60 лет-не возраст №3-2010

• В конце приготовления можно запекать паэлью вдуховке, закрыв листом фольги, а не держать на маленьком огне под крышкой.

• Классическая паэлья

650 г пропаренного риса, 200 г оливкового масла, 50 г сырокопченой ветчины, 1 кг куриного мяса, 200 г кальмаров, 400 г палтуса или другой жирной морской рыбы, 500 г очищенньх креветок, 500 г готовых мидий, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки шафрана, 1 средняя луковица, 2 помидора, 2 сладких перца (разного цвета), лимон, 0,5 л куриного бульона, 0,6 л рыбного бульона, веточки петрушки, соль.

Нарезать ветчину, курицу, кальмары и рыбу, нашинковать лук. Снять кожицу с помидоров (предварительно ошпарив) и нарезать ломтиками. Нарезать перец. Потолочь чеснок с петрушкой, шафраном и солью. Взять большую сковороду, разогреть в ней оливковое масло. Добавить кусочки ветчины и курицы, подсолить и поджарить. Отложить в отдельную посуду. Затем подсолить и пожарить в сковороде рыбу, выложить в миску. Обжарить кальмары и креветки, недолго, минуты три. Отложить в миску с рыбой. Теперь на очереди овощи — лук, помидоры и перец пассеровать до мягкости.

Все готовые ингредиенты поместить в сковороду. Добавить толченый чеснок с петрушкой и шафраном. Хорошо перемешать. Положить мидии и предварительно промытый рис. Полить лимонным соком и жарить на сильном огне 2–3 минуты. Влить горячие куриный и рыбный бульоны, довести до кипения. По краям сковороды можно выложить несколько мидий в раковинах (для украшения). Накрыть сковороду и тушить 20 минут на среднем огне. Не мешать! Снять с огня сковороду, встряхнуть. Накрыть сухим полотенцем и дать постоять 10 минут. Перед подачей украсить веточками петрушки и дольками лимона.

• Паэлья по-валенсийски

300 г риса, 100 г оливкового масла, 450 г куриного филе, 250 г свинины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки паприки, 1 красный сладкий перец, 4 свежих помидора, шафран на кончике ножка, 1л куриного бульона, 175 г зеленой консервированной фасоли, 125 г зеленого горошка, 200 г кальмаров, 100 г мидий, 100 г крупных креветок, 6 лимонов для украшения, соль.

Разогреть оливковое масло в большой тяжелой сковороде или казане. Курицу и свинину обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные лук и чеснок, паприку, обжаривать 3 минуты, затем добавить нарезанные красный перец и помидоры. Всыпать рис. Держать на огне еще 3 минуты. В небольшое количество горячего бульона всыпать шафран, затем влить все в сковороду с рисом. Перемешать, довести до кипения. Добавить кальмары, очищенные и нарезанные кольцами. Накрыть крышкой и варить, пока не будет готов рис. Добавить фасоль и горошек. Сверху выложить мидии и очищенные креветки, посолить по вкусу. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми. Подавать на стол можно прямо в сковороде, предварительно украсив половинками лимона.

Можно заменить свинину и курицу филе рыбы с плотной мякотью, например хеком. Варено-мороженые мидии лучше сначала оттаять в холодной воде или на воздухе, а затем перебрать и промыть.

• Паэлья с морепродуктами

300 г риса, 200–300 г морского коктейля (можно замороженного), 1 луковица, 2–3 помидора, 1–2 сладких перца, 4 зубчика чеснока, соевый соус, мускатный орех на кончике ножа, пучок петрушки, растительное масло, красный перец

Сварить до полуготовности рис с тертым мускатным орехом и красным перцем. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета в большой сковороде. Добавить мелко нарезанные сладкий перец, помидоры и петрушку. Тушить, постоянно помешивая. Промытые морепродукты добавить к овощам, сбрызнуть соевым соусом, тушить 3–5 минут. Если влаги маловато, добавить немного воды. Положить рис и оставить на маленьком огне под крышкой, пока рис не будет полностью готов.

Приятного аппетита!

На этот раз задания совсем не сложные. Только не забывайте, что при ответах на некоторые вам явно не помешает чувство юмора

• Сколько стоит книга?

За книгу заплатили 100 рублей и осталось заплатить еще столько, сколько осталось бы заплатить, если бы за нее заплатили бы столько, сколько осталось заплатить. Сколько стоит книга?

• Кофе с молоком или молоко с кофе?

От полного стакана кофе я отпил половину и долил столько же молока. Затем я отпил третью часть получившегося кофе с молоком и долил столько же молока. Затем я отпил шестую часть получившегося кофе с молоком, долил стакан молоком доверху и выпил все до конца. Чего в итоге я выпил больше: молока или черного кофе?

• Вопросы с подвохом

- Когда фрукт связывают с числом?

- Где можно встретить сначала женитьбу, а уже потом помолвку?

- Он встретил ее в пустыне, и через два года она стала носить его фамилию. Но они никогда не жили вместе. Назовите обоих.

- Можно ли зажечь спичку под водой?

- Почему белые овцы съедают травы больше, чем черные?

Елена Прокофьева

Всю жизнь она отчаянно любила Его и скорбела, что не может воссоединиться с любимым. Были в жизни этой женщины и другие мужчины, но сердце ее всегда принадлежало только Ему.

Ей было семнадцать, когда она впервые попала в Лувр. В одном из залов итальянской живописи она увидела Его — любовь всей своей жизни. Смуглый юноша с пламенным взором и жестко сжатым ртом, темнокудрый, в черном берете. Он смотрел с «Портрета неизвестного» кисти художника XVI века Франчабиджо — смотрел прямо в душу юной белокурой англичанки…

Когда пришло время возвращаться в Англию, она купила копию портрета и несколько репродукций. И всю жизнь, куда бы ни забрасывала ее судьба, на стене в ее комнате висела одна из репродукций этого портрета.

Шестнадцать лет спустя она написала о Нем книгу и таким образом обручилась с Ним — на всю оставшуюся жизнь и на бессмертие.

Ее звали Этель Лилиан Войнич. А Его мир узнал под именем Овод.

Этель Лилиан Буль родилась 11 мая 1864 года в Ирландии, в городе Корке. Отцом ее был известный английский математик Джордж Буль. Мать — урожденная Мэри Эверест, дочь профессора греческого языка и сестра Джорджа Эвереста, главы английского топографического управления, в честь которого была названа самая высокая гора мира. Мэри Эверест, интересовавшаяся математикой, сначала училась у Джорджа Буля, а потом вышла за него замуж и родила пятерых дочерей, из которых Этель Лилиан была младшей. Впрочем, отца своего Этель не помнила. Он умер, когда ей едва исполнилось полгода.

Мэри Буль-Эверест увезла дочек в Лондон, где давала уроки математики и писала статьи в математические журналы. Жила семья бедно.