Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

1. Количество добавленного сахара в рационе повышено, надо снижать до рекомендованных ВОЗ 5 %.

Это сделать вообще несложно – просто убрать сахар из каш и напитков, убрать конфеты. (Да, мы часто видим, что в меню даже детского сада присутствуют конфеты на завтрак или полдник.) Все! Предлагать несладкую нормальную кашу и чай, кефир, компоты без добавления сахара. Уверена, что в коллективе большинство этого даже и не заметит.

(Сахар – это отличный консервант, мы это понимаем. И это дешевый способ подтянуть общую калорийность рациона, пустые вредные калории.)

2. Добавить белка в рацион. В тот же завтрак к каше добавить натуральные сосиски из цельного мяса, яйцо, омлет, сытные запеканки. Белок – основной строительный элемент, он придает сытость. Но это дорого, то есть гораздо дороже, чем сыпануть в кашу сахара. Но ради детского здоровья стоит того.

Кстати, мы даже как-то на неделе здравоохранения подсчитывали, сильно ли изменится стоимость здорового детского общественного питания. Результат – минимально.

3. Сделать акцент на качестве ингредиентов и продуктов для детского питания. Более тщательно выбирать поставщиков, чтобы основным критерием выбора была не самая минимальная цена, а высокое качество, экологичность, ответственность поставщика. Самое лучшее мясо, птица, овощи, фрукты, оборудование для приготовления пищи, престиж профессии повара, кадры – создать целую систему, которая работает в первую очередь на сохранение и приумножение здоровья наших детей.

4. И параллельно прямо в школах и детских садах заниматься по методикам формирования пищевого поведения – обучать детей питанию, устраивать мастер-классы по приготовлению, классные часы два раза в месяц, практиковать конкретные методики с педагогами, воспитателями. Это все возможно.

Если вы читаете сейчас эту книгу и имеете возможности, силы и средства влиять на всю эту структуру государственного детского общественного питания, давайте сделаем это вместе. Я готова в данном случае работать за идею и дать силы и средства всей своей команды школы здоровья, чтобы действительно попробовать изменить мир в лучшую сторону.

Частные школы и детские сады могут сделать все это совсем быстро и просто. Для этого нужно собрать родительское собрание, обсудить и принять решение с родителями и директором, заказать разработку меню, обучение педагогов методикам по формированию пищевого поведения – и все будет работать. У нас был многократный опыт работы с частными детскими заведениями, и всегда это инициатива родителей и руководителей.

• Начинать с себя, со своего маленького государства – со своей семьи. Обучать, заниматься пищевым поведением, кормить правильно дома. И тогда есть большой шанс, что ребенок начнет сам выбирать, что полезно, а что нет.

• Кормить завтраком дома, сразу после подъема – это самый важный момент всего питания.

Во-первых, ребенок с утра не получит огромную дозу сахара в виде сладкой каши и сладкого чая – после такого трудно соображать на уроке, кроме резкого подъема сахара крови и гипервозбуждения, никакой пользы. А если вы предложите дома на завтрак омлет с кашей, несладкий чай с домашней выпечкой или сухофруктом, то довольный ребенок, сытый минимум на три часа, пойдет спокойно учиться, воспринимать информацию.

Во-вторых, с утра с момента подъема желудочные соки уже начинают вырабатываться, а пока вы везете ребенка до школы или сада, проходит час-полтора, и все это время слизистая желудка подвергается воздействию пищеварительных кислот, в результате к пяти годам – гастрит.

• Если у ребенка аллергия и другие индивидуальные особенности, заболевания, вы имеете право на индивидуальное питание. Для этого нужно получить заключение от вашего врача и передать заведующему.

• Брать перекусы с собой. Для школьников очень удобно дать фрукты, орехи, выпечку в ланч-бокс. Дети очень любят эти красивые коробочки – это тоже определенный тренд. И через пару часов после завтрака ребенок спокойно перекусит на перемене.

Таким образом, просто накормив ребенка дома, предложив что-то на перекус с собой, вы уже формируете здоровое питание. В садиках есть фруктовые перекусы, на обед везде есть овощное блюдо, мясное с гарниром. На полдник будет выпечка. А ужин по всем принципам уже дома. Поэтому и сейчас можно грамотно организовать питание детей и в школе, и дома.

А позже, когда появится спрос, определенное развитие общества, изменится что-то и в государственных системах. Ведь это огромная работа, очень глобальная, в которой все начинается с нас с вами. Давайте начнем!

Уже с самого раннего возраста могут возникнуть самые различные состояния, которые можно и нужно корректировать с помощью питания.

Как и у взрослых, есть понятие «сбалансированное здоровое детское питание» – это питание на каждый день, которое поддерживает здоровье и обеспечивает гармоничное развитие. А есть понятие «лечебное питание» – это уже определенная диетотерапия, направленная на коррекцию и лечение какого-либо состояния. В этой главе мы поговорим больше о лечебном детском питании, но только с точки зрения понимания процессов, чтобы и вы, и ребенок не просто жили по списку «можно/нельзя», а осознанно соблюдали рекомендации.

Кроме того, я хочу показать силу питания и образа жизни при некоторых состояниях, чтобы не надеяться только на таблетки и препараты. Ведь есть собственные физиологические механизмы в организме и есть случаи, когда таблетки без изменения образа жизни и питания просто не сработают. Нужен комплексный подход.

В современном мире, где мы все ЗА профилактическую медицину, хотелось бы, чтобы и с детьми мы тоже находили время на ежегодную проверку организма, ежегодный визит к педиатру, даже если ничего не беспокоит.

• Общий анализ крови с лейкоформулой.

• Общий анализ мочи с микроскопией осадка.

• Биохимический анализ – общий белок, глюкоза, АСТ, АЛТ, общий билирубин, креатинин, мочевая кислота, холестерин, ферритин, коэффициент насыщения трансферрина, ОЖСС, ЛЖСС, витамин В12, витамин D.

Дополнительные моменты:

• Протеинограмма.

Важно посмотреть белковые фракции, достаточно ли ребенку белка – это самый важный элемент роста и развития! Особенно если жалуетесь на «слабый иммунитет», дефицит веса или ребенок в профессиональном спорте.