Алекс Крамер - Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд

Тут можно читать онлайн Алекс Крамер - Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Сделай сам. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Алекс Крамер - Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд краткое содержание

Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд - описание и краткое содержание, автор Алекс Крамер, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Данная поваренная книга разделена на несколько глав, в которых дана краткая информация о блюде, а также список ингредиентов и способ его приготовления. Шаг за шагом вы познаете более чем 250 рецептов и научитесь готовить различные соусы, закуски, салаты, супы, блюда из овощей, морепродуктов, птицы и различного рода мяса, выпечку и десерты.
В книге приведены примеры знаменитых и популярных блюд со всего мира, освоив которые вы приобретете навыки, которые помогут вам в дальнейшем самостоятельно создавать свои собственные вкусные и пикантные блюда с добавлением ароматных пряных комбинаций.

Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Алекс Крамер
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Рыба на гриле по-мексикански

Крабовые котлеты (2 рецепта)

Вареные раки в пряном бульоне

Тилапия по-каджунски

Креольская гамбо из морепродуктов

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Цыпленок пири-пири

Запечённая курица с овощным рагу

Курица тикка масала (2 рецепта)

Цыпленок тандури (2 рецепта)

Карри балти с курицей

Цыпленок махани

Курица в зеленой масале

Карри мадрас

Карри виндалу

Виндалу из курицы (2 рецепта)

Корма из курицы

Бенгальский запеченный цыпленок

Ланкийский карри из цыпленка

Сукути из утки

Утка по-пекински

Жареная утиная грудка

Тайский карри с курицей

Желтое карри из курицы и картофеля

Наси горенг

Копченая в чае утиная грудка

Малазийское карри из курицы

Японское карри

Курица по-эфиопски

Жареная на гриле курица

Утка по-средиземноморски

Куриное карри на кокосовом молоке

Курица по-йеменски (кабса)

Пряные турецкие кебабы из индейки

Фесенджан

Цыпленок по-карибски

Индейка со смесью специй йерк

Цыпленок моле поблано

Цыпленок моле верде

Индейка в пряном соусе по-мексикански

Котлеты из индейки

Джамбалайя

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Оссобуко с ризотто по-милански

Говядина по-бургундски

Кефтедес

Стифадо с классическим греческим салатом

Бирьяни с бараниной

Баранина роган джош

Копченая оленина

Карри массаман (2 рецепта)

Пананг карри с говядиной

Карри дэбаль (2 рецепта)

Говядина ренданг

Свиные ребрышки по-китайски с соусом барбекю

Свинина ча шао

Лагман

Запечённые говяжьи ребрышки по-японски

Бараньи ребрышки со смесью затар

Южноафриканские бараньи шашлычки

Свиная вырезка с рас-эль-ханут

Восточноафриканское карри из говядины

Южноафриканская мясная запеканка

Южноафриканский плов из баранины

Малайский карри из ягненка

Таджин (марокканский таджин; мрузия; тунисский таджин)

Симит кебаб

Ливанские фрикадельки с кедровыми орешками

Стейк рибай со смесью бахарат

Каре ягненка в смеси затар и пряными травами

Персидские пряные фрикадельки

Турецкие кефте

Чили кон карне

Фахита из говядины

Свиные ребрышки по-карибски

Свинина по-юкатански (2 рецепта)

Барбекю из свинины в юкатанском стиле

Фейжоада

Фланк стейк

Запечённая говяжья грудинка

Стейк в пивном маринаде

Говяжьи ребрышки медленного томления

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Карамелизированные яблоки и груши

Яблочный пирог (3 рецепта)

Сладкий картофельный пирог

Американский тыквенный пирог

Пряная фруктовая тарелка (2 рецепта)

Тыквенные булочки

Печенье в пряничной смеси специй

Торт quatre epices

Печенье спекулос

Тыквенное печенье

Хлебный пудинг с кремом из кардамона

Морковный торт

Ванильный слоеный торт

Тирамису

Панакота

БАЗА

Бульоны (говяжий; куриный; рыбный; овощной)

