Василий Тыбель - Как обустроить сад и зарабатывать на нем

О винограде можно сочинять баллады, стихи, а можно писать отдельную книгу. Это настолько древняя культура, что наверняка ее начали культивировать сразу же, как только люди перестали бегать за едой с палками по лесам, а осели и стали выращивать ее на своих землях.

Прежде всего, чем виноград отличается от плодовых деревьев: он лиана, то есть сформировать у него крону без опоры не удастся. Благодаря своему свойству карабкаться за порцией солнечного света на что-то устойчивое, его прирост за одну вегетацию достигает 3–5 м. Есть и еще одна особенность: все его гроздья вырастают на летнем приросте, который выдвинулся из прошлогодней лозы. То есть урожай будет в том случае, если мы оставим на следующий год рациональное количество виноградной лозы. Из более старой лианы будем иметь только ростовые побеги. Если обобщить сказанное, то плодоносит прошлогодний прирост.

При внимательном рассмотрении плодовой лозы винограда можно заметить, что главные плодовые почки находятся посередине прироста, следовательно, это упрощает нам формирование. Укорачиваем треть длины, если лоза достигает 1–2 м. Если же она полезла выше и вымахала до 4 м, тогда вырезаем под корень. От таких плетей пользы, как от козла молока, разве что выращенные листья на голубцы. Ее можно использовать только для формирования нового рукава.

Я уже упоминал в главе о формовой обрезке персика, что у этих культур много сходного в уходе. Так вот, виноград, как и персик, обрезают на замещение плодоношения, чтобы не дать разрастись кусту и постоянно наращивать новую, плодовую лозу. У винограда обычно оставляют две длинные лозы (рукава) с плодовой головой на конце. Это образование называют сучком замещения. Это главный момент при обрезке виноградника.

Рис. 43. Сучок замещения во время вегетации

Итак, чтобы сформировать сучок замещения, надо иметь рукав нужной длины и минимум три живые почки на конце лозы.

В первый год выращиваем лозу, нам нужно разогнать ее повыше. Для этого выбираем более сильный прирост и подвязываем его вертикально. Все чахлое, мешающее росту, — под нож. Нижние глазки ослепляем. Когда лоза вытягивается до нужной нам длины (как правило, до 1,5–2,5 м), мы прищипываем ей верх. На зиму, если сорт не слишком зимостойкий, укладываем на землю и присыпаем землей, если зимостойкий, то пусть висит на шпалере.

На второй год даем расти только двум самым сильным почкам, расположенным выше всех. Все прочие выламываем, ослепляем в зародыше. На зиму укорачиваем «рогачи», одну сторону на три почки (по идее, надо бы на две, но мы украинцы, нам надо, чтобы был запас), вторую — на 5–7 почек, в зависимости от сорта. Я укорачиваю по правилу толщины лозы : какая средняя толщина лозы в миллиметрах, такое количество почек и оставляем. Например, 5 мм — 5 почек, 7 мм — 7 почек и т. д.

На третий год подвязываем рукава к шпалере почти горизонтально, конечно же, в разные стороны, но так, чтобы плодоносная лоза была ниже отрастающей лозы (рис. 44). Летом прищипываем, выламываем лишнее. Некоторые виноградари, после того как завяжутся гроздья, убирают лишние листья и прищипывают лишние ростовые побеги.

Рис. 44. Куст винограда к осени третьего года: а — до обрезки; б — после обрезки; 1 — сучок замещения; 2 — плодовая лоза

Я не буду им возражать, а вы делайте, как знаете. Итак, что мы имеем на осень? На каждом рукаве два ростовых побега и одна стрелка плодоношения — лоза, покрытая виноградом. Осторожно снимаем урожай и лозу, которая нас кормила, обрезаем. А из двух молодых, просачковавших лето, делаем опять сучок замещения. Одну обрезаем на 2–3 почки, вторую — на 5–7. Таким образом мы не даем винограду жировать, держим в рамках и получаем качественные, сладкие, согретые солнцем ягоды.

Как видите, на бумаге очень просто, а вот в саду могут быть нюансы, но нужно же стремиться к идеалу.

Виноград, как и все плодовые культуры, можно размножать семенами, у виноградарей это называется «половой способ», и вегетативно (прививка, укоренение). Если пригнуть и прикопать лозу у соседа, а потом, когда его не будет дома, откопать укорененный саженец (при условии, что у него пес на короткой цепи) — тоже будете иметь саженец. А можно и самому вырастить. Лучше и проще всего размножать виноград из чубуков (длинные отрезки виноградной лозы с хотя бы одной полностью сформированной почкой). Осенью, когда созревает виноград, ходим, прогуливаемся между дачами и смотрим на урожай. Можно втихаря и попробовать. А потом, как облетят листья, подошли, оглянулись, не следит ли кто за вами, и — чик себе чубук. Говорят, украденный побег лучше укореняется. Я проверял — брехня! Только врагов себе наживете, потому что, как бы тщательно вы ни планировали это маленькое преступление, всегда найдется нежелательный свидетель. Не верите? Попробуйте, и не говорите, что я вас не предупреждал.

А если серьезно, лучше уж попросить по-хорошему или купить. Хозяин же все равно будет обрезать свою лозу на зиму.

И что я уцепился за это укоренение чубуков, а не рассказываю о прививке?

Во-первых, прививка винограда — немного сложно для начинающих, а во-вторых, вся Украина, кроме юга и Крыма, находится в зоне, где нет филлоксеры (есть такая зловредная подземная букашка — родственница нашей тли, поражающая корень винограда), поэтому и нет резона прививать на сортах, устойчивых к этой напасти.

После того как с винограда опадут листья и землю прихватит легким морозцем, идем в виноградник и нарезаем чубуки. Эта операция совпадает с обрезкой на зиму. Когда вы освободили куст винограда от чрезмерного балласта лозовых плетей (см. раздел «Сучок замещения и разные плодовые побеги»), не спешите сжигать эти обрезки. Отберите здоровые, неповрежденные плети лозы толщиной с карандаш и порежьте их на чубуки. На каждом чубуке должно быть 4–5 узлов. Перед тем как связать это все богатство в пучки, очистите каждый чубук от усиков, пасынков и ножек гроздьев. Складываете нижними концами в одну сторону и связываете в пучки. На каждый пучок привязываете этикетку с сортом, если знаете его название. Перед закладкой на зимнее хранение чубуки дезинфицируют в слабом растворе марганцовки, хинозола или другого антисептика в течение 6 часов.