Вальтер Лонго - Лонгевита. Революционная диета долголетия

Ученый Сэтчин Пэнда и его коллеги провели клиническое исследование, проанализировав связь между конкретными часами и общим количеством часов в день, потраченных на приемы пищи, а также между динамикой сна и факторами риска развития заболеваний. Участники этого эксперимента были отобраны не случайно. В результате оказалось, что те, чей график приемов пищи ранее не укладывался в двенадцатичасовой промежуток, заметили благотворное влияние на свой организм сокращенного режима (до 12 часов и менее) [17]. Более того, сложные углеводы и полезные жиры помогали лучше контролировать вес, в то время как питание с малым количеством углеводов (менее 10 % от всех потребляемых калорий) и большим количеством белка (более 20–30 % от всех потребляемых калорий) и жиров приводило к такой же потере жира, как если бы участники эксперимента придерживались диеты жителей Окинавы со средним содержанием жиров [18]. Однако диета с малым количеством углеводов приводила к сильнейшей потере воды и белка, а это значит, что похудение идет не только за счет потери жиров, но и жидкости и мышечной массы.

Столп четвертый: изучение жизни и питания долгожителей

Если посмотреть на карту мира, где обозначены зоны с самым высоким процентом долгожителей, а это — остров Окинава, Лома-Линда в Калифорнии, Калабрия, Сардиния, Коста-Рика и Греция, то мы увидим, что, за редким исключением, у них много общего. В их рационе преобладает растительная пища, много орехов и немного рыбы, мало белка, простых углеводов, насыщенных и трансжиров и много сложных углеводов, содержащихся в овощах и других растительных продуктах. Многие из долгожителей едят не чаще двух раз в день, в большинстве случаев еще до темноты. В целом продукты, которые они выбирают, производятся здесь же. Хотя в некоторых случаях рацион немного меняется. Например, когда-то главным источником калорий для жителей Окинавы был пурпурный батат (сладкий картофель), однако сейчас его можно встретить крайне редко.

Столп пятый: исследование сложных систем

Очевидно, что это самая абстрактная из основ, но она играет важную роль для подтверждения конкретных выводов, поскольку исследование сложных систем, таких как автомобиль или самолет, упрощает понимание некоторых принципов работы человеческого организма. Возьмем, к примеру, исследование о зависимости между повышенной потребностью в белке и пище и возрастом человека, в котором принимали участие американцы, среди которых были и просто пожилые люди, и долгожители, но долгожители истощенные. В данном случае можно сравнить организм с автомобилем: если он не нуждается в ремонте, не факт, что за ним всегда хорошо ухаживали. Со временем он будет использовать топливо менее эффективно.

Проведем еще одну аналогию между питанием человеческого организма и «питанием» автомобиля, а это не только топливо (бензин), но и тормозная жидкость, и охлаждающая жидкость для радиатора, и моторное масло и так далее. Хотя радиатор не приводит машину в движение, его способность охлаждать крайне важна для работы всего механизма.

Плохое питание одной, казалось бы, не очень важной системы и человеческого организма, и автомобиля приводит к быстрому старению и даже поломке всего механизма. «Плохое питание» — это вливать в машину некачественные или неподходящие жидкости или наливать их слишком мало. Например, машина — как и человеческий организм — нуждается в жирах и в источнике энергии: масле для тормозов и двигателя, а также бензине. Если использовать масло низкого качества или ошибочно выбрать не подходящее вашему автомобилю (мы так же кормим организм насыщенными жирами), двигатель быстрее изнашивается, однако недостаточное количество масла в двигателе и тормозах приводит к его полной неисправности. Аналогично углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, как бензин для автомобиля.

Подобные аналогии позволяют лучше представить чрезвычайно сложные биохимические процессы, происходящие в человеческом организме, и увидеть связь между питательными веществами, их действием и старением. Как мы уже говорили, именно избыток сахара и неправильные жиры вредят нашему организму, который в ходе эволюции редко сталкивался с ситуацией, чтобы сахар, углеводы и жиры были под рукой в изобилии.

Окинава

Доктор наук Крейг Уилкокс и его коллеги сравнили пищевые привычки среднестатистического пожилого жителя Окинавы и среднестатистического гражданина США (рис. 7).

Мы видим, что в отличие от жителей Окинавы американцы потребляют в десять раз больше пищи животного происхождения и в три раза больше фруктов, но вдвое меньше овощей и зелени, втрое меньше злаков и куда меньше рыбы. На рисунке 8 показано, что у жителей Окинавы гораздо реже возникают опухоли или сердечно-сосудистые расстройства не только в сравнении с американцами, но и с японцами из других регионов.

Рис. 7

Что касается старения мозга и невралгических расстройств, Уилкокс и его коллеги отмечают, что старческое слабоумие у жителей Окинавы разных возрастных категорий встречается на 30–50 % реже, чем у американцев того же возраста. Что же, помимо питания, поддерживает долголетие жителей Окинавы? Уилкокс и его коллеги полагают, что один из основополагающих элементов долголетия и здоровья — это физическая активность. Например, обычное садоводство, боевые искусства или танцы. Когда я навещал Крейга на Окинаве несколько лет назад, мы познакомились с женщиной за девяносто, которая несколько раз в неделю посещает танцы с бутылками на голове и увлекается игрой на традиционных японских инструментах. О том, как физическая активность влияет на долголетие, мы поговорим в следующей главе.

Уилкокс и его группа также отмечают, что жители Окинавы уделяют много внимания духовному развитию и одинаково доверяют как врачам, так и шаманам. Влияние духовности на долголетие проявляется менее отчетливо, чем влияние питания, но в то же время она более присуща долгоживущим народам. Согласно научным исследованиям, духовное развитие на самом деле способствует профилактике, а иногда и лечению некоторых заболеваний и расстройств. Однако, познакомившись с долгожителями из разных стран и послушав их истории, я сделал вывод о том, что их объединяет не духовность сама по себе, а цель в жизни и желание жить.