Журнал Здоровье №4 (88) 1962

Работники совхоза и опытной станции непрерывно ведут поиски новых лекарственных растений. Станция связана с местными любителями — охотниками за травами. Совхоз приступил к заготовке дикорастущего подснежника Воронова, запасы которого в природе весьма ограничены. Фабрики вырабатывают из него драгоценный медицинский препарат «галантамин», помогающий лечить последствия полиомиелита.

Теперь совхоз выращивает подснежник Воронова на своих плантациях.

В горах Бакуриани и Бахмаро открыты заготовительные пункты совхоза. Пастухи несут сюда крестовник широколистный и другие лекарственные травы.

На 160 гектарах раскинулись кобулетские плантации. Здесь растет около 400 видов всевозможных лекарственных трав, кустарников, цветов. Приятно посмотреть на эти плантации, на все травы и растения, которые помогают людям бороться с болезнями.

Люди называют совхозные поля плантациями здоровья. Пожалуй, это верно. Совхоз и опытная станция в Кобулети служат благородному делу охраны здоровья трудящихся.

Г. Клевакин

Кобулети, Грузинская ССР

Нельзя ли уже весной и в начале лета снимать урожай ранних овощей? Ведь весной нам особенно недостает витаминов.

Всего через 20 дней после таяния снега вы можете срезать, например, ароматную, сочную зелень свежего лука.

Многолетние луки! Стоит посадить их один раз, и урожай снимают несколько лет подряд. Наиболее ценны молодые листья многолетних луков (зеленое перо) именно ранней весной, до цветения растения. Они сочны, приятны на вкус, ароматны и богаты витаминами. Мелко нарезанная зелень лука — полезная и вкусная приправа, повышающая качество блюд и улучшающая усвоение пищи. О каких луках идет речь?

Лука батуна у нас особенно много выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке. Он морозостоек. В 100 граммах его листьев весной содержится 105 миллиграммов витамина С. Это в два раза больше, чем в апельсинах или лимонах! Имеются в зелени лука и провитамин А — каротин, витамины В 1, В 2и PP.

Шнитт-лук — весьма скороспелый, быстро отрастающий после срезки. Он особенно распространен в прибалтийских республиках и северо-западных областях Российской Федерации, хорошо растет и на холодных и сильно увлажненных почвах. Шнитт-лук можно также выращивать в цветочных горшках, на подоконниках.

100 граммов шнитт-лука, выращенного в Якутской АССР, весной содержат 131 миллиграмм витамина С, а каротина в нем в три раза больше, чем в листьях лука батуна.

Листья многоярусного лука достигают более 80 сантиметров высоты. Они сочны, нежны, обладают приятным сладковатым вкусом и богаче витаминами и сахаром, чем листья репчатого лука. Выращенные на севере Тюменской области молодые листья этого лука оказались настоящей кладовой витамина С: в 100 граммах его было 762 миллиграмма!

Салатным приятным вкусом отличаются листья лука-слизуна.

Через 40–45 дней после таяния снега вы можете приступить к сбору ревеня и щавеля. Ревень в отличие от остальных овощных культур можно выращивать в несколько затененных местах. Он удивительно хорошо переносит морозы. Раз посаженный, дает урожай примерно 15 лет.

Ревень содержит витамины С, B 1, РР, каротин. Молодые сочные листовые черешки богаты солями калия, которые способствуют выведению жидкости из организма, есть в них и соли кальция, железа. Щавелевой кислоты в ревене весной сравнительно немного. Черешки ревеня по вкусу напоминают кисловатые яблоки. Из них готовят компоты, кисели, варенье, пастилу, зеленые щи. Молодые листья хороши для приготовления супа-пюре и борщей.

Обильный урожай приносит огородный щавель. Он дружно отрастает после срезки. У него крупные листья, богатые каротином, аскорбиновой кислотой и минеральными солями. Ранней весной щавелевой кислоты в них меньше, чем летом.

Весной можно снимать урожаи спаржи. Ее сочные молодые побеги используются для приготовления диетических блюд. В них много аскорбиновой кислоты, каротина и витаминов группы В.

Молодая крапива — богатый источник аскорбиновой кислоты, каротина и витамина К. Весной ее используют для приготовления зеленых щей и пюре.

На юге большого внимания заслуживает разведение артишоков. Это растение отличается тонким нежным вкусом и приятным ароматом. Артишок питателен, обладает возбуждающим, тонизирующим) действием. В артишоках много каротина, витаминов группы В, есть аскорбиновая кислота.

Мы рассказали о многолетних культурах. Но не забывайте и о полезных однолетних растениях, выращивайте скороспелые овощи: редис, шпинат, салат, овощной горох, кресс-салат, китайскую капусту, листовую салатную горчицу.

Обратите особое внимание на шпинат. В его листьях вы найдете все известные витамины и довольно редкую фолиевую кислоту, играющую значительную роль в кровотворении. В листьях шпината содержится также пантотеновая кислота, пиридоксин, инозит, биотин. Все эти вещества благотворно действуют на организм. Листья шпината богаты и различными минеральными солями. Ранними урожаями славится шпинат сорта Вирофле, Исполинский, Ростовский, Голландский.

Из редисов быстро поспевают; сорт Сакса, Рубин. Ранние сорта овощного гороха — Де-Грасс, Генри. Исключительной скороспелостью выделяется кресс-салат, его можно использовать уже через две недели после посева. Листья салатной горчицы собирают дня на четыре позже.

Рекомендованные нами ранние овощи бесспорно полезны всем здоровым. Что касается стола людей, которым прописаны лечебные диеты, обогащенные минеральными солями и витаминами, то использовать названные овощи рекомендуется по совету врача.

Б. Александров

ТУРШСУ

В конце XIX века близ старинного азербайджанского города Шуша был найден источник целебной минеральной воды. Ей дали название Туршсу — что по-азербайджански означает «кислая вода».

За короткий срок Туршсу получила широкое признание у местного населения как лечебная вода, а также как вкусный столовый напиток, освежающий и хорошо утоляющий чувство жажды.

Минеральная вода Туршсу по химическому составу относится к типу углекислых гидрокарбонатно-магниевокальциевых вод с общей минерализацией 3,2 грамма на литр. В ней содержится много свободной углекислоты, что позволяет разливать воду в бутылки без дополнительного газирования.

Туршсу врачи рекомендуют больным, страдающим гастритами, мочекислым диатезом, а также заболеваниями печени, желчных и мочевыводящих путей.

Любую минеральную воду, в том числе и Туршсу, используют, как правило, в комплексе с другими лечебными методами — лекарственными препаратами, физиотерапией, рациональным режимом, диетой и т. д.