Тесто для хлеба

Тесто для пиццы

Пшеничная тортилья

Пита

Классический марокканский кускус

Блюда карри

Стир-фрай (базовая структура; пад тай)

Припущенный рис (рассыпчатый рис; липкий или клейкий рис)

Запечённый картофель

Картофельное пюре

Кисло-сладкие перцы

Базовый соус барбекю

Салат из капусты для тако и шаурмы

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ И СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ

Соусы, закуски и блюда уличной еды

Магия вкуса пряных комбинаций Часть II Рецепты Блюд - фото 1 Соус болоньезе - фото 2 Соус болоньезе - фото 3 Магия вкуса пряных комбинаций Часть II Рецепты Блюд - фото 4 Соус болоньезе Очевидно болоньезе является самым популярным итальянским соусо - фото 5 Соус болоньезе Очевидно болоньезе является самым популярным итальянским - фото 6

Соус болоньезе

Очевидно болоньезе является самым популярным итальянским соусом как в самой - фото 7

Очевидно, болоньезе является самым популярным итальянским соусом как в самой Италии, так и за ее пределами. Некоторые кулинары могут не знать о таких итальянских соусах как маринара, аррабиата, карбонара или песто , но абсолютно любой человек, который хотя бы раз пробовал итальянскую еду, прекрасно знает об этом знаменитом соусе. Его можно использовать в качестве дополнения к пасте или в качестве наполнителя для фаршировки, а также начинки для лазаньи, пиццы или запеканки. Этот изумительный мясной соус сможет выручить вас в любой ситуации. Я предполагаю, что вероятно, у вас уже есть свой собственный рецепт болоньезе , однако эта книга будет не полной, если я не поделюсь с вами своим любимым рецептом этого потрясающего и универсального болонского соуса, и рагу в одном лице.

Говяжий фарш – 1 кг

Свиной фарш – 1 кг

Белое сухое вино – 2 стакана

Бекон или панчетта – 170 гр

Чеснок, очищенный – 5 зубчиков

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лук (среднего размера), мелко нарезанный или измельченный – 2 шт

Сельдерей, мелко нарезанный или измельченный – 2 крупных стебля

Морковь, тертая – 1 шт

Соль морская – по вкусу

!!! Букет Гарни – 1 шт

Красное сухое вино – 2 стакана

Томатная паста – 2 ст.л.

Протертые томаты, предварительно измельченные в блендере – 1 чашка

Овощной или куриный бульон – 8-12 стаканов

Перец черный свежемолотый – по вкусу

Поместить оба вида фарша в большую миску и влить белое вино. Увлажнить весь фарш, протирая его между ладонями будто промываете рисовые зернышки. Фарш должен быть идеально увлажнен!

Нарезать ломтики бекона на кубики 2–3 см. Поместить их вместе с зубчиками чеснока в блендер и превратить в идеальную пасту.

Разогреть в кастрюле или большой глубокой сковороде оливковое масло на среднем огне и погрузить в него пасту из бекона и чеснока. Обжаривать в течение 5–7 минут, постоянно помешивая.

Добавить в кастрюлю лук и, продолжая помешивать, обжаривать его в течение 3–5 минут. Добавить сельдерей с морковью и продолжать готовить еще 5–7 минут.

Увеличить огонь, освободить половину дна кастрюли, подвинув овощи к бортикам, и добавить оба вида фарша, приправив небольшим количеством соли. Обжаривать при постоянном помешивании в течение 3–5 минут, после чего перемешать фарш с овощами.

С каждой секундой в кастрюле будет образовываться жидкость от смеси овощей и фарша. Продолжать готовить при постоянном помешивании на сильном огне до полного выпаривания этой жидкости. Как только она будет покрывать лишь дно кастрюли, убавить огонь.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Алекс Крамер читать все книги автора по порядку

Алекс Крамер - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд отзывы


Отзывы читателей о книге Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд, автор: Алекс Крамер. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x