Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

В виду того, что зимовка коломенской и многих других сортов кочанной капусты с кочнами связана с непреодолимыми затруднениями, я прибегал к следующему, среднему между двумя крайними, способу. Чтобы сохранить при кочерыге главную или конечную почку, которая всегда дает более сильные стебли, чем боковые почки, я вырезаю из кочна кочерыгу целиком, что легко удается при помощи длинного столового ножа. Oт этого, в сущности, для домашнего употребления ничего не теряется, так как кочерыга все равно не употребляется в рубку или при шинковании. Кочерыги, назначенные для получения семян, сохраняются в овощном подвале зарытыми корнями в землю или в песок, где они укореняются и дают стеблевые отпрыски. При высадке молодые корни неизбежно сильно страдают, и потому гораздо удобнее сажать кочерыги с осени в горшки, в хорошую землю, где они укореняются еще лучше; весною же они могут быть высажены без всякого повреждения корней.

При высадке изнеженных в подвале растений, с бледными отпрысками, требуется некоторая осторожность, чтобы они не пострадали от весеннего солнца и ветра, и поэтому высадку производят в дождливый день или вечером и на несколько дней отеняют высадки, обставляя их хвойными ветвями, обкладывая соломою или прикрывая их рогожами. Для посадки выбирают непременно солнечное, защищенное и сухое место иначе семена не всегда вызревают. Сажают растения гораздо глубже, чем они прежде сидели в земле. Иногда появляется гораздо большее число стеблей, чем растение в состоянии питать; тогда слабейшие из них уничтожаются, равно как и отпрыски от нижней части кочерыги.

Цветочные кисти вырастают большею частью чрезвычайно длинные, и цветение продолжается до конца лета, в ущерб образованию стручков. Поэтому, для получения хороших семян, необходимо ощипывать «хвосты», когда образовалось достаточное число стручков; лучше получить меньшее количество семян лучшего качества, чем наоборот. Семена капусты поспевают довольно неравномерно, поэтому при тщательном уходе собирают их постепенно – иначе первые лучшие семена высыпаются раньше, чем следующие успеют созреть. Хорошо вызревшие семена сохраняются 4–5 лет; на

5-м году они уже слишком стары, так что их почти не стоит употреблять; такие старые семена дают лишь немного и притом болезненных растений. Фунт (409 г) различных сортов капусты содержит около 103 000 семян, 1 лот (12,8 г) – 3200.

В. Листья рябые

Br. ol. Bullata

а) Кочан конечный. Савойская капуста. В. ol. bullata capitata.

Из многочисленных сортов, испытанных нами под Москвою, наилучшими для разведения в этой местности оказались следующие:

1) Венская ранняя, парниковая. Растения очень мелкие и низкорослые; кочны также мелкие, но завиваются очень рано и хорошо; внутри они желтые; лист с довольно мелкими рябинками. Годна для ранней выгонки в парниках и для первого сбора в открытом грунте. При посеве в начале апреля поспевает около 15 июля.

2) Ранняя ульмская. Растения мелкорослые, кочан небольшой, но все-таки значительно крупнее и более поздно завивается (неделями двумя), чем предыдущий; завивается отлично. Листья не слишком кудрявы, и цвет сердцевины кочна зеленоватый.

3) Английская, мелко-рябая, зеленая. Растения мелкорослые, кочан мелкий и до средней величины, завивается рано и отлично, притом довольно долго сохраняется без порчи; отличный, но не очень скороспелый сорт. Поспевает, как и предыдущий, недели через 1–2 после № 1.

Поздние сорта:

4) Блюментальская желтая. Растение более средней величины, листья немного рябые, широкие, кочны завиваются очень хорошо, но не тверды; внутри они прекрасного желтого цвета. Превосходный осенний сорт.

5) Большая желтая зимняя. Растение средней или немного более средней величины, лист широкий, мелко-рябой, очень красивый, кочерыга низкая, кочан довольно большой и отличного сложения, только немного желтый внутри. Отличный, выносливый, зимний сорт.

6) Утрехтская желтая. По величине и сложению очень похожа на № 4 и одинакового с ним достоинства, но поспевает несколько позже.

7) Вертю, большая. Растения средней вышины и широко раскидистые, листва лишь немного рябая, зеленая. Кочан большой, шаровидный, в противоположность предыдущим сортам, которые все имеют овальный кочан. Очень поздний зимний сорт, завивается поздно осенью, но довольно плотно. В Западной Европе этот сорт зимует на огородах под легкою защитою и употребляется зимою и осенью. Для нас его относительная выносливость не имеет значения, так как он никоим образом не в состоянии переносить зиму в средних губерниях СССР в открытом поле.

8) Марселин (Chou marcelin), подобно предыдущему – поздний зимний сорт, славящийся выносливостью к морозам и отличающийся низким стволом и крупными шаровидными (или овальной формы) кочнами; этот сорт разводится в значительном количестве во Франции, где его оставляют зимовать на грядах. Для нас этот сорт слишком поздний, даже; еще в большей степени, чем предыдущий; он также не может вполне зимовать в открытом грунте, хотя переносит морозы до 10 и более градусов и держится иногда очень долго, даже до самой весны, в свежем виде, если осенью был достаточно занесен снегом.

Рис. 38. Капуста савой блюментальская

Рис. 39. Капуста большая желтая зимняя

Савойская капуста вообще и, так называемые, зимние сорта этой капусты в особенности нечувствительны к морозам. Если осенью достаточно выпадает снега, чтобы прикрыть растения, то оба последние низкоствольные сорта могут простоять в огороде под снежным покровом совершенно свежими до нового года и долее. Они вообще менее страдают от мороза, чем от резких перемен температуры – замерзания и оттаивания; поэтому они загнивают особенно скоро при голых морозах, чередующихся с оттепелью, и при оттаивании снега. Для зимнего употребления кочны выбираются осенью с кочерыгами, как и белая капуста, причем их стараются не подвергать значительному действию мороза, так как они становятся от этого слабее и хуже сохраняются. Савойская капуста употребляется только в свежем виде, сравнительно с обыкновенной капустой она очень нежна и приятна на вкус. Способы разведения, сохранения и получения семян совершенно такие же, как у белой и красной капусты. Расстояние между растениями для крупных сортов достаточно в 2–2½ ф. (61–76 см), а для мелких в 1–2½ ф. (30–76 см).

Семена савойской капусты несколько мельче, чем семена белой кочанной капусты; в 1 лоте (12,8 г) заключается до 4000 семян.