Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

3. Не забывайте про фруктовый перекус: в ланч можно включить 300–400 г фруктов и 10–15 г орехов.

4. Обед может быть по двум схемам: салат и горячее блюдо или суп и горячее блюдо.

5. На полдник или второй перекус идеальный вариант – диетическая выпечка, можно добавить фрукты, ягоды.

6. Ужин за 1–2 часа до сна, включайте сложные углеводы и белки, легкоусвояемые, но сытные: творог, рыбу, курицу, морепродукты.

7. Не забывайте добавлять в готовую еду 10–20 г растительного нерафинированного масла.

8. В течение дня предлагайте воду в количестве суточной нормы ребенка, с 2 лет можно давать воду как взрослым, перед едой и в промежутках между приемами пищи.

Завтрак ( 9:00 ):

• Омлет из 1 яйца.

• Каша молочная с маслом сливочным без сахара – 200 г.

• Хлеб.

• Чай или молочная смесь – 200 мл.

Ланч (12:30–13:00):

• Фруктовое пюре – 150 г.

• ИЛИ свежие фрукты – 200 г.

• Чай.

Обед (16:00):

• Суп овощной – 100 мл.

• Фрикадельки мясные – 60–80 г.

• Овощи тушеные, или гречка, или рис.

• Хлеб.

• Фруктовое пюре – 80 г.

Полдник (19:00):

• Выпечка домашняя – 100 г.

• Молочная смесь (3,4) – 200 мл.

Ужин (21:00):

• Творог – 100 г.

• Каша молочная с маслом сливочным без сахара – 100 г.

• Хлеб.

Завтрак (8:30):

• Яйцо куриное.

• Каша молочная со сливочным маслом – 200 г.

• Хлеб.

• Чай с молоком.

Ланч (11:30):

• Свежие фрукты – 300 г.

• Йогурт – 200 мл.

Обед (13:30):

• Салат овощной – 50 г.

• Суп – 100 мл.

• Котлеты – 60–100 г.

• Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) – 100 г.

• Хлеб.

• Чай.

Полдник (16:00):

• Сырники – 100 г.

• Ягоды – 100 г.

• Кефир – 200 мл.

Ужин (20:00):

• Котлеты мясо-овощные – 60–100 г.

• Каша со сливочным маслом – 200 г.

Завтрак (8:30):

• Сосиски натуральные из цельного мяса – 60 г.

• Каша со сливочным маслом – 200 г.

• Хлеб.

• Чай с молоком.

Ланч (11:30):

• Свежие фрукты – 400 г.

• Йогурт – 200 мл.

• Сэндвич из хлеба с сыром.

Обед (13:30):

• Салат овощной с маслом – 150 г.

• Мясные котлеты – 60–100 г.

• Гарнир (овощи тушеные, гречка, рис, макаронные изделия) – 120 г.

• Хлеб.

• Чай.

Полдник (16:00):

• Запеканка творожная – 120 г.

• Фрукты – 100 г.

• Настой плодов шиповника.

Ужин (20:00):

• Творог – 100 г.

• Каша молочная со сливочным маслом – 200 г.

• Хлеб.

• Травяной чай.

СУПЧИК «ВЕСЕННИЙ»

Нам понадобится:

• Кабачок – 200 г.

• Лук – 80 г.

• Морковь – 100 г.

• Зелень – 10 г.

• Рис – 40 г.

• Соль.

• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и морковь.

2. Вскипятить воду.

3. Тщательно промыть рис (до чистой воды). В кипящую воду положить рис, лук и морковь. Посолить по вкусу и варить до готовности.

4. Кабачок нарезать соломкой, как для корейской моркови.

5. В готовый суп добавить кабачок и зелень. Варить еще 5–7 минут, затем выключить.

СУФЛЕ КУРИНОЕ

Нам понадобится:

• Филе куриное – 350 г.

• Репчатый лук.

• Яйца – 2 шт.

• Кус-кус – 2 ст. л.

• Молоко – 50 мл.

• Соль.

Приготовление:

1. Залить кус-кус молоком, перемешать и отставить на время в сторону.

2. Куриное филе промыть и нарезать кусочками. Лук почистить и также нарезать небольшими кусочками.

3. Яйца разделить на белки и желтки. В блендер положить нарезанную куриную грудку, лук, два яичных желтка.

4. Измельчить продукты до получения гомогенной массы.

5. Положить получившийся фарш в миску, добавить кус-кус с молоком, соль по вкусу. Перемешать.

6. В другой миске взбить в пену до пиков два яичных белка.

7. Добавить половину взбитых белков в куриный фарш, тщательно его вымешать лопаткой.

8. Добавить в куриный фарш оставшиеся белки, аккуратно вымешать фарш для суфле.

9. В силиконовые формочки для маффинов разложить получившийся фарш. Всего получится 10 таких суфле.

10. Поставить формочки с фаршем в паровой лоток мультиварки. В чашу мультиварки налить кипяток, примерно 0,5 литра, установить лоток с суфле, закрыть крышку и готовить куриное суфле 20–30 минут на режиме «пар».

ТЕФТЕЛИ С ТЫКВОЙ

Нам понадобится:

• Мясной фарш – 350 г.

• Тыква – 100 г.

• Йогурт – 100 г.

• Соль по вкусу.

• Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке.

2. Смешать тыкву с фаршем.

3. Сформировать из фарша тефтельки размером с грецкий орех.

4. Приготовить соус: смешать 100 мл воды и 100 г йогурта. Тщательно перемешать.

5. Тушить в этом соусе минут 30–40 либо запечь в духовке при 180–200° в течение 30 минут.

«МИНИСТРОНЕ БЕБИ»

Нам понадобится:

• Вода – 500 мл.

• Морковь – 100 г.

• Овощи любые, можно использовать замороженную смесь (перец сладкий, горох, фасоль и др.).

• Детская паста (в виде машинок, букв, звездочек) – 80 г.

• Картофель – 100 г.

• Соль.

• Зелень по желанию.

Приготовление:

1. Морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.

2. В кипящую воду положить морковь, картофель, овощи. Варить 15–20 минут.

3. В другой кастрюле отварить макароны, воду слить.

4. Отваренные макароны добавить в кастрюлю с супом. Варить еще 5–10 минут. В конце посолить, украсить зеленью по желанию.

МАФФИНЫ КАБАЧКОВЫЕ

Нам понадобится:

• Творог – 200 г.

• Масло сливочное – 80 г.

• Кабачок – 250 г.

• Яйца – 3 шт.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Щепотка соли.

• Мука цельнозерновая/рисовая – 200 г.

• Зелень.

Приготовление:

1. Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать всю жидкость.

2. Яйца смешать с творогом (если творог зернистый, лучше пропустить его через мясорубку).

3. Добавить соль, масло растопленное, укроп и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать. Тесто будет как густая сметана.

4. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3.

5. Выпекать примерно 35–40 минут при 180°.

БОРЩ СУПЕРГЕРОЯ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Нам понадобится:

• Свекла маленького размера – 2 шт.

• Морковь среднего размера – 1 шт.

• Корень петрушки – 100 г.

• Пастернак – 150 г.

• Корень сельдерея – 100 г.

• Картофель – 300 г.

• Лук красный – 100 г.

• Капуста – 200 г.

• Филе индейки – 300 г.