Брюс Блумберг - ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

У каждого поколения свои опасности. Каждый год мы узнаем о новых токсичных соединениях и сопутствующих продуктах. К сожалению, законотворчество значительно отстает от научных исследований. В основном это происходит по двум причинам. Во-первых, по законам США требуется наглядно продемонстрировать, что химическое вещество наносит человеку «значительный вред», чтобы удалить его с рынка. А это практически невозможно, поскольку проводить исследования на людях, чтобы убедительно доказать неблагоприятное воздействие токсичных соединений, незаконно, безнравственно и неэтично. Я, кстати, не встречал ни одного юриста, который смог бы мне внятно объяснить, почему законодательство защищает химические вещества больше, чем людей. В гражданском праве есть стандартная формулировка: «при наличии более веских доказательств», а в уголовном праве – «вне пределов разумного сомнения». Возможно, вы не удивитесь, узнав, что химическая промышленность и отраслевые торговые организации потратили миллионы, если не миллиарды долларов, создавая сомнения в опасности своей продукции, чтобы противостоять научным исследованиям независимых ученых. Если хотите подробностей, прочитайте книгу «Торговцы сомнением» Наоми Орестес и Эрика М. Конвея [90]. И не стоит беззаветно полагаться на то, что государство надежно защитит наше здоровье и обеспечит безопасность. Жирогены скрываются во многих привычных бытовых средствах, от чистящих растворов и освежителей воздуха до лосьонов для тела, косметики и пены для ванны. К тому времени, как мы узнаём о потенциальной опасности вещества, многие уже успеют пострадать от его воздействия или побочных эффектов. Агентство по охране окружающей среды США, Европейский союз и Всемирная организация здравоохранения пообещали ускориться и усерднее собирать данные о «загрязняющих веществах, вызывающих беспокойство», но, как уже отмечалось, маловероятно, что новые законы вступят в действие достаточно быстро, чтобы обеспечить нашу безопасность. Делая покупки, мы сами должны избегать продуктов, которые являются источниками потенциальных токсинов, особенно ХВРЭС и жирогенов.

Вы наверняка задаетесь вопросом о том, сколько потенциально вредных химических веществ находится в вашем теле. Хотя ученые десятилетиями измеряют уровень промышленных токсинов в окружающей среде, мы совсем недавно стали обращать внимание на содержание вредных веществ в организме и уровень синтетических примесей (или токсикантов) в тканях человеческого тела. Несколько авторитетных учреждений и исследовательских институтов на постоянной основе проводят биомониторинг, изучая анализы крови, мочи, пуповинной крови и грудного молока. В рамках Национальной программы проверки здоровья и питания медицинские центры изучают содержание токсичных химических веществ в организме (всего их около двухсот) у небольшой выборки американцев. Национальный институт гигиены окружающей среды, учрежденный в 1966 году национальными институтами здравоохранения США, также проводит и поддерживает эту программу, но он не участвует в биомониторинге.

Имейте в виду, что результаты таких исследований отражают лишь средние показатели по признаку пола, возраста и расы у очень небольшого числа жителей США. Очевидно, что они не измеряют содержание вредных веществ в организме других людей и не учитывают все возможные загрязняющие примеси или потенциальный эффект от совместного воздействия нескольких химических веществ. Каждый человек по-разному реагирует на внешние раздражители, а также сочетания определенных стимуляторов. В результате нормативы и стандарты ограничения содержания некоторых веществ в пищевых продуктах и воде могут не защитить особо уязвимые группы населения: детей, хронических больных и чувствительных людей. Добавим сюда почти полное отсутствие законодательного регулирования в обрабатывающей промышленности, которая создает новые материалы для производства товаров народного потребления. Грустная картина, правда? Напомню, что ни одно федеральное агентство не проверяет токсичность новых материалов до их официального появления на рынке. Вместо этого они полагаются на производителей, которые вряд ли захотят действовать не в своих интересах.

Токсины – это яды, полученные из биологических источников (то есть ядовитых веществ, производимых живыми клетками или организмами). Токсиканты являются антропогенными веществами, даже если они напоминают токсины (например пиретрины – это естественные пестициды, вырабатываемые хризантемами, а пиретроиды – близкие к ним синтетические соединения). Как мы уже обсуждали в главе 3, токсикологи имеют свою точку зрения на то, что такое токсиканты, в отличие от остальной части научного сообщества. Большинство из нас может легко отличить яд от основного вещества, но для многих токсикологов каждое вещество в этом мире – это своего рода яд. Какое депрессивное (и неточное) мировоззрение!

Люди, живущие в промышленно развитых странах, носят в себе сотни разных токсикантов, поступающих из пищи, воды и воздуха. Подавляющее большинство веществ никогда должным образом не проверялось. Доказано, что тело человека может поглощать химические соединения, находящиеся в пластмассе: у 93 % американцев от шести лет или старше в организме присутствует бис-фенол A – уже известный вам химический эстроген и жироген. Некоторые другие соединения, обнаруженные в пластике, влияют на гормоны и наносят потенциальный вред здоровью. Наиболее тревожные исследования показывают, насколько уязвимыми могут быть беременные и кормящие женщины к воздействию химических веществ. В 1992 году мой покойный друг и коллега, авторитетнейший эндокринолог и онтогенетик профессор Говард Берн из Калифорнийского университета в Беркли первым упомянул о концепции «хрупкого плода» [58] – обязательно прочтите его работы, если вам интересны подробности.

Мы когда-то думали, что плацента надежно защищает плод от большинства ядовитых веществ в окружающей среде. Теперь мы знаем, что это совсем не так. Остаточные продукты никотина и спирта могут легко проникать через плаценту. Результаты сравнительных исследований, проведенных некоммерческой Экологической рабочей группой, впервые доказали это, когда нашли 287 различных химических веществ в пуповинной крови и грудном молоке. Невероятно, но среди них обнаружены 180 канцерогенов, 217 токсикантов центральной нервной системы и 208 веществ, которые, как известно, вызывают врожденные дефекты у животных [59]. Они проникают в матку даже сквозь гематоэнцефалический барьер.

Задумайтесь, ни одна из этих женщин или их детей не давали письменного согласия на то, что они готовы травиться ядовитыми химикатами. Подвергаться такому воздействию без информированного согласия нельзя, если речь идет о фармацевтических препаратах или медицинских процедурах. Хуже того, нет доступного универсального теста, который определит, сколько химических соединений содержится в вашем теле (и какие это вещества). Вы, конечно, можете сдать специальный анализ крови, но это дорого, информация будет неполной, да и вообще это едва ли целесообразно, если вы понятия не имеете, воздействию каких химических веществ вы подвергались. Многие крупные исследования подтверждают: отравление матерей, младенцев и детей токсичными соединениями – распространенное явление [60]. Что же нам с этим делать? Неужели надо просто смириться? Или стоит всеми силами пытаться предотвратить будущий вред? Я за последний вариант!