Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Высадка сельдерейной рассады совершается в конце мая. Перед посадкою все боковые корешки, до 1 вершка (4 ½ см) от головки, счищаются с главного корня. В противном случае все они вновь укоренятся и получатся не цельные корни, а корневые разветвления. При посадке наблюдается, чтобы растения попали не слишком глубоко, чтобы сердечко, т. е. конечная почка с ее мелкими листочками, не засорилось землею при поливке или дождях. Для предохранения корешков от засыхания во время посадки, покрывают их, как корни капустной рассады, разведенным водой черноземом. Расстояния между растениями дают в 1–1 ½(30–45 см) и в 1 ½-2 фута (45–61 см), смотря по величине сорта и свойствам почвы. На мокрой, тучной почве сельдерей разрастается очень широко, а полный простор необходим для получения крупных корней. Можно разводить сельдерей на грядах или без гряд; на очень сырых местах предпочтителен первый, а на сухих местах – последний способ.

Когда в конце июля, в начале августа полувыросшее растение поднимет листья, от корней очищают землю и отрывают пальцами все вновь образовавшиеся боковые корешки, находящиеся на верхней половине главного корня; при помощи этой операции, которая не всегда производится, подуются крупные и лучше округленные корни. Эта операция проделывается только с разветвленными сортами.

Дальнейший уход за растениями состоит в поливке один или несколько раз после посадки, в истреблении сорных трав и в разрыхлении почвы между растениями. Пока листья поднимаются вертикально, прирост корней очень незначителенен и лишь тогда, когда листья начнут стлаться по поверхности земли, замечается увеличение корней. Это-то обстоятельство и дало повод применить к сельдерею и другим корнеплодным растениям особенный прием «тренирования», т. е. придавливания листьев к земле руками или каким-нибудь орудием. При придавливании прямостоящих листьев неминуемо трескаются черешки, что, впрочем, не имеет вредных последствий; конечно, ломать их окончательно не следует.

При сборе корней осенью обрезают корневые разветвления близ главного корня, а крупные листья – при основания. Мелкие сердцевинные листья оставляются при корне. Корни сохраняются посаженными в песок на полках овощного подвала. Они не вполне прочны в лежке и требуют частого осмотра и очистки.

Рис. 71. Пастернак длинный (1/5 естественной величины)

Рис. 72. Пастернак короткий круглый (1/5 естественной величины)

На семена выбираются крупные и гладкие корни; при них оставляют мелкие корешки подлиннее и сохраняют как другие корни.

IV. Пастернак, Pastinaca sativa Lin. Во всей Европе и Средней Азии растет дико и разводится как овощное растение.

Пастернак, как и петрушка, не отличается наклонностью видоизменяться. В каталогах семеноторговцев приводится несколько сортов, которые между собою не представляют большой разницы.

1) Обыкновенное садовое видоизменение с длинными коническими, несколько суженными посредине корнями (рис. 71).

2) Круглый пастернак, также с суженными посредине корнями и утолщенною головкою.

3) Империал, улучшенный сорт, с большими коническими корнями, похож на № 1.

4) Студенческий – профессора Букмана; его нельзя отличить от империала; таков же и мальтийский.

Пастернак – корнеплод, достойный большего внимания и более частого разведения, чем это обыкновенно принято. Его корни нежного строения и приятного вкуса, сладковатые, ароматические; они не так сладки, как морковь, и не так пряны, как сельдерей или петрушка.

Разведение пастернака

Пастернак требует теплой, глубокой черноземной почвы и не скорой, как для сельдерея и петрушки. Удается, впрочем, более или менее, на всякой огородной почве. Посев производят на гряду. При сплошном посеве трудно заделать семена граблями. Плоские и легкие семена, при переворачивании земли, постоянно вытесняются на поверхность и погибают. На гряду высевают 3 лота (38 г), на всякий случай, хотя этого собственно много: двух лотов достаточно, если семена хороши; но они обыкновенно всходят дурно, так как плохо сохраняются, – не более двух лет; лучше проредить растения, чем терпеть в них недостаток. Кто имеет семена, достоверно всхожие, прошлогоднего урожая, тому не следует сеять более двух лотов на гряду.

Осенью пастернак вынимают – сколько нужно для зимнего продовольствия. Остальное оставляют на грядах, потому что корни пастернака от морозов не страдают. Перезимовавшие на грядах корни весною выкапывают и выбирают из них лучшие на семена; остаток – отличный корм для животных: лошадей и рогатого скота. Оставляя корни на грядах и вырывая из них лишь мелкие или слишком густо помещенные, получают семена в изобилии, но так как невырытые корни нельзя подвергать сортировке, то при этом способе получаются семена от многих экземпляров неизвестного качества, его одобрить нельзя.

Следует добавить сорта пастернака: «Блюмсдальский», «Круглый меццский».

Семена пастернака прорастают в течение 10–12 дней. Всхожесть сохраняют 2–3 года (лучшие семена дают на 4-й год хранения ничтожный процент всхожести). Нормальный процент всхожести 60–70. В лоте (12,8 г) семян 3–3 ½тысячи. На гряду высевается 1½ —2 лота, на детину 12–18 фунтов (4,8–7,2 кг). Урожай с грядки 2–5 пудов (3280 кг), с десятины 800-1800 пудов (13–30 т.).

Следует заметить, что заграничные хозяева высоко ценят пастернак для корма коров, у которых он значительно повышает удои и процентное содержание жира в молоко, и идет на корм лошадям.

V. Сахарный корень. Sum sisarum Lin. Многолетнее дикое или, быть может, одичалое растение. Местами в Средней Европе и часто в Средней Азии, на влажных местах. В культуре редок и маловажен.

Посев производится рано весною, на влажной почве. Сами растения, равно как и корни, мелкорослы и не требуют большого пространства. Растения зимуют в открытом грунте и приносят семена на второй год. Корни очень сладки, по мелки и волокнисты, неподходящи к требованиям наше времени, по крайней мере, без существенного улучшение. Растение это было в культуре уже у римлян, которые получили его, как полагают, из Азии.

VI. Репный и корневой кервель. 1) Репный кервель. Chaerophyllum bulbosum Lin. Двулетнее растение. В Европе и Северной Азии, в южных губерниях; местами – обременительная сорная трава.

Посев производится осенью семенами; от весеннего посева редко получаются всходы. Корни клубневидные, очень мелкие, величиною в обыкновенный орех, что уменьшает практическую полезность этого растения. Вкус его, впрочем, приятный. Осенью выбирают клубни или оставляют часть их до весны. От мороза они не страдают. Весною растении рано зеленеют и стволятся, и тогда становятся негодными к употреблению. Семян растение приносит много и засоряет вокруг себя почву самосевом, если не обращают внимания на истребление одичалых растений; маловажно.