Василий Тыбель - Как заработать на своем огороде и не превратиться в раба

Рассада перца растет медленно, два настоящих листа формируются только через месяц. В это время рассаду поливают раз в неделю, главное – не заливать сеянцы, чтобы не напала черная ножка. Если ящики с рассадой стоят на подоконнике – не забывайте их поворачивать каждые два дня, чтобы растеньица росли ровными. Пикируют рассаду в фазе двух сформированных настоящих листьев. Растения пересаживают во временные емкости (8 × 8 см), заполненные той же почвосмесью, что и для посева, после чего поливают теплым питательным раствором (1 ст. л. золы + 1 ст. л. гумата натрия на 10 л воды). Сажают перец во временные емкости по корневую шейку, не заглубляя.

В открытый грунт высаживают 2-месячную рассаду. Выбираем хорошо прогреваемые солнцем, защищенные от холодных сквозняков грядки, желательно у южной глухой стены. Грядку тоже готовим с осени. Желательные предшественники – бобовые, огурцы. На грядку перед перекопкой добавляем органику (1 ведро перегноя + 2 ведра торфа на 1 м 2). Если грядка на суглинке, добавляем ведро перепревших опилок, а если почва глинистая – кроме всех перечисленных компонентов еще и ведро крупнозернистого песка. Если на торфянике – ведро дерновой земли и ведро перегноя на 1 м 2. После всех этих процедур посыпаем почву золой и перекапываем грядку.

Ни в коем случае не вносите под перец свежий навоз. При избытке азотных удобрений растения будут буйно расти в ущерб урожайности. Кроме того, сочную зеленую массу активно атакуют вредители и болезни.

Перец высаживают по схеме 50 × 25 см (на площади 10 м 2 – 75–90 растений). При посадке поливаем сразу в лунке, а затем еще раз через неделю. Льем под корень, но самый лучший результат дает капельное орошение.

Первая подкормка перца – через две недели после высадки (0,5 л перебродившего куриного помета + 2 ст. л. золы на 10 л воды), второй раз – когда созреют первые плоды (3 л коровяка + 2 ст. л. золы на 10 л воды), третий раз – за 20 дней до окончания сбора плодов (раствор перебродившего огородного сорняка и крапивы). Начинаем срывать плоды в период биологической спелости.

Среди вредителей – тляпервая среди равных. Тянет соки из листьев, цветков и побегов. Кроме того, через ранки в растения заносятся споры патогенных грибов. Бороться с ней лучше всего настойкой золы и табачной пыли (0,25 л золы + 0,25 л табачной пыли на 10 л горячей воды). Настаивают раствор сутки. Перед обработкой раствор размешивают, процеживают через марлю и добавляют 1 ст. л. жидкого мыла. Обрабатывать следует утром, используя ранцевый опрыскиватель. Даже если вы не заметили вредителей, проделайте эту процедуру профилактически, до цветения. Повторите через неделю.

Еще один вредитель – паутинный клещ. Он присасывается к нижней части листа, поэтому незаметен. Его изгоняют чесноком: 1 стакан давленого неочищенного чеснока на 10 л воды, заливаем водой на час-два, процеживаем, добавляем на ведро настоя 1 ст. л. жидкого мыла и опрыскиваем. Таким настоем можно обрабатывать растения в любой фазе развития. Клещ, как и другие вампиры, не любит чесночного духа.

Докучают перцу и слизни, особенно во влажное лето. Как выгнать их из огорода? Окопайте грядку канавками и насыпьте на дно пушонку или смесь извести, золы и табачной пыли. Или посыпьте междурядья горчичным порошком (1 ч. л. на 1 м 2).

Среди болезней главный враг – черная ножка, известная всем огородникам, особенно тем, кто занимается выращиванием рассады. Повреждает нижнюю часть растения, которая чернеет и засыхает. Прогрессирует в загущенных посевах рассады при высокой влажности и низкой температуре. Чтобы избавиться от нее, поливайте перец только теплой водой и нечасто. Если заметили болезнь, прекратите поливы совсем, междурядья взрыхлите и посыпьте золой.

От черной ножки хорошо помогает препарат триходермин. Напомню: если вы не справляетесь с вредителями с помощью природных препаратов, тогда используйте средства агрохимии, но проверенные, сертифицированные, третьей или четвертой степени токсичности и разрешенные для использования. Но, поборов вспышку заболевания, все же переходите на народные способы защиты.

Фузариоз, склероциния– грибковые болезни. Пораженные растения увядают, листья желтеют и осыпаются. Если заметили пораженный экземпляр – безжалостно вырывайте и утилизируйте, иначе можно полностью потерять весь урожай. Почву в междурядьях посыпьте золой и пройдитесь легко тяпкой, полив не восстанавливайте, пока земля не просохнет. На эту грядку перец можно вернуть не ране чем через 5 лет.

Для консервирования используют мясистый перец. Плоды моют в холодной воде, очищают от плодоножек и семенников. Бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, охлаждают в проточной воде и укладывают в банки. Заливают перец рассолом, который готовят так: в кипящую воду добавляют соль (60 г на 1 л воды), кипятят 3–5 минут и фильтруют через два-три слоя марли. В банку емкостью 0,5 л укладывают 300 г подготовленного перца, заливают 200 мл рассола (80–90 °C), накрывают крышкой и стерилизуют 40 минут при температуре 100 °C. Консервированный перец используют как гарнир и для приготовления салатов.

На 10 пол-литровых банок требуется 4 кг перца.

Эта заготовка является полуфабрикатом для приготовления фаршированного перца. Для консервирования используют сладкие сорта перца красного цвета, среднего размера, правильной формы, удобные для фаршировки. Плоды перца укладывают в банки вертикально и заливают горячим подсоленным томатным соком (20 г соли на 1 л сока). В банки емкостью 1 л кладут 400 г очищенного перца и заливают 600 мл сока. Наполненные банки накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют 45 минут при температуре 100 °C.

Расход продуктов на 10 банок объемом 1 л: перец – 5 кг, томаты – 10 кг.

В основном красный острый перец выращивают как пряность. Но я знал одного грузина, который хрумкал стручки острого перца как сладкие палочки, даже не морщась. Острый перец является прекрасным консервантом, его добавляют к овощным соленьям и консервам, кроме того, употребляют с лечебной целью для профилактики гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. И вся восточная кухня не была бы восточной, если бы блюда в ней не приправлялись острым перцем!

Технология выращивания рассады и плодов аналогична технологии, описанной для сладкого перца. Одно важно: никогда не высаживайте рядом острый и сладкий перец, иначе после цветения и завязывания плодов вы получите две грядки острого перца. Не экспериментируйте, я уже пробовал – до сих пор помню тот адский жар.