Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Цвет кожи и мяса имеет некоторое, хотя и небольшое значение для столового картофеля. Красные сорта часто имеют красноватое мясо в ближайших к коже слоях. Это нисколько не вредит качеству, но имеет как будто неприятный вид. Белые сорта имеют мясо желтоватое или чисто белого цвета; между американскими попадаются снежнобелые, которые ценятся в Америке очень высоко, между тем как некоторые разводятся более в Европе. Синие сорта картофеля имеют большею частью белое мясо.

Что касается формы, то более предпочитают круглый продолговатый картофель, или сорта почковидной формы; длинный картофель, как выше замечено, обыкновенно не выспевает, вследствие чего верхушка его остается волнистою.

Конечно, качества картофеля важнее всех других его признаков; они столько же зависят от почвы, сколько от семян. На дурной, холодной, глинистой, мокрой или слишком глинистой почве нельзя получить картофеля порядочного качества от самых лучших сортов, и, наоборот, весьма посредственные сорта дают сносные по качеству продукты на удобной, легкой и песчаной, малоперегнойной почве. Часто спорят о том, какой картофель лучше: сладковатый или обыкновенный, сухой, крахмалистый или жирноватый. Разумеется, решение таких вопросов чисто личное: одному нравится один сорт, другому – другой. Я знаю охотников, промораживающих немного простой картофель, чтобы он приобрел сладкий вкус, которого другие терпеть не могут. В СССР обыкновенно предпочитают сухие, рассыпчат, крахмалистые сорта, каков большею частью заводский картофель; в Германии же большею частью требуют жирноватые сорта; те и другие, впрочем, могут быть и отличны и дурные.

Кроме свойств, важных с домашне-хозяйственной точки зрения, картофель имеет еще некоторые другие особенности, по которым он оказывается более или менее удобным для разведения, каковы: 1) плодовитость; требовать от столовых сортов вообще большой плодовитости нельзя; здесь качества предпочитается количеству, в противоположность кормовым сортам, у которых количество стоит на первом плане;

2) равномерность клубней; некоторые сорта дают клубни весьма различной величины: крупные, средней величины и мелкие, до величины ореха, никуда негодные; этот порок исключает сорта из списка столовых;

3) рослая ботва; есть сорта, дающие длиннейшие, стелющиеся плети; свойство это в культуре неприятно, равно как и 4) распространение клубней на широком пространстве при образовании их на длинных наземных стеблях, иногда по несколько клубней на одном; клубни, дальнейшие от растения, в таком случае всегда бывают крошечные;

5) некоторые сорта более, другие – менее подвергаются болезням, независимо от почвы и местоположения; первых не следует разводить; они опасны для последних, которые заражаются от них болезнью; с) время поспевания – весьма важное обстоятельство при разведении картофеля. Ранние сорта необходимы для летнего продовольствия, но они непрочны в лежке, скорее дают ростки и теряют вкус, почему необходимо одновременно с ними разводить другие, средние по сроку поспевания сорта. Для северной части СССР нельзя рекомендовать слишком поздно невыспевающих там сортов; на юге же они могут быть очень у места. Поздние или зимние сорта не только созревают позднее, но они и в лежке держатся гораздо долее при одном и том же способе сохранения в одном и том же помещении. Некоторые сорта дают весною ростки до ¼ арш. (18 см), тогда как другие при такой же температуре вовсе ее дают ростков.

Отборные столовые сорта

1) The Ashtop fluke (ясенелистный). Клубни овальные, несколько плоские, немного менее средней величины, совершенно ровные на поверхности, с едва заметными глазками; кожа желтовато-серая. Стебли низкие, листья мелкие, похожие на листья ясеня. Мясо желтое, мучнистое и плотное, варится скоро, вкуса великолепного. Полуранний, довольно плодородный сорт, заслуживающий особенной рекомендации (см. рис. 80). В том же роде и такого же достоинства – Modele и Perfection Kidney, но первый скороспелый.

2) Ранний шестинедельный или, по французскому назвало, Marjolaine. Клубни почковидные, мелкие, ровные, малочисленными и малоуглубленными глазками. Кожа желтая, мясо беловатое, полумучнистое, хорошего вкуса и скоро варится. Считался до сих пор одним из самых ранних сортов. Плодородность небольшая, но все-таки по скороспелости и доброкачественности выгодный сорт; к сожалению, подвергается болезни. Ботва низкорослая, цветы редки; употребляется и для выгонки в парниках. Такого же достоинства Желтый миндальный, Gloire du Monde, Reine des hatires Reine Mab, все прекрасные ранние сорта.

Рис. 80. Картофель «Ясенелистный» (натуральная величина)

3) Paterson’s (Патерсона), синий почковидный. Клубни цилиндрические, почковидные, средней величины, ровные, гладкие; глазки очень мало углублены, кожа синяя. Мясо желто-оранжевое, плотное, мучнистое. Ботва средней величины, цветы лиловые. По форме и качествам отличный, ранний, но мало плодородный сорт.

4) Early Rose, Fruhe Rosen. Ранний розовый. Клубни долговатые, несколько плоские, более, чем средней величины, иногда большие, с неглубокими глазковыми ямочками. Кожа розовая, мясо белое, мучнистое, скоро варится и приятного вкуса. Ботва средней величины, лист широкий, цветки – белые. Весьма плодородный, чрезвычайно ранний и во всех отношениях превосходный американский сорт, достойный широкого распространения: он столько же хозяйственный, сколько столовый картофель. Рисунок 81 представляет продолговатый клубень этого сорта, но встречается также много клубней овальной формы. В 1902 г. получен прямо из Северной Америки между другими новыми сортами один сорт, обозначенный «Early in ripening». Форма и окраска такие же, как у Early Rose, но растение во всех частях еще нежнее и еще более скороспелое – на неделю.

Рис. 81. Ранний розовый

5) Late Rose, поздний розовый, Spate Rosen; весьма сходен с предыдущем, но поспевает позднее на 1–2 недели и лучше сохраняется зимою, хотя сорт вовсе не поздний, как гласит название, а лишь средний по времени поспевания. Оба весьма склонны образовать ростки в течение зимы, особенно если место хранения слишком тепло. Вареное мясо совершенно белое, полумучнистое и хорошего вкуса.

6) Снежная роза и желтая роза, оба превосходные сорта, средние по времени поспевания; клубни довольно крупные кругло-овально-плосковатой формы; у первого – желтоватые, у второго – желтого цвета; плодовитостьь значительная и качество высокое. Синяя роза оказывается для московского климата поздней и вырождается, но, без сомнения, окажется ценным сортом для юга.