Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

• Изюм – 20 г.

• Семена подсолнечника – 20 г.

• Семена кунжута – 20 г.

• Соль по вкусу.

• Корица молотая – 0,5 ч. л.

• Масло рисовое или виноградной косточки – 20 мл.

Приготовление:

1. Хлопья, орехи, семена, специи смешать в глубокой миске.

2. Пюре, масло смешать и добавить в миску к хлопьям.

3. Все тщательно перемешать, равномерно выложить на противень с пергаментом.

4. Поставить сушиться в духовку при 150° на 35–45 минут.

5. Достать, остудить, добавить промытый и просушенный изюм.

6. Хранить гранолу нужно в банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике.

Отличный перекус для школьника – сочетание гранолы и натурального йогурта.

Порция: йогурт натуральный домашний – 200 г, гранола – 40 г.

СУШЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ

Нам понадобится:

• Яблоки сладких сортов – 1 кг.

Приготовление:

1. Яблоки помыть, очистить от шкуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 5 мм.

2. В идеале дольки высушить в дегидраторе по инструкции либо духовке. На противень равномерно в один слой разложить дольки яблок. Сушить при температуре 70° в течение 5–6 часов, периодически помешивая.

Важно! Чтобы не скапливалась влага, дверцу духовки оставить чуть приоткрытой.

Сушеные дольки можно брать с собой на перекус в школу, как дополнение к сытной выпечке, йогурту, сэндвичу. Рекомендуемая порция – 30 г.

«МУСКАТНЫЕ КОТЛЕТЫ»

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 500 г.

• Сыр сулугуни – 150 г.

• Зелень укропа – 10 г.

• Луковое пюре – 80 г.

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Соль, мускатный орех, молотый по вкусу.

• Кукурузная полента для панировки.

Приготовление:

1. Фарш смешать с луковым пюре, яйцом, солью и специями.

2. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью.

3. Фарш распределить на шарики по 80–100 г.

4. Из шарика сделать лепешку, в середину положить сыр, края слепить, сформировать котлету.

5. Котлеты обвалять равномерно в поленте, выложить на сковороду с толстым дном и готовить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.

ПИЦЦА ДЛЯ ОТЛИЧНИКА НА ПЕРЕКУС ИЛИ ЗАВТРАК

Нам понадобится:

Основа:

• Творог в пачке – 200 г.

• Мука цельнозерновая или 2-го сорта – 100 г.

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Соль.

• Паприка молотая.

Начинка:

• Томаты среднего размера – 2 шт.

• Куриное филе гриль или готовый фарш – 100 г.

• Перец болгарский кружочками – 60 г.

• Йогурт натуральный – 80 г.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Сыр моцарелла – 100 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста смешать в миске и дать тесту отдохнуть 10 минут.

2. Один томат ошпарить кипятком, снять кожицу, очистить от семян.

3. Мякоть томата перемолоть в пюре, добавить йогурт, соль, чеснок, пропущенный через пресс, полученный соус тщательно перемешать.

4. Тесто раскатать на пергаменте в тонкий пласт круглой формы.

5. Выложить на противень, натыкать вилкой по всей поверхности, чтобы тесто при выпекании не пузырилось.

6. Поставить противень в разогретую до 200° духовку на 5–7 минут, чтобы основа схватилась.

7. Далее основу смазать соусом, выложить мелко нарубленную курицу или фарш, томаты слайсами, перец и все посыпать тертым сыром.

8. Выпекать в духовке при 180° в течение 20–25 минут.

НАГГЕТСЫ КУРИНЫЕ

Нам понадобится:

• Куриное филе – 400 г.

• Яйца – 2 шт.

• Кукурузные хлопья (могут быть рисовые, гречневые) – 70 г.

• Мука кукурузная – 15 г.

• Сыр сулугуни – 50 г.

• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Хлопья измельчить в крошку (побить в пакете).

2. Сыр натереть на терке, смешать с хлопьями.

3. Яйцо взбить в миске.

4. В муку добавить соль и специи, перемешать.

5. Филе нарезать тонкими ленточками и начать панировку. Сначала в муке, потом в яйце, потом в хлопьях с сыром.

6. Наггетсы выложить на противень, застеленный пергаментом. Готовить в духовке при 200° в течение 20 минут.

Все мы мечтаем, чтобы наши дети не любили сладкое, с удовольствием уплетали овощи, фрукты, отказывались от тортов и принимали с интересом новые полезные продукты. И я вам скажу, что все это вполне реально и называется здоровым пищевым поведением.

Формировать его нужно с самого грудного вскармливания, с правильно введенного прикорма, с режима питания. Вы уже приучили ребенка ко многим полезным вкусам и продолжайте это делать и после года. Но в зависимости от возраста методики разные.

Это сейчас действительно глобальная проблема в мире, и даже Всемирная организация здравоохранения рекомендует снижать количество добавленного сахара в питании до 5 % от всего рациона.

Добавленный сахар – это тот сахар, который мы искусственно добавляем в каши, выпечку, кондитерские изделия, напитки, детское питание. Этот сахар сейчас везде, начиная с детских каш и заканчивая овощными соусами и йогуртами. Но еще более опасно то, что на многих продуктах есть маркировка «без сахара», однако в их составе содержится фруктоза, тоже добавленная, и она еще слаще и вреднее, чем глюкоза. Это сразу стимулирует не те вкусовые рецепторы, и ребенок потом отказывается есть обычные натуральные продукты.

Поэтому не покупайте каши со вкусами и с сахаром в составе. Даже для самых маленьких, с 6 месяцев, продают каши с ванилином, с фруктозой. Выбирайте каши с чистым составом, даже для малышей есть однокомпонентные растворимые каши.

Первое, что нужно ограничить в детском питании и от чего защитить детей, – это избыток добавленного сахара. Чем так вреден сахар, я подробно написала в отдельной книге «Я НЕ люблю сладкое». В рамках детского здоровья избыток сахара – это проблемы с весом, иммунитетом, дефицитом внимания, способностью к обучению и интеллектуальным развитием. Это огромная проблема с пищевым поведением, когда ребенок просто не хочет воспринимать полезные продукты.

Сахар сейчас – это целая индустрия продаж продуктов питания. Хочешь, чтобы твой продукт быстро и много покупали, – добавь сахара, да побольше. Кондитерские изделия сегодня содержат максимально много сахара, суперсладкого сахара. То есть в одном продукте присутствует несколько видов сахара: глюкоза, фруктоза, инвертный сироп, патока, декстроза, мальтоза, изомальт и другие… Поэтому в одной банке йогурта может быть 7 ложек сахара, в фитнес-батончике «без сахара» – 4 ложки, а в стакане сока сахара больше, чем в стакане газировки. Такой сахар создает максимальную «точку блаженства» в детском головном мозге, а до 7–12 лет, пока не все центры мозга окончательно сформированы, у ребенка даже нет шанса отказаться, так как не созрели еще лобные доли, которые отвечают за контроль и осознанность. Ребенок видит яркую упаковку, эмоции взрослых или рекламу. Он пока не может все это анализировать, ведь у него нет опыта (до определенного возраста даже долговременной памяти нет), и пробует кондитерское изделие. И съедая такой суперсладкий сахар, специально созданный с максимальной «точкой блаженства», ребенок просто не может отказаться. У него НЕТ ШАНСОВ отказаться, принять осознанное решение.