Юлия Бебнева - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Тут можно читать онлайн Юлия Бебнева - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Сад и огород. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Домашние заготовки по старинным и современным рецептам
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    3.8/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Юлия Бебнева - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам краткое содержание

Домашние заготовки по старинным и современным рецептам - описание и краткое содержание, автор Юлия Бебнева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Домашние заготовки по старинным и современным рецептам - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Домашние заготовки по старинным и современным рецептам - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Юлия Бебнева
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Подготовленное сырье надо залить кипящим сиропом, после этого накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане. После этой термической обработки банки с компотом следует герметично укупорить и поставить остывать в перевернутом виде.

Хранить компоты лучше в погребе.

Компот из вишни

Ягоды вишни – 1 кг

Сахар – 600 г

Вода кипяченая – 500 мл

1. Вишни для компота непосредственно до процесса приготовления надо оставить вместе с черешками, чтобы ягоды раньше времени не потеряли сок. Плодоножки удаляют только после того, как ягоды помыты.

2. Ягоду плотно уложить в банки, время от времени встряхивая емкость.

3. Затем вишню залить сахарным сиропом 60 %-ной концентрации. Все содержимое должно заполнять банки только по плечики.

4. Банки накрыть полиэтиленовыми крышками и стерилизовать на водяной бане 15 минут, затем герметично укупорить и перевернуть емкости горлышками вниз.

Компот из груш

Груши – 1 кг

Сахар – 350 г

Кислота лимонная – 2 г

Вода кипяченая – 500 мл

1. Груши перебрать, тщательно помыть, удалить сердцевину и семена. Затем нарезать небольшими дольками.

2. Подготовленные фрукты бланшировать в горячей воде с добавлением лимонной кислоты при температуре 85 °C в течение 12 минут.

3. Оставшийся отвар нужно использовать при приготовлении сиропа.

4. Горячие груши после бланширования сразу же остудить в холодной воде.

5. Банки тщательно помыть, обдать крутым кипятком и высушить. Затем наполнить их фруктами примерно до плечиков.

6. Уложенные в банки груши залить горячим сахарным сиропом (не ниже 90–95 °C).

7. После заливки банки с компотом накрыть подготовленными заранее крышками и стерилизовать 30 минут.

8. Герметично закрыть банки полиэтиленовыми крышками, перевернуть вверх дном и оставить так остывать.

9. Готовые банки убрать в погреб.

Компот из слив

Слива – 1,5 кг

Сахар – 500 г

Вода – 600 мл

1. Плоды сливы перебрать, помыть, разрезать на две части и удалить косточки.

2. Чтобы кожица у слив при термической обработке не потрескалась и они не разварились, их нужно бланшировать в течение 5 минут при температуре 80–85 °C.

3. Подготовленные банки заполнить фруктами по плечики и залить горячим 50 %-ным сиропом.

4. Тару с компотом нужно накрыть стерильными крышками и стерилизовать в воде 35 минут.

5. После этого банки герметично закрыть полиэтиленовыми крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Компот из малины

Малина – 1,5 кг

Сахар – 550 г

Вода кипяченая – 500 мл

1. Ягоды перебрать, очистить и помыть.

2. Подготовленную малину плотно уложить в сухие чистые банки и залить горячим сахарным сиропом 55 %-ной концентрации.

3. Банки с ягодой герметично укупорить и пастеризовать на водяной бане 20 минут.

4. Перевернуть банки горлышком вниз и остудить.

Компот из абрикосов

Абрикосы – 1,5 кг

Сахар – 450 г

Вода – 600 мл

1. Для приготовления компота из абрикосов надо отобрать недозрелые плоды, чтобы они при варке сохранили форму.

2. Мелкие фрукты следует консервировать целиком, крупные разделить на половинки и удалить косточки.

3. Подготовленные абрикосы разложить по стеклянным банкам и залить горячим 45 %-ным сиропом.

4. Банки с плодами герметично закрыть и пастеризовать на водяной бане 15 минут.

5. Перевернуть банки горлышком вниз и остудить.

Компот из черноплодной рябины (аронии)

Плоды черноплодной рябины – 1 кг

Сахар – 600 г

Вода кипяченая – 1 л

1. Ягоды снять с кистей, рассортировать, помыть в холодной воде и замочить на 2–3 суток, периодически меняя воду. Затем выложить рябину в подготовленные стеклянные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать на водяной бане 25 минут.

2. Банки с аронией герметично укупорить стерильными крышками.

Компот из айвы

Плоды айвы – 1 кг

Сахар – 300 г

Вода кипяченая – 600 мл

1. Айву тщательно помыть, удалить пух, разрезать каждый плод на 6 частей и вырезать сердцевину с семенами.

2. Подготовленные плоды бланшировать в течение 20 минут в воде, нагретой до температуры 85 °C.

3. Обработанные ломтики айвы выложить в чистые сухие банки и сразу же залить горячим сахарным сиропом 40 %-ной концентрации.

4. Наполненные банки накрыть стерильными крышками, стерилизовать в течение 20 минут и герметично укупорить.

Компот из груши и сливы

Груши – 2,5 кг

Сливы – 1,8 кг

Сахар – 550 г

Вода кипяченая – 2 л

1. Груши тщательно помыть, разрезать каждую на 4 части и удалить сердцевину.

2. Сливы помыть, разделить пополам и вынуть косточки.

3. Плоды уложить в чистые сухие банки, залить горячим сиропом 30 %-ной концентрации, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане в течение 30 минут.

4. После стерилизации банки герметично укупорить и поставить остывать в перевернутом виде.

Компот из груши и вишни

Груши – 3 кг

Вишня – 1,3 кг

Сахар – 400 г

Вода кипяченая – 2,6 л

1. Груши помыть, разрезать каждую на 4 части и удалить сердцевину.

2. Вишню выложить в сито или дуршлаг, тщательно промыть в холодной воде, затем аккуратно удалить косточки.

3. Подготовленные фрукты и ягоды уложить вперемежку в чистые сухие банки, залить горячим сахарным сиропом 25 %-ной концентрации и поставить стерилизовать на водяную баню в течение 15 минут.

4. После термической обработки банки герметично укупорить стерильными крышками.

5. Готовый компот убрать в погреб.

Компот из яблок и сливы

Яблоки – 2,5 кг

Сливы – 1,8 кг

Сахар – 650 г

Вода кипяченая – 2,7 л

1. Сливы и яблоки помыть холодной водой и немного подсушить.

2. Яблоки разделить на 4 части и удалить сердцевину.

3. Сливы разрезать пополам и вынуть косточки.

4. Подготовленные плоды уложить в чистые сухие банки, залить горячим 30 %-ным сахарным сиропом и стерилизовать 15 минут.

5. Банки герметично укупорить.

Компот из яблок и вишни

Яблоки – 2,5 кг

Вишня – 1,3 кг

Сахар – 500 г

1. Яблоки рассортировать, помыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевины.

2. Вишню помыть и немного подсушить на полотенце.

3. Подготовленные фрукты и ягоды уложить вперемежку в сухие чистые банки и залить кипящим сиропом 30 %-ной концентрации.

4. Наполненную тару накрыть прокипяченными крышками и поставить стерилизовать на водяную баню, после чего герметично укупорить.

Компот из вишни и абрикосов

Вишня – 1,6 кг

Абрикосы – 1,6 кг

Сахар – 450 г

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Юлия Бебнева читать все книги автора по порядку

Юлия Бебнева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Домашние заготовки по старинным и современным рецептам отзывы


Отзывы читателей о книге Домашние заготовки по старинным и современным рецептам, автор: Юлия Бебнева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x