Изабелла Овсянникова - В Сибири - всегда с овощами

Районированных сортов шнитт-лука нет, известны две формы: европейская и сибирская. Растения сибирской формы более зимостойкие и крупные. Агротехника такая же, как у батуна. Размножается делением куста, рассадой и высевом семян; возделывается как многолетник; при посеве семенами лучше сеять по/ 3-4 семечка в лунку. Посев проводится под зиму или ранней весной. Норма посева 10 г на 10 м 2. В ряду расстояние между гнездами 15-20 см, на таком же расстоянии рассаживают и луковицы при вегетативном размножении. В период вегетации проводят рыхления, перед началом отрастания листьев весной и после срезки подкармливают органическими и минеральными удобрениями - навозной жижей 1:4, аммиачной селитрой, фосфорными и калийными удобрениями по 100-150 г каждого на 10 м 2. Очень хорошо действует подкормка лука золой.

Листья начинают срезать на второй год жизни. Шнитт-лук можно выращивать в защищенном грунте, а также дома в горшке. Дернинки трех-четырехлетних растений в июле высаживают в горшках, оставляя их рядом с грядками, поливают. Перед наступлением заморозков горшки вносят в комнату. Зеленые листья будут оставаться в течение всей зимы.

Известен также под названием египетского лука, или рогатого. Это растение издавна известно в России. Его выращивают на Алтае, в Сибири, на Урале, в Амурской области, в европейской части страны. По внешнему виду и строению листьев многоярусный лук сходен с луком репчатым, но отличается от него строением цветочной стрелки: в соцветии вместо семян формируются "буль-бочки" - небольшие воздушные луковички диаметром до 3 см; из этого соцветия вырастает следующий ярус, меньшего размера, бывает даже третий и четвертый ярусы. Воздушные луковички не имеют периода покоя, их можно сразу же высаживать и они начнут расти. Многоярусный лук исключительно морозо- и зимостоек, под снегом выдерживает морозы до -45 °С. Зеленые листья этого лука содержат аскорбиновую кислоту (до 90 мг на 100 г), каротин, эфирные масла.

Районированные сорта: Одесский Зимний 12, Ликова, Грибовский 38. Многоярусный лук можно выращивать на одном месте 5-7 лет. Для него, как, впрочем, и для других многолетних луков, не годятся участки, засоренные корневищными сорняками. Почва требуется достаточно плодородная и не кислая. Размножается многоярусный лук путем посадки прикорневых и воздушных луковичек, причем сразу, как только они созреют. Признак созревания луковичек - появление корневых бугорков на донышке. Наилучший срок посадки - август, возможен и весь сентябрь. Расстояние между рядками 70 см, в ряду между растениями 10 см с последующим прореживанием до 20 см.

Уход состоит в прополке, рыхлении, подкормках и поливе. Подкармливают полным минеральным удобрением (100 г азотных, 200 г суперфосфата, 150 г калийной соли на 10 м 2) в начале отрастания листьев и после каждой срезки. Вслед за первым весенним рыхлением междурядий полезно замульчировать почву перегноем.

Первый раз срезают листья в 25-дневном возрасте, затем через 25-30 дней. Если ставится цель получить воздушные луковички, то больше срезать не следует. Для получения воздушных луковичек целесообразно иметь маточную плантацию. Норма высадки воздушных луковичек 800 г на 10 м 2, урожай 5 кг с 10 м 2. Для получения зеленого лука воздушные луковички можно высаживать в защищенный грунт, а также дома для выгонки зимой. Хранятся воздушные луковички плохо, предпочитают при этом неотапливаемое помещение, при температуре -15 - -20 °С, а до наступления морозов надо следить, чтобы они не покрылись плесенью и не проросли. В период хранения опасны мыши, поедающие донце и почки луковиц. С учетом всех этих негативных факторов самое правильное решение - посадить эти луковички сразу в грунт. В пищу используются зелень многоярусного лука, а также подземные и воздушные луковички.

Известен также под названием лук ветвистый, полевой чеснок. Растение многолетнее, листья линейные с восковым налетом. Хороший медонос. Очень перспективен как декоративная культура. Зимостоек и морозоустойчив. Листья нежные, сочные, со слабым вкусом чеснока. По сравнению с репчатым луком и батуном листья душистого лука в несколько раз богаче аскорбиновой кислотой. Применяется при лечении хронических гастритов и бронхитов.

Районированных сортов нет. В дикорастущем виде встречается в степных районах. На Дальнем Востоке и в Средней Азии возделывается в культуре лук китайский, произошедший от лука душистого, но имеющий более широкие плоские листья, сидящие почти на уровне земли.

Семена душистого лука высевают ранней весной на хорошо удобренном участке. В первый год образуются две луковицы (побеги), во второй три-четыре и т.д. Растение зацветает на второй год. Урожай листьев на четвертый год достигает 30 кг с 10 м 2. Чтобы успели заложиться почки будущих побегов, листья лучше срезать во второй половине лета. В пищу идет вся надземная часть, включая соцветия. Особенно ценится вкус душистого лука именно во время цветения - в августе. В сушеном и измельченном виде применяется как острая приправа, а порошок из сушеных семян заменяет перец.

Известен также под названием каменный, дикий батун, согоно. Листья полые, дудчатые. Формирует хорошо развитую луковицу. Соцветие - шаровидный многоцветковый зонтик. Цветет на второй год жизни, зимо- и морозоустойчив, отличается ранним отрастанием и высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Районированных сортов нет, лук встречается в горах Южной Сибири, откуда жители переносят его в культуру.

Листья отличаются острым вкусом. В открытом грунте лук алтайский выращивают как однолетнюю или многолетнюю культуру. Для получения семян следует иметь маточную плантацию. Семена высевают в грунт в августе. Всходы появляются в сентябре, успевают дать мелкие луковицы, которые весной продолжают развиваться. Зеленые листья можно срезать в течение всего лета. При многолетней культуре листья пригодны в пищу только до начала цветения, позже они грубеют. Возможна выгонка в горшках выкопанных осенью двух-трехлетних луковиц. В пищу используются листья и луковицы.

Известен как черемша, колба. Это многолетнее растение с прямым стеблем и двумя-тремя плоскими листьями эллиптической формы, при основании переходящими в длинный черешок. Луковица слабо выражена. Цветет только с пятого года жизни, дает желтовато-белое шаровидное соцветие. На одном месте можно выращивать до 10 лет. Вкус приятный, слабо-острый, с чесночным запахом. Основную ценность представляют черешки листьев, которые заготавливаются впрок в соленом и квашеном виде. Листья и стебли содержат аскорбиновой кислоты в 10-15 раз больше, чем плоды лимона. Десяток стебельков содержит суточную норму витамина С.