспомнить, например, что японцы – очень высокоразвитая нация – крайне любят кушать вареных личинок ос. Или что австралийские аборигены совершенно спокойно поедают гигантских личинок живьем – и ничего, живут себе. Если убедили – отлично. Берете добычу и обжариваете ее. Можно в масле, можно в муке, можно просто так. Особые экстремалы могут даже в сыром виде ее съесть.

Многомиллионные полчища саранчи (Acrididae) – настоящее бедствие для сельского хозяйства большинства стран третьего мира. Налетит такая туча на поле – за пару дней все уничтожит. Ну а что делать крестьянам? Вот и стали они саранчу ловить, жарить и есть. И им даже понравилось. Солененькие, хрустящие – отличная закуска. Только надо сначала оторвать крылья, обломать лапки, поскольку на них есть крайне неприятные шипы, и удалить голову с кишечником – там ничего полезного нет. Все остальное можно жарить и есть.

Рис. 117. Саранча перелетная

Рис. 118. Кузнечик зеленый

Рис. 119. Трубачик обыкновенный

С кузнечиками (Tettigonioidea) и сверчками (Gryllidae) ситуация аналогичная. Разница только в размерах. Ловят их обычно по утрам, когда насекомые еще не прогрелись и не проснулись полностью. Можно использовать любой импровизированный сачок. Готовят обычно методом обжаривания во фритюре или на шампурах.

Как видите, существует огромное количество съедобных насекомых. И жители тех стран, где с продовольствием некоторая напряженка, прекрасно это понимают. Поговаривают, что одна из причин провала войны во Вьетнаме кроется именно в том, что вьетнамский народ привык употреблять в пищу абсолютно все, что плавает, летает и ползает. А несчастные американские солдаты очень сильно зависели от продовольственных поставок. Ну и сами думайте, повышает ли способность есть насекомых и другие довольно странные продукты питания человеческие шансы на выживание.

Все человеческие страхи, как правило, имеют жесткое обоснование. Акрофобия – страх падения и травм. Клаустрофобия – риск навсегда застрять в узком пространстве. Батофобия – боязнь утонуть. Ну а арахнофобия – боязнь быть укушенным ядовитым пауком. Корни этого страха кроются чуть ли не на генетическом уровне, поскольку наши далекие предки обитали в условиях, где встреча со смертельно опасными насекомыми, в том числе пауками, могла происходить каждый день. Поэтому человечество инстинктивно опасается этих членистоногих. К несчастью, арахнофобия распространяется и на абсолютно безопасные виды пауков, которые уж никак не могут нанести человеку вреда. Но в некоторых случаях этот страх абсолютно оправдан. Собственно, о пауках, которых действительно нужно опасаться, и пойдет речь. Рекомендуем арахнофобам морально подготовиться – их страхи вполне реальны. В России действительно водятся смертельно опасные для человека пауки. К счастью, обитают они преимущественно в жарких южных районах. Чем севернее – тем ниже шанс быть укушенным. Особый интерес представляют следующие виды.

Латинское название – Latrodectus tredecimguttatus. Обитает преимущественно в жарких степях Причерноморья и Приазовья, встречается на границе с Казахстаном и другими южными республиками. Само название пришло из тюркского – «кара» значит «черный», а «курт» – «насекомое». Как видите, оригинальностью в придумывании названий тюрки не страдали – каракурт действительно черный, а разница между насекомыми и паукообразными обычных людей и сейчас не слишком-то волнует. Словом, это довольно крупный паук до двух сантиметров в длину, черного цвета с яркими красными точками, хотя у некоторых половозрелых особей этих точек может и не быть. Нападают, только если есть прямая угроза для их жизни. Особенно опасны в период миграции, когда созревшие паучки выползают на поиски партнеров. В точке укуса моментально возникает интенсивная жгучая боль, которая довольно быстро распространяется по всему организму. После этого проявляются симптомы общего отравления, а также спастический синдром. Возможно психомоторное возбуждение. Задокументированы смертельные исходы.