60 лет-не возраст №5-2008

Много нитритов в колбасах, копченостях и особенно в мясных консервах. В возрасте «за…» колбасу лучше есть пореже. Кроме нитритов, там и скрытый жир, и холестерин. Копчености можно есть понемногу и изредка (не чаще одного раза в неделю).

Низкосортные виды кофе могут содержать некоторые виды канцерогенов. Так что, если уж пить кофе, то хороший. Другое дело чай, особенно зеленый. Противоопухолевое действие зеленого чая доказано и американскими, и японскими учеными. Чай — прекрасный антиоксидант, а правильный баланс про и антиоксидантов играет важную роль в профилактике и лечении рака.

Спирт, хотя и является естественным продуктом обмена веществ нашего организма, официально внесен в список канцерогенов.

Много проблем с водой. Например, хлорирование воды защищает нас от болезнетворных бактерий, но в ней образуются мощные канцерогены — тригалометаны. Считается, что 10 % случаев рака мочевого пузыря вызваны употреблением хлорированной воды. Кипячение в данном случае не помогает. Воду перед употреблением надо отстаивать не менее 2 часов. Лучше использовать питьевую воду в бутылях.

Что касается соли, то доказано, что низкосолевая диета замедляет рост опухолей и усиливает действие некоторых цитостатиков (сарколизина, циклофосфана). Так что пить подсоленную воду или употреблять после еды соль на кончике ножа, как это советуют некоторые целители, явно не стоит.

При злокачественных новообразованиях резко нарушается обмен белков. Опухоль служит для них ловушкой. Любой недостаток белка в питании приводит к тому, что опухоль начинает активно потреблять белки хозяина, и начинается белковое истощение. У больного снижается трудоспособность. Резко повышается физическая и умственная утомляемость. Появляется чувство зябкости. Усиливается мочеотделение. Уменьшается мышечная сила, особенно ног. Они могут неметь, а пальцы терять чувствительность. Могут появиться головокружения. Поэтому никакие ограничения белкового питания недопустимы. Никакого голодания, никакого вегетарианства. Все это для онкобольного крайне вредно. Опухоль заменит пищевые белки вашими, а вот клеткам-защитникам аминокислоты, из которых и состоит белок, взять будет негде.

Часто советуют уменьшить количество углеводов в пище, так как опухоль работает как «насос глюкозы». Совет в корне неверный. Опухоль легко обойдет недостаток глюкозы, активируя процесс неоглюкогенеза, то есть превращение аминокислот (белков) в глюкозу При этом возрастет нагрузка на почки и разовьется белковое голодание. Но и увлекаться сладким не стоит. Сахарный диабет состояния не облегчит.

Еще сложнее ситуация с клетчаткой. Избыток грубой клетчатки может провоцировать рак желудка, а недостаток — рак толстой кишки. Так что, все хорошо в меру. Старайтесь использовать более нежные волокна (пектины) из фруктов.

О роли жиров в метаболизме человека известно много, а вот о том, как они влияют на онкогенез, данных мало. Медики Канады прописывают как противоопухолевый препарат льняное масло. Оно действительно обладает уникальными свойствами. Только его обязательно надо сочетать с растительной пищей и витаминами. Не стоит им увлекаться, если есть проблемы с желчеотделением, так как льняное масло обладает желчегонным действием. Категорически нельзя употреблять прогорклое масло. Накопившиеся в нем продукты перекисного окисления жиров очень токсичны и канцерогенны.

Избыточная масса тела является фактором риска рака молочных желез и матки, может спровоцировать развитие рака поджелудочной железы, особенно у женщин. Лишний жир вызывает иммунодепрессию, ослабляя защитные силы организма. Имеет смысл ограничивать потребление жирной пищи для ослабления процессов метастазирования. Методами статистики доказано, что увеличение потребления жира на 1 кг в месяц свыше нормы увеличивает смертность больных с метастазами в 1,5 раза.

О витаминах можно писать бесконечно Тогда эта статья никогда не кончится. Поэтому ограничусь «телеграфным стилем». Для профилактики и лечения опухолей очень важны антиоксиданты — витамины Е и С, а также каротин и витамин Р, а из микроэлементов — селен. Только помните, что избыток витаминов тоже вреден. Поэтому есть их горстями не надо.

Доказано, что онкологическим больным полезны грибы. Они не только тормозят рост опухолей, но и способствуют выведению токсинов, образующихся при химио- и лучевой терапии.

Как видите, правильное питание очень важно для онкологического больного.

И последний совет. В любых ситуациях не надо терять присутствия духа. Старайтесь найти оптимальный выход из создавшейся ситуации, используя все имеющиеся возможности.

Альберт Жарких

(Окончание. Начало см. в № 3 и 4 за 2008 г.)

Выясним, что представляют собой пищевые добавки в целим, мы познакомились с консервантами, антиокислителями и красителями. Настала очередь и других таинственных индексов

Добавки этих групп способны творить чудеса, многократно усиливая вкус мяса, рыбы, птицы — вообще чего угодно.

Самым востребованным представителем группы ароматизаторов является натриевая соль глутаминовой кислоты — глутамат натрия. На этикетках она обозначается индексом Е621. Эта синтетическая добавка содержится во многих мясных, рыбных и соевых консервах, в бульонных кубиках, чипсах, сухих супах с ароматическими добавками и считается вполне безвредной.

Однако специалисты из японского университета Хиросаки считают, что это не совсем так. Ученые провели эксперимент — в течение шести месяцев три группы подопытных крыс были посажены на различные диеты У крыс, получавших повышенные дозы глутамата, серьезно страдала сетчатка глаз — они слепли. У животных, которым давали умеренное количество глутамата, сетчатка глаз тоже повреждалась, но в меньшей степени. Крысы, которым глутамат не давали, расстройством зрения не страдали. Ученые сделали вывод, что глутамат связывается клетками сетчатки, что выводит их из строя.

Сохранить и даже усилить природный аромат призваны и пищевые ароматизаторы. В зависимости от сырья, из которого их готовят, они могут быть натуральными, идентичными натуральным и синтетическими.

В промышленности чаще всего используются ароматизаторы, идентичные натуральным: по своему строению они приближаются к природным соединениям, отличаются стабильностью и стойкостью аромата. В их состав могут входить до 20 и более компонентов различной химической природы. Но определить, какие соединения входят в состав покупаемого продукта, покупатель не может в отличие от других пищевых добавок у ароматизаторов нет своих номеров.