Лайза Москони - Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия

Тут можно читать онлайн Лайза Москони - Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Здоровье, издательство Манн, Иванов и Фербер, год 2018. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Манн, Иванов и Фербер
  • Год:
    2018
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-00117-695-4
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Лайза Москони - Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия краткое содержание

Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - описание и краткое содержание, автор Лайза Москони, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Наш мозг, подобно телу, для нормального функционирования нуждается в особой диете. Автор этой книги, нейробиолог и сертифицированный нутрициолог Лайза Москони, рассказывает о развитии нашего мозга в ходе эволюции, обращая внимание на то, какую роль в этом процессе играла еда. Лайза рассказывает, какие продукты следует употреблять ежедневно, а от каких необходимо навсегда отказаться, делая акцент на их пользе или вреде для мозга.
Эта книга предназначена для тех, кто хочет предотвратить проблемы, связанные с нарушениями в работе мозга, в том числе старческое слабоумие, и использовать возможности своего мозга на 100 %.
На русском языке публикуется впервые

Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Лайза Москони
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Сок половинки лимона

Одна столовая ложка яблочного уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Поместите овощи в большую миску и перемешайте.

Шаг 2. Все ингредиенты для заправки поместите в блендер и взбивайте на высокой скорости до полного смешивания. Вылейте заправку на салат и хорошо перемешайте. Вы можете добавить любимые семечки: конопляные, подсолнечные или тыквенные, а еще изюм, кусочки фиников и орешки. Подавайте немедленно.

Батат с салатом из шпината и соусом из йогурта и тахини

Если вы хотите добавить в ваш рацион немного цвета, вам поможет окинавский батат. Известный также как бени имо, он принадлежит к семейству вьюнковых, известных своими красивыми фиолетовыми цветами. Вкусный и полезный окинавский батат считается одним из секретов долголетия жителей острова Окинава, которые, помимо всего прочего, реже страдают расстройствами, связанными с возрастом: сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком и болезнью Альцгеймера. Если у вас не получается купить окинавский батат, можно взять обычный батат или ямс.

В этом блюде используется соус из йогурта и тахини. Это не случайно: кунжутное семя — отличная еда для мозга. В средние века кунжут ценился на вес золота, и на то есть ряд веских причин. Помимо антиоксидантного и противовоспалительного свойства, эти крошечные семечки — прекрасный источник триптофана, который мозг использует для выработки серотонина — нейромедиатора, отвечающего за хорошее настроение.

СОСТАВ (НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ)

Четыре батата (лучше брать окинавский)

Три столовые ложки кокосового масла холодного отжима

Одна чашка органического необезжиренного йогурта

Две столовые ложки тахини

Две столовые ложки кленового сиропа

Четыре чашки мини-шпината

Две столовые ложки оливкового масла холодного отжима

Сок половинки лимона

Соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до высокой температуры.

Шаг 2. Разрежьте батат вдоль на кусочки толщиной примерно 1 см. Вылейте три чашки воды в большую кастрюлю и быстро доведите до кипения. Бланшируйте батат две-три минуты. Обсушите и охладите.

Шаг 3. Смажьте гриль кокосовым маслом. Когда масло зашипит, выложите батат в один слой и обжаривайте до светло-коричневого цвета (около пяти минут с каждой стороны).

Шаг 4. В небольшой миске соедините йогурт, тахини и кленовый сироп. Отставьте в сторону.

Шаг 5. В миску среднего размера положите шпинат. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы распределить заправку.

Шаг 6. Распределите шпинат по четырем тарелкам. На него выложите батат (посолите и поперчите по вкусу) и сверху соус из йогурта и тахини. Подавайте блюдо горячим.

Лосось на гриле в имбирно-чесночном маринаде

Этот рецепт выручает меня всякий раз, когда нет желания готовить сложные блюда, но все равно хочется порадовать близких вкусным обедом. Главное здесь — качество ингредиентов. В особенности это относится к промысловому лососю, который содержит белок и две суперважные омега-3 жирные кислоты — докозагексаеновую и эйкозапентаеновую, которые поддерживают работу мозга, нервную систему и зрение. Поскольку жирные кислоты не могут синтезироваться в нашем организме самостоятельно, мы обязательно должны употреблять в пищу продукты, в состав которых они входят. Кроме того, вкус рыбы в данном блюде раскрывается благодаря маринаду (мариновать нужно всего несколько часов).

