Олена Исламкина - Кетодиета [litres]

Кроме того, что микронутриентов мало, сахар крови скачет, продержаться на таком рационе можно только на силе воле. Это рацион срывов, зажоров и чувства вины. И даже если постоянно к нему возвращаться, это так или иначе путь к ожирению, диабету, ССЗ и прочим болезням цивилизации.

По данным НИИ эндокринологии, лечение диабета второго типа в 2014 году составляла 279 609 рублей (7 278 долларов). Про бюджет на новую одежду бо́льшего размера и на дырочки в ремне я молчу. Поэтому да, «правильное питание» – это однозначно дорого.

Да, еще раз – это не дешево. Но и не запредельно дорого, никак не дороже «правильного питания». И к математике выше я хотела бы добавить следующие расчеты.

«Правильное питание» – это еда четыре – шесть, а то и десять раз в сутки. Возьмем, например, три полноценных приема пищи и три перекуса. Давайте заложим минимум час на готовку трех полноценных приемов пищи (допустим, что-то тушится или варится на несколько дней вперед) и еще полтора часа – на то, чтобы это съесть. Итого 2,5 часа. Накиньте еще по 15 минут сонливости после каждой углеводной загрузки, когда вы вместо продуктивной работы вяло проверяете почту. А теперь оцените, сколько стоит ваше время (просто поделите зарплату на 20)? 1 000 рублей в час? 10 000? Сколько вы «проедаете» в день? Сравните с приемами пищи на кето: поели два раза – и свободны, бодры, веселы и сразу готов горы свернуть.

Кстати, о горах. Кеторацион завоевывает популярность, потому что это простой способ избавиться от лишних килограммов. Но для меня главный плюс рациона в том, что на нем продуктивность выше в разы. Без сонных «провалов», вялости. Когда я работала в журналах, то часто ездила в пресс-туры – это когда журналистам показывают, например, красоты Тосканы, а потом ждут статей «Приезжайте в Тоскану, здесь самая вкусная паста с кабаном». Сколько же красот я пропустила, потому что меня ужасно рубило после всех этих паст, пицц, ризотто, перлотто и десертов от шефа. Сколько раз я придремывала, прижавшись лбом к стеклу микроавтобуса, а за окном проносились лавандовые поля, древние замки и пробегали лисы. Всего этого я не видела по одной простой причине: я ела углеводы. А сколько текстов я не сдала в срок, потому что жила на углеводном топливе? От скольких фриланс-заданий отказалась, потому что думала, что они мне не по силам? На кетопитании вы сможете работать не просто больше (трудоголизм – это зависимость, такая же как и сахарная), вы будете делать это эффективно.

А еще вы сэкономите на больничных. К вам перестанут «налипать» бактерии и вирусы, а даже если организм не отразит удар, вы будет проживать простуды гораздо легче. Те, кто отлеживался в темноте и в тишине с мигренью, наконец выйдут на свет. Жизнь без мигреней! За последние семь лет я пересчитаю свои мигрени на пальцах одной руки и ни одна из них не длилась долгих 10 дней, как в моей углеводной жизни. Знаете ли вы, что во многих странах существует (или, возможно, скоро будет введен) менструальный больничный, потому что женщины из-за предменструального синдрома (ПМС) и спазмов не в состоянии выйти на работу до четырех дней? И что кеторацион позволяет сбалансировать уровень гормонов и значительно уменьшить симптомы ПМС или вовсе избавиться от него?

Мой муж по работе проводит много времени в Китае, и я вместе с ним. В Поднебесной есть правило, что есть можно все, если это не паровоз и не самолет. Я советую кетогенщикам отчасти адаптировать этот принцип. Например:

– если вы берете куриные бедра, мясо можно пустить на фарш, из косточек – сварить бульон (можно скопить запас в морозильнике). Из Китая как раз я привезла рецепт закуски: хрящики от курицы в зире и красном перце запекаю в духовке. Как и кожу – расстилаю ее на противне, щедро солю, перчу и получают острые хрустящие «чипсы»;

– от утки или гуся можно получить не только все перечисленное выше (бульон из косточек от утки по-пекински – классика китайской кухни). Вылить вытопившийся от утки жир – святотатство. Овощи на нем получаются божественными. Как и на жире от бекона;

– и вообще жирок на рынке вам могут отдать бесплатно или по смешной цене, потому что все остальные покупатели жира боятся;

– кости на бульоны, уши и копытца на холодцы – дешевая, очень полезная и кетогенная еда;

– субпродукты богаты витаминами и минералами и дешевы. Если вы или ваши близкие не в восторге от вкуса, например, печени, ее можно вмешивать в мясной фарш;

– яйца – главная еда кетогенщика, базовый и бюджетный продукт;

– печень трески, селедка и скумбрия – богатые омега-3 суперфуды, есть в любом бюджетном супермаркете;

– белокочанная капуста – свежая и квашеная. Всегда в продаже, всегда дешевая. Потушить ее на сливочном масле – с фаршем, печенью, рыбой или рыбными консервами, вот у вас сытное и здоровое блюдо;

– сало – еще один суперфуд, который вписывается в любой бюджет.

Собственно, подвох ровно один: если вы хотите питаться качественными продуктами и при этом экономить, надо готовить дома. При этом есть масса способов оптимизировать готовку. Перед родами меня все ужасно напугали, что шансов встать к плите у меня не будет. Поэтому в период гнездования (это когда перед родами из женщины начинает бить фонтан энергии, которую она тратит на обустройство быта), я напекла несколько противней кетосырников, кетокотлет и митболов из мяса, рыбы и птицы, рубленых котлет и ленивых голубцов, заморозила бульоны и паштеты. Забила морозильник под завязку и доставала по мере необходимости. Приготовить за пару часов в выходной запас еды на неделю – посильная задача для любого кетогенщика.

Да, мы живем в неидеальном мире, где не всем доступны качественные продукты. Но это не повод погружаться в углеводный морок. Вот как удается придерживаться LCHF-принципов Саше Кузнецовой, редактору cilantro.ru.

Долгое время я была крупной девицей – не мыслила дня без шоколадки и не думала, что от картофельного пюре может быть вред. В какой-то момент меня переклинило: я начала активно худеть. Пошла по пути классического ПП-шника: убрала все сладкое и жирное и смогла в короткие сроки сбросить 12 килограмм. Но отказ от жиров сыграл злую шутку: здоровье стало ухудшаться, а подсчет калорий сделал из меня параноика.

Очень вовремя в моей жизни появился Cilantro, и я решила перестроить питание и перейти на жирный рацион (было страшно в начале).

Я студентка, источники дохода – стипендия и жалостливые звонки родителям, работать мне не позволяет китайский язык как специальность и активная социальная жизнь. Прямо-таки не шаблонный потребитель авокадо и твердых сыров, правда?