Р. Ноздрачева - Вишня

Подвязывают деревья к колу так, чтобы повязка вокруг ствола не была тугой. При осенней посадке деревья перед наступлением морозов окучивают, а обрезку их переносят на весну, а при весенней – обрезают сразу после посадки (рис. 8).

Рис. 8. Обрезка вишни после посадки: слева – до обрезки, справа – после обрезки.

Побеги a1 а2, аЗ вырезают у их основания как низко расположенные и слабые и загущающие крону. Побеги б не укорачивают при обрезке, так как они слабее развиты. Центральный проводник должен укорачиваться, возвышаясь от боковых обрезанных ветвей на 25–30 см.

В молодом вишневом саду почву содержат под черным паром. Когда кроны деревьев небольшие, следует использовать посев однолетних быстрорастущих сидеральных трав, а при достижении наибольшей высоты и в фазе бутонизации проводить скашивание и измельчение трав, с последующей заделкой их в почву.

В плодоносящем вишневом саду можно высевать многолетние травы с последующим скашиванием (2–3 раза за вегетацию) и оставлением травы в виде мульчи под кроной дерева.

Вишня при правильном уходе, своевременном поступлении питательных веществ, предохранении от вымерзания, дает ежегодные и обильные урожаи. Плодоносит вишня на прошлогодних – двухлетних побегах. Чем хуже прирост и чем больше он поврежден зимой, тем меньше перспектив на урожай в будущем году, поэтому необходимо однолетний прирост сохранять от гибели и повреждений, а также избегать его излишней обрезки.

Глубина перекопки почвы в вишневом саду должна соответствовать распространению корневой системы дерева и ориентировочно должна быть: на расстоянии 20 см от штамба – глубина 10–12 см, от 1 до 1,5 м – глубина 12–15 см.

Перед перекопкой земли вокруг ствола под каждое дерево необходимо вносить органическое удобрение в количестве 10–12 кг, минеральное удобрение в следующих дозах: калийной соли – 50–60 г, суперфосфата 100–120 г и сернокислого аммония 80–100 г.

Осенняя перекопка вокруг деревьев вишни должна быть закончена до начала морозов, в условиях Центрального Черноземья это будет в середине октября.

Для урожая вишни серьезной угрозой являются майские заморозки, повреждающие цветки. Самым верным способом борьбы с весенними заморозками является подбор сортов с более поздним цветением.

Для насаждений вишни требуется орошение. Учитывая поверхностное залегание корневой системы вишни и ее отрицательное отношение к переувлажнению почвы, в природных условиях Центрального Черноземья можно рекомендовать 2–3 полива по норме 30–40 л на 1 га. Необходимо орошать в начале июня, не позже чем за две недели до созревания плодов и в виде влагозарядкового полива в конце августа.

Формирование и обрезка вишни.Уход и обрезка вишневого дерева часто зависит от его роста и развития. Вишня положительно реагирует на обрезку при достаточном и систематическом удобрении и орошении.

Формировать растение лучше в питомнике путем прищипки окулянта, но многие сорта вишни часто сами естественно формируются в один год в виде низко растущего деревца, пригодного для посадки в сад.

В первые годы до плодоношения вишня больше нуждается в прореживании, чем в укорачивании, проводимой ранней весной до начала сокодвижения, что позволяет предупредить загущение и оголение ветвей, сменять оголенные части ветвями возобновления, а в целом – удлинить продуктивный период, регулярность плодоношения и повысить зимостойкость дерева.

С ослаблением роста побегов оголение ветвей ускоряется, что более ярко проявляется у вишни кустовидного типа. У группы сортов, растущих кустом, вырезают побеги растущие внутрь кроны, переплетающиеся и загущающие крону.

Однолетний прирост, если он сильный (50 см), укорачивают для улучшения ветвления и усиления плодовых веточек лишь у сортов, плодоносящих на букетных веточках.

Чтобы не допускать естественного оголения ветвей, происходящего с самого начала плодоношения дерева, надо проводить периодически раз в 3–4 года прореживание и легкое омолаживание кроны вишни. Для этого вырезают верхнюю часть центрального проводника над боковыми ответвлениями, чтобы улучшить доступ света внутрь кроны у загущенных деревьев. Затем вырезают или подрезают над боковыми ответвлениями ветки, направляющиеся внутрь кроны, оставляя растущие к наружной ее части. В целом сильно прореживают внутреннюю часть кроны, а в периферийной части, наоборот, пока нет сильного оголения ветвей, прореживание должно быть более слабым.

Когда в кроне вишни начнется прекращение ветвления, тогда срезают оголенные окончания скелетных ветвей первого и второго порядков до первого разветвления для стимулирования появления волчковых побегов, которые превращаются в двух-трехлетние ветви возобновления. Такое легкое омолаживание повторяют через 2–3 года, по мере появления заметного оголения ветвей.

Имеются некоторые особенности обрезки деревьев сортов вишни древовидного типа, плодоносящих на букетных веточках. Пока наблюдается сильный рост побегов, этого достигают укорачиванием, применяя обрезку на боковой побег на двухлетней древесине. При этом укорачивание однолетнего прироста для усиления ветвления применяют к веткам, длинной 60 см и обрезка должна быть слабой, оставляя побег до 45 см. Ветви короче 40 см не укорачивают.

Следует проводить «восстановительную обрезку», когда на концах ветвей прирост ослабевает (длина 25–30 см), прекращается ветвление, отсутствуют букетные веточки, увеличивается оголение ветвей кроны. Такая обрезка направлена на снижение кроны с переводом на боковое разветвление с целью открытия центра кроны. При этом удаляют загущенные ветви и переплетения.

Для приготовления вишневого желе берут немного недозревшие вишни.

Их помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (300 г на 1 кг плодов) и варят до выделения сока, потом отжимают сок и фильтруют его через фланель или 4 слоя марли.

Профильтрованный сок наливают в кастрюлю, ставят на огонь, уваривают на 1/3 первоначального объема, затем постепенно добавляют сахар (700 г на 1 л сока).

После полного растворения сахара вишневое желе кипятят на слабом огне до готовности.

Готовое вишневое желе горячим расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают лакированными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, и пастеризуют при 85 °C.

Время пастеризации для банок вместимостью 0,5 л -10 мин, 1 л -15 мин.