Андрей Кашкаров - Микроволновые печи нового поколения. Устройство, диагностика неисправностей, ремонт

Следующий момент, на который стоит обратить внимание при выборе микроволновой печи, – панель управления. Она может быть сенсорной, механической или кнопочной (электронно-механической). Особенности механической панели управления:

• простота эксплуатации;

• надежность;

• меньше шансов, что включит ребенок.

Особенности кнопочной (электронно-механической) панели управления:

• удобна в эксплуатации, возможность программирования;

• красивый внешний вид.

Особенности сенсорной панели управления:

• приятный внешний вид;

• большие возможностей при установке исходных значений (возможность программирования процесса приготовления).

Многие модели имеют встроенные рецепты приготовления. Наиболее часто используемые рецепты блюд заранее запрограммированы. Для того чтобы запустить процесс приготовления, достаточно указать вид продукта, его количество и выбрать рецепт.

На практике количество рецептов отличается у разных моделей; как правило, их бывает от 4 до 8.

В некоторых моделях количество встроенных рецептов достигает нескольких десятков. Использование готовых программ приготовления дает возможность выбрать оптимальный режим и точное время тепловой обработки продуктов, необходимое для приготовления именно данного блюда.

В микроволновых печах в зависимости от приготавливаемого блюда можно изменять уровень мощность микроволн:

80-150 Вт – режим поддержания готового блюда в горячем состоянии;

• 160–300 Вт – размораживание и приготовление «деликатных» продуктов;

• 400–500 Вт – быстрое размораживание в небольших количествах;

• 560–700 Вт – медленное приготовление или разогрев «деликатных» продуктов;

• 800-1200 Вт – быстрый разогрев и приготовление;

• с мощностью более 1200 Вт не относится к бытовым СВЧ-печам.

Бытует мнение, что мясо и птица в СВЧ-печи получаются более жесткими, чем при традиционном приготовлении. Но если и на обычной плите вы будете готовить мясо или птицу при максимальном нагреве до самого конца, вы тем более получите «подошву».

Ошибка в том, что владельцы СВЧ-печей ограничиваются установкой времени приготовления, а мощность, если ее не установить, выдается 100 %. На самом деле 100 %-ная мощность используется не так часто. Мясо, птицу лучше готовить при 70 %-ной мощности, рыбу, пельмени, тефтели – при 50–70 %. Причем мясо с прожилками жира прогревается заметно быстрее. А жесткую говядину или баранину лучше тушить на мощности 50 %, порезав мелкими кусочками.

Заваривание лекарственных трав хорошо удается, если залить их кипятком и выдержать в микроволновке 10–15 минут при мощности 10–30 %. А если вы хотите быстро приготовить дрожжевое тесто, поместите его в микроволновку на мощности 10 %.

В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционном приготовлении на плите.

В 2013 году Институт питания Академии наук Российской Федерации провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75–98 % (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры).

А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38–60 %.

Можно использовать то, что уже есть дома: обычный фарфор, фаянс, терракоту, керамику. Важно только, чтобы на посуде не было золотых и серебряных ободков и узоров, поскольку эти содержащие металл краски электропроводны и могут вызывать слабые электрические разряды.

В микроволновой печи можно готовить даже в бумажных стаканчиках (так называемые быстрые супы), разогревать готовые нежидкие продукты в бумажных пакетах или завернутыми в салфетки, бумажные полотенца, вощеную бумагу.

Внимание, важно!

Не пытайтесь подогревать в микроволновке консервы (на практике такие случаи не редкость) – металлическая основа (банка) консервов, находясь внутри излучающего СВЧ-колебания с частотой 9-12 ГГц генератора, является центром магнитной индукции, отвлекая на себя (замыкая) магнитное поле. В результате такого эксперимента велика вероятность выхода из строя магнетрона СВЧ-печи или изменение ее нормальной работы.

К слову, в инверторных СВЧ-печах мощность нагрева регулируется плавно, что позволяет добиваться более качественного приготовления продуктов при меньших затратах энергии.

В комплекте прилагаемых приспособлений желательна многоуровневая решетка для тарелок, она позволяет разогревать обед сразу в нескольких тарелках, поставленных одна над другой.

Можно подавать разогретую еду всем сразу, а не по очереди, как в традиционных микроволновых печах. Это удобно и потому, что не нужно потом мыть кастрюлю, в которой разогревался обед. Если вы выбираете печь с грилем, лучше, чтобы там была не одна решетка для гриля, а две: повыше и пониже.

Специфика разогрева жидкостей в микроволновых печах такова: когда температура кипения уже достигнута, выделяющиеся при кипении пузырьки некоторое время удерживаются на дне сосуда. В какой-то момент все это может резко выплеснуться. Чтобы не произошло «убегания» жидкости из сосуда в печи или при вынимании из печи, кладите в разогреваемую жидкость стеклянную ложку или палочку.

Внимание, важно!

В крайнем случае можно использовать металлическую чайную ложку, только позаботьтесь расположить ее так, чтобы ручка ложки не «чиркала» по внутренним стенкам печи.

Образующаяся во время размораживания жидкость может нагреваться. Из-за этого размораживание идет неравномерно. Отсюда совет: удаляйте жидкость примерно в середине цикла размораживания.

Если в микроволновую печь положен продукт весом меньше 100 г, то на поворотный столик необходимо поставить не менее 100 мл воды в микроволновой посуде.

Иначе, не обнаружив в камере достаточно молекул воды, микроволны будут возвращать нерастраченную энергию назад к излучателю, и возникнет опасность перегрузки. Вообще, желательно постоянно держать в печи полстакана воды, чтобы при случайном включении не повредить магнетрон.

Если вы пользуетесь режимом микроволновой печи с грилем, поставьте под решетку гриля тарелку, чтобы собирать стекающий жир.