СОСТАВ (НА ДВЕ ПОРЦИИ)

Четыре столовые ложки нерафинированного масла канолы

Один корень имбиря длиной 2,5 см (натереть на терке)

Три зубчика чеснока (измельчить)

Сок половинки лимона

Одна столовая ложка соевого соуса (лучше всего органического)

180–200 г филе лосося (промыть и обсушить)

Морская соль и кайенский перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Для маринада смешайте три столовые ложки масла, имбирь, чеснок, лимонный сок, кленовый сироп и соевый соус в полиэтиленовом пакете с застежкой. Встряхните. Положите в пакет рыбу, вновь закройте его и снова встряхните, чтобы рыба хорошо пропиталась. Уберите в холодильник на три-четыре часа.

Шаг 2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Достаньте рыбу из пакета и удалите маринад. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Смажьте гриль оставшимся маслом. Когда масло зашипит, выложите рыбу на гриль и жарьте до светло-коричневого цвета около четырех минут с каждой стороны.

Чечевичный дал со шпинатом

Чечевица — замечательный источник клетчатки и сложных углеводов, который поможет вам дольше сохранять энергию и снабдит мозг медленно высвобождающейся глюкозой. В состав этого блюда входят «согревающие» специи зира и кардамон, а также куркума — символ индийской кухни. Куркума содержит куркумин — очень сильный антиоксидант, польза которого доказана клиническими испытаниями. Он давно известен благодаря своему омолаживающему воздействию на организм. Мало того, куркумин стимулирует повышение уровня докозагексаеновой кислоты в мозге и облегчает преобразование АЛК (омега-3, содержащейся в растительной пище) в ДГК. Обычно АЛК неэффективно преобразуется в ДГК, и потому очень правильно добавлять куркумин к вегетарианским блюдам, не говоря уже о том, что эта приправа еще и очень вкусна.

СОСТАВ (НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ)

Две чайные ложки оливкового или кокосового масла холодного отжима

Один репчатый лук (измельчить)

Одна чайная ложка молотой зиры

1/ 4чайной ложки молотого кардамона

4 зубчика чеснока

Две столовые ложки имбиря (измельчить)

Две чашки красной чечевицы (промыть и слить воду)

Четыре чашки овощного бульона

1 1/ 2чашки свежих помидоров (нарезать, сок не сливать)

Две чашки шпината или мангольда (измельчить)

1/ 3чашки кинзы (измельчить)

1 чайная ложка куркумы

1/ 2чашки необезжиренного кокосового молока

Морская соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Нагрейте масло в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким (около пяти минут).

Шаг 2. Добавьте зиру, кардамон, чеснок и имбирь и обжаривайте, непрерывно помешивая, до появления характерного аромата (около пяти минут).

Шаг 3. Добавьте чечевицу, бульон, помидоры (и их сок), шпинат, кинзу, куркуму, кокосовое молоко, посолите по вкусу и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой (около 15 минут). Разлейте по тарелкам и подавайте.

Филе тилапии с хрустящей корочкой

Мой муж приготовил это блюдо не так давно, и оно сразу стало одним из наших любимых. Уверена, рецепт вам понравится, даже если вы не относите себя к любителям рыбы. По стилю оно напоминает рыбные палочки или фиш-энд-чипс: точно так же приятно хрустит, но для приготовления крошки используются крендельки. Блюдо очень легкое в приготовлении, и к тому же благодаря ему вы получите все полезные вещества, которыми так славится рыба, — от омега-3 жирных кислот до полноценного белка — при минимуме холестерина и насыщенных жиров. Куска филе весом 220–230 г хватит на двух человек (его нужно разрезать пополам).

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Лайза Москони читать все книги автора по порядку

Лайза Москони - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия отзывы


Отзывы читателей о книге Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия, автор: Лайза Москони. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x