Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Свекла не терпит сильных морозов и, если при нескольких градусах ниже нуля еще не погибает совершенно, но теряет вкус. Поэтому к сбору корней приступают заблаговременно. При выкопке или выдергивании должно избегать всякого повреждения корней, так как из ран истекает и утрачивается темный цвет мяса, который непременно должен сохраниться. Листья, во избежание потери сока, не обрезаются в некотором расстоянии от корня растений, по этой же причине варить свеклу нужно целиком, что знает всякая опытная кухарка. Сохранение корней на зиму такое же, как у других корнеплодов. На семена весною высаживают самые лучшие по форме и окраске корни.

Семена свеклы сохраняют всхожесть 3–4 года, но лучшие семена, хорошо просушенные – до 10 лет. Нормалью и процент всхожести 75 в лоте (12,8 г) Семян от 500 до 1200, в зависимости от качества семян. При проращивании 100 клубочков должны дать не менее 160–170 ростков. На гряду высевается семян

4-6 лотов (52–78 г), на десятину 30–50 ф. (1220 кг). Урожай корней с гряды 4–6 пуд. (6496 кг), с десятины 1200–1500 пудов (19–24 г).

Мы приводим в кратком списке характеристику растений того отдела, чтобы хозяева, в случае надобности, могли найти справки, так как в каталогах семенных торговцев там и сям встречаются объявления об этих растениях.

1) Рапунтика (сввток) – Oenothera biennis Lin. Двулетнее растение из Северной Америки, но одичало в Европе более двухсот лет тому назад. Тонкие корешки желтоватого цвета иногда употребляются в салат, почему растение местами носит название салатного корня. Цветы желтые, довольно круглые и красивые. Скорее декоративное, чем овощное растение. Семена высеваются весною, но не слишком рано, иначе растение часто стволится в первом году.

2) Хрен татарский – Crambe orientalis. См «1 группа. Капустные растения». «Морская капуста».

3) Испанский золотой корень – Scolymus hispanicus Lin. Многолетнее растение, подобное чертополоху, из семейства Compositae. Растет дико в Испании, в Южной Европе, где народ собирает корни его в поле, как у нас свербигу или купырь. Корни недурного вкуса, но тонкие и волокнистые. Если удалось получить видоизменение с толстыми мясистыми корнями, как у моркови или петрушки, то в таком виде растение можно было бы назвать овощным; в естественном виде оно не заслуживает культуры. Посев совершается весною, как и других корнеплодов.

4) Японский лопушник – Lappa edulis. Двулетнее растение родом из Японии, где разводится как овощ; очень сходен нашими лопушниками. Корень небольшой по вкусу непривлекательный для Европейцев. Посев весною; растения иногда перезимовывают и приносят на второй год семена.

5) Рапункул. Campanula Rapunculus Lin. Двулетнее растение из семейства колокольчиков, Campanulaceae. Дико растет в Западной и Южной Европе и в Северной Африке, Шишковатые корни употребляются иногда в пищу. Ему подобно встречающееся у нас растение C. ranunculoides – обременительная сорная трава.

6) Кислица (Oxalis) разных сортов, особенно O. esculenta и O. crenata (из Южной Америки). Растение многолетнее, выносящее морозов. Дает маленькие, шишковидные, водяные корни, усаженные на верхушке почками или бульбами, которые зимуют и служат для размножения растений. Собственно шишки или корни употребляются в Америке, как корнеплод. Не всякий, однако, в состоянии одолеть это лакомство.

Некоторые из кислиц, например O. Tetra-phylla Caw и О. esculenta, весьма красивые бордюрные растения. Для разведения бордюров осенью отделают от корней ночки, сохраняют их зимою в сухом песке и высаживают весною в сады и огороды на предназначенное место.

Клубни, в строгом смысле, суть подземные стеблевые части и растения, усаженные почками и способные производить новые неделимые того же вида; при размножении клубнями особенности растений передаются без изменения, в противоположность разведению из семян, при котором потомство часто видоизменяется. Клубни в морфологическом отношении равнозначны бульбам, только местонахождение их различно. Первые появляются на корневищах или подземных стеблях из пазух листовых чешуек и обыкновенно стебельчаты (картофель и земляная груша), последние же всегда сидят в пазухах листьев или цветорасположений, как напр., у многих луковичных растений, редко – на листьях, как у многих папоротников. В практике к клубневым растениям причисляют некоторые растения, приносящие на корнях шишковидные утолщения, каковы, напр.: чина клубневая, батат и др.

Главнейшее из всех клубневых растений – картофель, разводимый в сотнях видоизменений во всех частях света. Многочисленные сорта его разделяют на три не резко очерченные группы: 1) кормовой картофель, отличающийся величиною и плодородностью; 2) заводский, для добывания крахмала и винокурения – крупные сорта, богатые крахмалом, и 3) садовый картофель, отличающийся приятным вкусом, ровною поверхностью и незначительною величиною. Далее, по окраске разделяют картофель на белый, красный, синий, а по форме на шаровидный, овальный, почковидный и продолговатый или длинный. Из подвергнутых нами испытанию более ста сортов, мы приводим лишь немногие, которые считаем особенно достойными рекомендации для столового употребления.

Solanum tuberosum L.

Встречается диким и центрально и тропический Америке, откуда привезен в Европу в конце XVII столетия – несколько раз в Англию и в Испанию. Он распространялся с XVII столетия па Европейском материке довольно медленно, не без сопротивлении населения, которое однако, скоро привыкло к употреблению клубней картофеля. На клубне картофеля различают: 1) основание, которым он прикрепляется к растению посредством тонкого стебелька (столона). Эта часть самая старая и спелая: 2) верхушку – противоположный основанию конец, самую молодую часть клубня, часто не вызревающую; 3) почки или глазки; они размещены по сей поверхности клубня, но весьма неравномерно и далеко не одинаковы но развитию. На нижней части клубня они малы или слабо развиты; на средней части число и степень развития у них средняя, а на верхушке они скучены в большом числе. Если приходится иногда разрезать для посадки клубень, то вразрез следует производить продольный. Таким образом, на всех частях остается по ровному числу хороших и слабо развитых почек. Почки всегда сидят на более или менее значительном углублении; ниже углубления обыкновенно помещается бугорок, или глазная подушечка более или яснее значительной величины. Значительное глазковое углубление и грубый, выдающийся бугорок – признаки грубых сортов. Хотя по качествам они могут быть и очень хороши, но тем не менее не удобны для столового употребления по трудности шалить кожу и землю из глубоких глазковых ямочек. Новейшие усовершенствованные английские и американские сорта гладки почти как яйца, с малочисленными и едва заметными глазками.