Мария Полевая - Скипидарные ванны

Первым теоретиком сыроедения был уже упомянутый нами М. Бирхер-Беннер. Известный российский диетолог М. И. Певзнер также придавал особое значение растительной пище во время лечения хронических болезней. Он считал, что необходимое количество растительной клетчатки можно получишь, употребляя исключительно овощи, фрукты и другую растительную пищу. Клетчатка не только регулирует функцию кишечника благодаря содержанию механических раздражителей и витаминов, но она полезна и целым рядом находящихся в ней веществ которые действуют на выделительную (экскреторную) функцию кишок и другие процессы пищеварения.

М. И. Певзнер указывал на следующие преимущества сырой растительной пищи по сравнению с вареной:

> сырая пища содержит больше витаминов, минеральных солей, из-за чего она требует меньшего добавления поваренной соли;

> при употреблении сырых растительных продуктов питания их белки и углеводы хорошо усваиваются организмом;

> сырая растительная пища содержит до 80 % воды, в связи с чем она меньше вызывает жажду;

> сырая пища стимулирует4перистальтику кишечника благодаря растительным сокам, клетчатке и витаминам;

> при употреблении сырой растительной пищи азотистое равновесие, необходимое для здоровой жизнедеятельности, может быть достигнуто при меньшем количестве белка.

Сочетать применение скипидарных ванн с сыроедением (в частности, системой питания по М. Бирхер — Беннеру) рекомендуется, в первую очередь, тем, кто страдает онкологическими заболеваниями, избыточным весом, а также лицам, имеющим какие-либо заболевания печени.

Итак, перейдем к описанию собственно самих диетических блюд и правил приема пищи, рекомендованных М. Бирхер-Беннером и одобренных в свое время А. С. Залмановым.

Блюда, входящие в систему питания М. Бирхер-Беннера, очень полезны, просты, быстро готовятся, а кроме того, обладают отличными вкусовыми качествами. Расскажем о некоторых из них.

Рецепты блюд по М. Бирхер-Беннеру

Яблочно-морковное блюдо

2 тертых яблока, 2 столовые ложки размоченных овсяных хлопьев, 2 столовые ложки тертой моркови, 2 столовые ложки толченых грецких орехов. Все смешать, заправить сметаной, добавить сахар по вкусу, не более 1 чайной ложки.

Яблочно-ореховое блюдо

2 столовые ложки тертых яблок, 10 г овсяных хлопьев, размоченных в 3 столовых ложках кипяченой воды. Добавить 2 столовые ложки толченых грецких орехов, 2 столовое ложки сгущенного молока, сок половины лимона. Все смешать.

Блюдо из чернослива

200 г размягченного и освобожденного от косточек чернослива смешать с 1 столовой ложкой размягченных овсяных хлопьев, соком половины лимона и 1 столовой ложкой молока,

Ягодное блюдо

300 г ягод (земляники, малины) размять до однородной массы, смешать с 1 столовой ложкой молока и соком половины лимона.

Если вы не любите холодные блюда, пищу можно подогревать до температуры не выше 37 "С.

Смесь должна быть приготовлена незадолго до приема еды. Это особенно важно при приготовлении яблочных блюд, так как они быстро темнеют. При приготовлении необходимо, не переставая помешивать, соединить размягченные злаки с молоком и лимонным соком, а затем уже прибавить туда яблоки и все вместе перемешать. При верном выборе сорта яблок в этом случае получается прекрасное на вид, аппетитное и вкусное блюдо.

Правила приема пищи

При приеме пищи важно руководствоваться следующими правилами.

> Необходимо основательное, медленное прожевывание и обильное смачивание пищи слюной до степени непроизвольного глотания. Механический акт жевания не способен измельчить продукт до нужного состояния.

> Избегайте долго задерживать пищевой комок во рту.

> Пищу не нужно измельчать в мясорубке (за исключением орехов) или в миксере.

> Прекращать еду следует раньше момента полного насыщения.

Перечисленные рекомендации помогают рационально и экономно использовать приготовленные продукты, а также достигать быстрого насыщения, что важно для профилактики ожирения.

С учетом концепции М. Бирхер-Беннера

А. С. Залманов применял и рекомендовал следующий режим питания.

В течение первых 4 дней дозволенной пищей являются:

> все плоды и овощи, сырые или вареные, компоты, варенье, финики, инжир, миндаль, грецкие орехи, кофе, чай, сахарные (не шоколадные) конфеты, мед;

> все овощи (кроме картофеля) сырые или вареные в воде без соли;

> уксус, лимон, растительное масло с овощами.

Запрещенная пища: мясо, рыба, колбаса, яйца, хлеб, сухари, изделия из теста, жаркое, картофель, супы, бульоны из мяса, шоколад, алкоголь.

С 5-го дня: в описанный режим включается 1 сухарь.

С 6-го дня: вечером можно употребить в пищу несколько картофелин, сваренных в воде без соли.

С 7-8-го дня: добавить 2 сухаря и 0,5 л молока.

С 9-го дня: в меню можно включить 1 яйцо.

На 10-13-й день: творог (100 г), масло (20 г).

На 14-й день: приготовить рисовую или манную кашу на 0,75 л молока.

Начиная с 15-го дня можно есть вареное мясо не более 100 г 2 раза в неделю в обед.

С 25-го. дня можно вернуться к обычной еде, но два дня в неделю, не следующих один за другим (например, понедельник и пятница), необходимо повторять режим первых четырех дней.

М. Бирхер-Беннер был убежден, что работоспособности, здоровой жизнедеятельности организма, его сопротивляемости болезнетворным микроорганизмам можно добиться и без потребления мяса в пищу.

Растительная еда вполне отвечает потребностям человека в количестве белка, углеводов и микроэлементов. Ученый считал, что оценка вегетарианского образа питания как неполноценного, неполного — ошибочна. "Те люди, которые сумеют побудить народ к экологическому питанию, — писал М. Бирхер-Беннер, — которые смогут ограничить наслаждение алкоголем, потребление возбуждающих средств, культ белка и стремление к перееданию, — эти люди окажут нашему народонаселению существеннейшую и плодотворнейшую услугу". Этим руководствовался и сам А. С. Залманов в лечении больных людей.

Еще Гиппократ, о котором мы говорили в начале этой книги, утверждал, что все болезни излечиваются естественными силами. Современные научные достижения могут заставить нас усомниться в безапелляционности этого заявления: благодаря новейшим лекарствам и технологиям многие недуги перестали представлять угрозу для людей. Это действительно так, хотя уровень смертности в мире неуклонно продолжает расти.

Возможно, концепция, вошедшая в основу этой книги, некоторым покажется несколько далекой от тех привычных способов лечения, которые предлагает нам официальная медицина. Да мы и не призываем совершенно отречься от нее: крайности еще никого до добра не доводили. Учение "врача капилляров" может вызвать какие-либо возражения у людей, прошедших "огонь и воду" в больничных стенах, только потому, что, как мы неоднократно утверждали, это не терапия в обычном смысле этого слова. Теорию А. С. Залманова без преувеличения следует расценивать как образ жизни. Естественный, здоровый, не противоречащий природе.