Журнал Здоровье №3 (99) 1963

Поэтому магний вполне можно причислить к средствам, играющим известную роль в предупреждении атеросклероза и других нарушений сердечно-сосудистой системы. Кроме того, соли магния усиливают перистальтику кишечника, повышают желчевыделение и способствуют выведению из организма вредных соединений, образующихся в процессе обмена веществ.

Существует представление о каких-то особенных пищевых свойствах гречневой каши. Действительно, гречневая каша резко выделяется богатством витаминного состава и значительным количеством клетчатки. В ней в пять раз больше витамина В 1(тиамина), чем в манной каше, и в два раза больше, чем в перловой. По содержанию витамина В 2(рибофлавина) гречневая каша в два с половиной раза превосходит все другие каши. Много содержится в ней и витамина РР (никотиновой кислоты). Клетчатки же в гречневой каше в два раза больше, чем в пшенной, и в пять раз больше, чем в манной.

Вместе с тем необходимо отметить, что по другим своим показателям — содержанию белка, жира, углеводов, минеральных веществ — гречневая каша не имеет преимуществ перед другими. Более того, здесь все преимущества на стороне овсяной каши. Особенно важно, что в овсянке содержится высокоценный природный жир; здесь его в три раза больше, чем в гречневой и других кашах.

Большой популярностью в нашей стране пользуется пшенная каша. По своим пищевым свойствам она не уступает другим кашам. Пшенная каша лишь несколько беднее по количеству входящих в нее минеральных веществ, в частности железа. В связи с этим ее не следует рекомендовать для питания маленьких детей. Чтобы лучше усваивались содержащиеся в пшене кальций и фосфор, лучше кашу готовить на молоке.

* * *

Выражение «маслом кашу не испортишь» нуждается в некоторых оговорках. Оно бесспорно для людей молодых или занимающихся физическим трудом. Ну, а пожилым и малоподвижным чрезмерное употребление жира, в том числе и в кашах, не рекомендуется.

Кроме того, не во все каши следует класть много жира. Так, например, от его избытка может ухудшиться вкус манной и рисовой каши, а пшенная и гречневая каши способны «взять» много жира.

Важное значение имеет вид добавляемого в кашу жира. На первое место здесь следует поставить сливочное масло. Для таких каш, как рисовая и манная, оно является единственным приемлемым видом жира.

Вместе с тем вряд ли целесообразно здоровым людям использовать лишь сливочное масло. Можно рекомендовать один — два раза в неделю готовить гречневую или тленную кашу с подсолнечным маслом, а иногда и со свиным салом.

Следует вновь подчеркнуть, что каши, сваренные на молоке, резко повышают свои пищевые и биологические свойства.

Без каши обед не обед

Мать наша, гречневая каша, не перцу чета, не порвет живота!

Овсяная каша хвалилась, что с маслом коровьим родилась

Хороша кашка, да мала чашка

Как только просторы водохранилищ, озер и рек покрываются льдом, начинается один из интереснейших видов рыболовного спорта — подледная рыбалка. Поэтому я всегда беру отпуск зимой.

Приезжаешь с вечера на станцию Истра. Переночуешь в Доме рыбака, в уютной чистенькой комнатке с окнами, глядящими прямо на водохранилище. Встанешь пораньше, часа за три до рассвета, оденешься потеплее: лыжный костюм, полушубок, меховая шапка-ушанка, меховые рукавицы, валенки с высокими галошами. В запасе просторные резиновые сапоги с теплыми стельками и меховыми или шерстяными чулками.

Укладываю на разборные металлические санки собственной конструкции снасти, пешню, ведерко с живцом и выхожу на воздух.

Прогибаются под тяжестью снега ветви елей, хрустит под ногами снег, поскрипывают полозья саней, едва слышен разговор идущих позади товарищей.

Перед глазами снежное поле, где-то вдалеке темнеет противоположный берег. Еще немного — и я у цели. Подо льдом на глубине десяти метров проходит русло старой реки. Глубомером нахожу кромку берега и вдоль него расставляю

Десять живцовых удочек, ед не толще десяти сантиметров и поэтому без большого труда прорубаю пешней лунки для удочек. На крючки насаживаю плотвичек и окуньков, взятых на рыбной базе. Сигнальные пружинки на удочках поддерживают леску, не давая ей раскручиваться от подтяжки живца.

Медленно наступает рассвет. Алая полоска зари становится огненно красной. Показалось солнце и сразу все преобразилось, прояснились и приблизились далекие берега водохранилища.

И вдруг на фоне ослепительного белого снега взвивается красный флажок на распрямленной и еще колеблющейся пружинке. Сигнал: «Поклевка»! Катушка быстро завертелась, сбрасывая с себя леску, уходящую под лед. Это щука схватила живца.

Я так увлекся, что не сразу услышал голоса.

— Федор Владимирович, пора завтракать! — Это мои товарищи по работе, тоже заядлые рыболовы: слесарь Анатолий Даниличев, механик Борис Попов, фрезеровщик Николай Оранжереев. На свежем воздухе аппетит отменный. На санках «сервируем стол» и с удовольствием поглощаем домашнюю снедь, запивая ее горячим чаем из термоса.

За разговорами я и не заметил, как поднялся флажок на дальней удочке. Успел добежать и подсечь: вторая щука!

Время идет быстро. Нужно наловить живцов на следующий день. На небольшую блесенку хорошо берет мелкий окунь. Наловив живцов, опускаю их в ведерце под лед.,

За ужином в Доме рыбака начинается «вечер воспоминаний» о том, где и когда были пойманы самые крупные рыбы, сожаления о тех, которые ушли, оборвав леску. Шутки, смех, добродушное подтрунивание над незадачливыми рыбаками. Спать ложимся рано и, не успев закрыть глаза, погружаемся в крепкий здоровый сон.

Вот так «отрыбачив» неделю, едешь домой. Угостишь родных свежей рыбой и… снова в путь.

Теперь еду на другой водоем — на станцию «Правда», где неплохо ловится судак на живца и на блесну. Блеснение — тоже интересный вид ловли хищных рыб. Люблю я ловить и на мормышку — дробинку с впаянным крючком, на который насаживается мотыль или кусок червяка. Снасти для блеснения и ловли мормышкой значительно проще, они дешевы и портативны при переездах.

Отдохнувший, забыв о своем пятидесятипятилетнем возрасте, окрепший и веселый возвращаюсь я из отпуска.

Ф. В. Цеттельман

Старший мастер инструментального цеха московского электролампового завода

Врач Н. Д. Секинаева

В последние годы на Дорогомиловском химическом заводе имени М. В. Фрунзе в Москве резко снизились заболеваемость и травматизм. В своей статье начальник медико-санитарной части врач Н. Д. Секинаева рассказывает о путях, которые привели к этому успеху.