Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

• Томат без кожи – 100 г.

• Соль по вкусу.

• Вода – 6 л.

Приготовление:

1. Мясо индейки хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками, чтобы ребенку было удобно есть. Положить кусочки птицы в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.

2. После закипания вылить бульон, промыть мясо, кастрюлю и снова залить 4 л воды.

3. Варить индейку в кипящей воде еще 15 минут.

4. За это время подготовить овощи для борща. Очистить лук, картофель, морковь, петрушку, сельдерей и пастернак.

5. Натереть на крупной терке морковь и свеклу и положить их в кипящий бульон, перемешать и оставить вариться.

6. Натереть на мелкой терке сельдерей, петрушку и пастернак и добавить их в кипящий бульон. Перемешать.

7. Мелко нарезать лук и отправить в кастрюлю.

8. Картофель нарезать маленькими кубиками и закинуть в кастрюлю.

9. На этом этапе посолить.

10. Капусту нарезать мелкой соломкой, добавить в кастрюлю и размешать.

11. Из томата сделать пюре и влить в борщ. Размешать ложкой, чтобы оно равномерно распределилось. После этого уменьшить огонь и варить борщ до полной готовности еще минут 15–20. При необходимости досолить.

СУПЕРБЕЛКОВЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ЮНОГО ГЕНИЯ

Нам понадобится:

• Фарш из белой рыбы (хека, трески) – 500 г.

• Яйцо свежее – 1 шт.

• Яйцо отварное – 2 шт.

• Лук – 100 г.

• Соль по вкусу.

• Молоко – 20 мл.

Приготовление:

1. Фарш положить в большую миску для вымешивания.

2. Добавить яйцо и тщательно перемешать.

3. Лук очистить, измельчить, положить в миску с фаршем.

4. Отварные яйца мелко покрошить. Добавить к фаршу и перемешать.

5. Посолить рыбный фарш и все хорошо размешать.

6. Поставить сковородку на огонь. Пока она нагревается, сформировать из рыбного фарша небольшие котлеты. Выложить котлеты на сковороду, обжарить их с двух сторон до слабого золотистого цвета.

7. В сковороду налить примерно 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 минут.

СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ ДЛЯ УМНИКОВ И УМНИЦ

Нам понадобится:

• Отварное мясо говядины – 150 г.

• Картофель – 200 г.

• Лук – 100 г.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Перец горошком.

• Рисовое масло – 1 ч. л.

• Сметана – 100 г.

• Вода – 500 мл.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, порезать и положить в кастрюлю.

2. Второй слой выложить рубленым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т. д.

3. Залить содержимое кастрюли водой, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой.

4. Когда картофель будет почти готов, добавить сметану и еще немного потушить.

ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ

Нам понадобится:

• Говядина – 200 г.

• Морковь – 100 г.

• Корень петрушки или сельдерея – 20 г.

• Томат без шкурки – 1 шт.

• Лук репчатый – 100 г.

• Сливочное масло – 2 ч. л.

• Соль.

• Вода – примерно 150 мл.

Приготовление:

1. С мяса срезать лишний жир, в сковороду положить мясо, посолить и готовить до полуготовности.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковные фигурные палочки, петрушку (или сельдерей).

3. Из томата сделать пюре, добавить к мясу с овощами и тушить 7–10 минут.

4. Затем залить мясо наполовину водой, тушить примерно 40 минут до полной готовности.

5. После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось, и довести до кипения.

6. На гарнир можно подать картофельное пюре, пасту пенне, спагетти или любую крупу.

МЯСНОЙ ХЛЕБ «МОЗАИКА»

Нам понадобится:

• Куриное филе или фарш – 1 кг.

• Морковь – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 30 мл.

• Соль.

• Зеленый горошек замороженный.

• Перец, специи.

Приготовление:

1. Морковь очистить, отварить 10 минут.

2. Куриное филе измельчить в фарш на блендере или мясорубке.

3. К фаршу добавить нарезанный кубиками лук, горошек, молоко, яйца, соль, перец, специи по вкусу.

4. Морковь нарезать кубиками и добавить в фарш.

5. Все тщательно перемешать.

6. Выложить в прямоугольную силиконовую форму «Кекс».

7. Накрыть фольгой, выпекать при 200° в течение 50 минут под фольгой, затем 10 минут без фольги.

ЗАПЕКАНКА «РЫБКА»

Нам понадобится:

• Картофель – 1 кг.

• Небольшая луковица – 1 шт.

• Молоко – 1 стакан.

• Яйца – 2 шт.

• Филе лосося – 300 г.

• Филе трески – 400 г.

• Соль, перец по вкусу.

• Сыр моцарелла или пармезан по желанию – 100 г.

Приготовление:

1. Картофель отварить до готовности, размять, добавить молоко, яйца, соль. Тщательно перемешать до состояния пюре.

2. Рыбу, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

3. На противень выложить коврик и сформировать запеканку: 1-й слой – картофельное пюре в виде рыбки, 2-й слой – фарш из рыбы, 3-й слой – картофельное пюре. Сверху можно посыпать тертым сыром либо просто смазать желтком.

4. Готовить 25–30 минут в разогретой до 200° духовке.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром.

Нам понадобится:

• 5 % творог – 250 г.

• Картофель отварной – 200 г.

• Мука пшеничная 1-го сорта – 1 ст. л.

• Желток – 1 шт.

• Сметана.

• Соль.

Приготовление:

1. Творог и отварной картофель протереть через сито или терку.

2. Добавить соль, желток, муку. Все тщательно перемешать.

3. Раскатать на доске тонкий пласт полученной массы, вырезать с помощью формочек сырники.

4. Сырники выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом при желании.

5. Выпекать в духовке при 180° в течение 25–30 минут.

МЯСО С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ

Нам понадобится:

• Свинина, филе постное – 400 г.

• Фасоль стручковая – 150 г.

• Тыква – 150 г.

• Сливки 22 % – 100 мл.

• Вода – 200 мл.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. Мясо промыть, порезать кубиками.

3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить фасоль, воду, соль, специи и перемешать.

4. Закрыть крышку и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

5. За 20 минут до окончания программы добавить сливки и перемешать, закрыть крышкой и готовить до завершения программы.

ЙОГУРТ С ГРАНОЛОЙ НА ПЕРЕКУС

Нам понадобится:

• Овсяные хлопья долгой варки – 200 г.

• Яблочное пюре – 100 г.

• Миндаль дробленый – 30 г.