60 лет-не возраст №5-2006

• Клюквенный квас

1 кг клюквы, 2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Клюкву перебрать, вымыть, положить в эмалированную кастрюлю и размять. Затем залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Снять с огня, процедить, всыпать сахарный песок, охладить. Добавить разведенные в воде дрожжи, хорошо вымешать, разлить в бутылки и поставить в темное прохладное место. Через 3 дня квас можно пить.

• Клюквенный морс

1 стакан клюквы, 2 ст. ложки натурального меда или сахара, 1 л воды.

Клюкву перебрать, вымыть, положить в эмалированную посуду и размять. С помощью марли отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, кипятить 5–8 минут и процедить. Добавить мед (или сахар), дать ему раствориться, охладить и влить полученный сок.

• Клюквенно-морковный напиток

0,5 кг клюквы, 1 кг моркови, 0,5 л холодной кипяченой воды, сахарный песок по вкусу, 4 кубика льда.

Клюкву размять и отжать сок. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать из полученный массы сок. Смешать оба сока, разбавить кипяченой водой, добавить сахар. Подавать охлажденным с пищевым льдом.

• Луковый напиток

150 г репчатого лука, 150 г корня сельдерея, 0,5 кг моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.

Очистить репчатый лук. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить. Выжать из овощей и яблок соки (можно в соковыжималке). Смешать их и заправить солью и сахаром. Перед подачей на стол в каждый стаканчик с напитком положить сверху по кружочку репчатого лука и по чайной ложечке сметаны.

• Лимонный напиток с медом

1 лимон, 1 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки меда, 50 г прессованных дрожжей.

Снять с лимона тонкий слой цедры и отварить ее в воде с сахаром. Охладить до 30°С, положить дрожжи. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда появится пена, добавить в напиток выжатый лимонный сок, мед и охладить.

• Сливочно-апельсиновый напиток

1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, сок 2 апельсинов, 250 г сливок 10 %-ной жирности.

Яичный желток растереть с сахаром, добавить апельсиновый сок, размешать, разлить в бокалы. Долить холодными сливками.

• Напиток из мяты

10 г сушеной мяты, 4 стакана воды, 3/5 стакана сахара .

Мяту залить водой и варить, накрыв крышкой, при слабом кипении 3–5 минут. Затем процедить, добавить сахар, проварить еще 2–3 минуты, после чего охладить.

У хороших хозяек ягоды хранятся до весны

Вадим Николаев

Роман «Джейн Эйр», принесший Шарлотте Бронте большой успех, в определенном смысле можно считать автобиографическим. Конечно, Джейн Эйр — это не Шарлотта Бронте. Но многое из того, о чем она писала в романе, ей пришлось пережить самой.

Шарлотта Бронте родилась в 1816 году. Ее отец, Патрик Бронте, по происхождению ирландец, всю жизнь прослужил викарием в городе Хоуорт графства Йоркшир. Мать умерла, когда Шарлотте было пять лет.

Шестеро детей Патрика Бронте, сын и пять дочерей, остались на попечение их тети Элизабет. Конечно, воспитывать шестерых детей непросто, и, возможно, поэтому девочек, кроме самой младшей — Энн, отправили в школу для сирот города Коун-Бридж. В романе «Джейн Эйр» Шарлотта Бронте описала ее как Ловудскую школу для девочек.

Жизнь в школе была нелегка. Жесткая, если не сказать жестокая, дисциплина, скудное питание, бедная одежда, плохо отапливаемые зимой спальни подорвали здоровье девочек. В 1825 году умерли две старшие сестры Шарлотты. Она вспоминает об этом трагическом событии в романе, рассказывая о смерти лучшей подруги Джейн Эйр. Шарлотта считала поступление в школу роковым шагом, отнявшим у нее сестер и навсегда пошатнувшим ее здоровье.

Джейн Эйр была круглой сиротой и оказалась ученицей Ловудской школы, так же как сестры Бронте, благодаря своей тетке — миссис Рид, которой ее мать завещала опекать племянницу. Хотя события, описанные в романе, не вполне отражают реальные, в них просматривается явный упрек тете Элизабет.

Вернувшись в Хоуорт, Шарлотта продолжила учебу дома. Свободное время она проводила вместе с сестрами Эмили и Энн и братом Брэнуэллом. Все они были щедро одарены: девочки писали стихи, а их брат прекрасно рисовал. Дети увлекались сказками «Тысяча и одна ночь», произведениями Вальтера Скотта и Байрона. Обладая неуемной фантазией, Шарлотта и ее брат Брэнуэлл придумали королевство Ангрия, а Эмили и Энн — Гондал. В этих королевствах происходило действие большинства стихотворений, написанных сестрами.

С 1831 по 1832 год Шарлотта училась в школе мисс Вуллер, а с 1835 по 1838-й преподавала в ней. Затем она, как и Энн, стала гувернанткой.

В начале 1840-х годов Шарлотта Бронте поступила гувернанткой в дом уже достаточно известного писателя Уильяма Теккерея. Именно из этого важного периода ее жизни заимствована любовная линия романа «Джейн Эйр». Теккерей и Шарлотта, также как герои романа — граф Рочестер и Джейн, полюбили друг друга. А у Теккерея, как и у Рочестера, была психически больная жена.

Конечно, роман продолжал оставаться именно полуавтобиографическим. Рочестер был раза в два старше юной Джейн, а Теккерей — только на пять лет старше Шарлотты. Героя романа обманом заставили жениться на тяжело больной женщине; жена же Теккерея получила свою неизлечимую болезнь после третьих родов. У Рочесгера была только незаконная дочь, которую он выдавал за воспитанницу. А самое главное — готическая атмосфера романа, тайна, долго и тщательно скрывавшаяся, не соответствовали реальности: о болезни жены Теккерея было хорошо известно, и он этого не скрывал.

У романа «Джейн Эйр» счастливый конец: его героиня соединяется с возлюбленным. У Шарлотты все сложилось иначе — она покинула дом Теккерея, так как он не мог жениться на ней из-за существовавшего запрета на развод.

В 1842 году Шарлотта вместе с сестрой Эмили отправилась в брюссельский пансион изучать языки. Через четыре года, взяв псевдонимы, три сестры Бронте выпустили совместный поэтический сборник «Стихотворения Каррер, Эллис и Эктон Белл». На следующий год они решили выступить уже как романистки, используя те же псевдонимы. В 1847 году вышли роман Эмилии Бронте «Грозовой перевал», роман Энн Бронте «Агнес Грей» и роман Шарлотты Бронте «Джейн Эйр».

Роман Шарлотты имел большой успех. Она посвятила его Теккерею, вызвав этим немало пересудов. Испуганная ими, она даже ездила к нему просить прощения, но Теккерей и не собирался ни в чем ее обвинять. Впоследствии Шарлотта Бронте уверяла всех, и не без успеха, что не была знакома с Теккереем, ничего не знала о его семейной драме и что посвящение — это всего лишь знак уважения к творчеству писателя. Для большего правдоподобия она выдумала историю о своей несчастной любви к руководителю брюссельского пансиона Хегеру (он жил в другой стране, и его репутации ничего не грозило).