Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Спустя недели 2–3, открывают кучи и смотрят, проросли ли кирпичи грибницею, что лучше всего обнаруживается в изломе. Если здесь видны перепутанные белые нити и слышится шампиньонный запах, то кирпичи проросли удачно. В противном случае приходится возобновлять посев и нагревание. Может случиться, что часть кучи проросла вполне удачно, а другая – не вполне готова, тогда оставляют для дальнейшего нагревания только последнюю. Проращивание грибницы в кирпичах вообще совершается легче и скорее при известных благоприятных условиях; изучить и создать эти условия нетрудно, однако, работа по описанию представляет затруднения, как и во многих других случаях, когда приходится изученное по описанию применять на практике.

Случается, что в удаленных от торговых центров и путей сообщения местах трудно достать грибницу шампиньона; тогда приходится прибегать к разведению ее из материала, на котором она наичаще появляется в природе – из конского навоза. Мы не можем объяснить, каким образом попадает грибница в материал, который, если и не всегда, то, по крайней мере, очень часто, производит ее. Вероятно, шампиньон, при благоприятных обстоятельствах, также легко размножается спорами, которые миллионами покрывают его спороносные пластинки, как и у других грибов. Надо полагать, что эти микроскопические споры, как споры тайнобрачных растений вообще, разносятся движением воздуха повсюду и попадают в корм животным, которые также охотно поедают шампиньоны. Разнесенные таким или иным образом споры, попадая на удобную почву, образуют мицелий и грибы. Для приготовления таких, наиболее пригодных для развития шампиньонов почв рекомендуются различные составы из следующих важнейших ингредиентов:

1) Особенно рекомендуется ослиный навоз, не соломистый. 2) Конский навоз, тоже не соломистый и от лошадей, кормленных сеном и овсом. Его собирают ежедневно в конюшнях и расстилают в сухом месте, чтобы он не сгнил и не согревался, отчего навоз теряет способность производить шампиньоны. Весьма удобно собирать конский навоз на дорогах, где в его состав попадают экскременты различных лошадей из различных мест. Нам известны старые садоводы-практики, которые этим путем всегда достигают удовлетворительного результата. Другие же практики никогда не заботятся грибнице, а между тем имеют шампиньоны в изобилии, набивая ежегодно один и тот же парничок, где конечно, грунт и стены обильно пронизаны грибницею, а может быть и спорами. Конский навоз, сгребаемый весною на трактах до совершенного стаивания снега, следовательно из шоссейной грязи, обыкновенно производит шампиньоны; но и самая грязь, сметенная с дороги, иногда также производит их. Как особенно способствующие появлению шампиньон; материалы рекомендуются еще: 3) мякина, особенно клеверная, как примесь к навозу, в количестве, равном ¼ всей массы; 4) овечий навоз, как примесь;

5) коровий навоз тоже как примесь, которую, однако, нельзя безусловно рекомендовать: известно, что он в смеси с конским навозом производит другие – «поганые грибы» – Agaricus fumetarius и A. cinereus.

Собранный материал тщательно перемешивается и немного поливается, если он слишком сух. Его настилают в парник или другое удобное место на полуперегнивший навоз, имеющий температуру 12–15 °R., и прикрываю, тонким слоем земли. Гореть или слишком нагреваться насыпанный слой не должен, потому что от излишней теплоты погибают зародыши шампиньона. Через 2–3 недели появляются известные шампиньонные нити, и при удачном ходе дела через 5–6 недель появляются первые шампиньоны. Но случаются неуспешные результаты, и тогда приходится прибегать к повторению опыта до более благоприятных обстоятельств. Описываемый процесс сходен с брожением, которое появляется и без прибавки дрожжевых грибов, но вернее с прибавкою их.

Раз мы имеем шампиньонную грибницу, не трудно сохранить ее в сухом виде, как сохраняют дрожжи; последние сохраняют с мукою, служащею им чем-то вроде почвы, а грибницу в перегное или в вышеописанных кирпичах. Кирпичи, для долгого и верного сохранения, во всяком случае заслуживают предпочтения. При разведении новых шампиньоновых гряд кирпичи разбиваются на куски, величиною от грецкого ореха до куриного яйца; такие обломки кладут на расстоянии ¼—½ арш. (18–36 см) друг от друга на 1 вершок (4 ½ см) глубины и покрывают землею.

Очень вероятно, что споры зрелого шампиньона, подмешанные в тесту, состоящему из глины и перегноя и потом высушенному, были бы не менее применимы для посева, как и грибница; но такой способ в практике до сих пор не применяется. Споры шампиньона имеют вид бурого порошка если положить спелый шампиньон на лист белой почтовой бумаги, то споры высыпаются во множестве: бумага покрывается бурым налетом, как копотью.

(Хорошее руководство по выращиванию шампиньонов П. Е. Грачев. Культура шампиньонов).

Brassica oleracea divvar

Подобно цветной капусте, разводятся или выгоняются раннею весною в парниках и другие сорта капусты, преимущественно ранняя белая кочанная капуста и савойская, иногда и кольраби. Способ разведения всех таких капустных растений такой же, как и цветной капусты, и даже менее затруднителен.

Из сортов ранних и низкорослых особенно применимы для выгонки в парниках следующие:

а) Белая кочанная капуста

1) Английская тупоконечная, сахарная головка. Растение очень мелкого роста, занимает мало места и весьма скороспелое. Кочны продолговатые, почти такой же формы и так же рыхлы, как кочны салата, но отличного качества.

2) Майская сахарная головка. Растение очень мелкорослое, кочны конические, твердые, хорошего качества и скороспелые.

3) Вилера – кокосовый орех. Растение чрезвычайно мелкорослое, не крупнее кочанного салата и весьма скороспелое. Кочан мелкий, овальный, не особенно хорошо завивающийся.

4) Joanet, или Нантская. Растение среднего роста или немного менее. Кочны плоские, завиваются хорошо и сидят на очень коротком стебле. Отличный сорт для не слишком ранней высадки в открытый грунт.

5) Бронка. Растение среднего роста, кочаны шаровидные, завиваются очень хорошо и по качеству недурны.

(Кроме того, могут быть указаны следующие сорта, волне испытанные в парниковой культуре: «Парижская «ночная», «Эрфуртская маленькая». Можно испытать еще орта: «Венская парниковая», «Этампская», «Вальватьева», Первенец».)

Самая выгонка производится подобно цветной капусте, с той только разницей, что кочанная капуста более вынослива, потому и культура ее легче. Все старания должны клониться к выведению сильной рассады, а это удается легче, благодаря возможности сильнее проветривать и держать растения вообще холоднее, иначе рассада вытянется и толка от нее ждать уже нельзя. Посев производится в феврале; земля дается такая же, как и для цветной капусты, но за неимением дерновой можно с полным успехом брать и старую парниковую землю с примесью совершенно разложившегося перегноя.