Вальтер Лонго - Лонгевита. Революционная диета долголетия

Правильное соотношение калорий, потребляемых с едой и питьем, и калорий, сжигаемых при физических нагрузках (баланс энергии), является обязательным условием для поддержания правильного и здорового веса. Если потреблять в течение года всего на 150 калорий в день больше необходимого, можно набрать лишние 5 кг.

Помните также, что энергетическая и питательная ценность всех перечисленных в данной диете продуктов может варьироваться в зависимости от типа или марки. Размер порций в данной программе рассчитан на женщину среднего веса и роста с ИМТ 22,2. Мужчины с нормальным весом, ростом и ИМТ могут увеличить порции на 20 %. Тем не менее регулируйте размер порций в зависимости от того, нужно ли вам поддержать нормальные вес и ИМТ или же вы хотите сбросить или набрать вес.

Я рекомендую каждый день взвешиваться и измерять окружность талии (см. главу 4), пока не достигните идеального веса и не увидите, что вес больше не меняется.

Завтрак

Кофе (эспрессо или американо), который можно заменить на кофе д’орцо (ячменный кофе без кофеина); 240 мл (1 стакан) миндального молока без добавления сахара, обогащенного кальцием и витаминами В 12, В 2, D; 60 г фокаччи (хлеба) из цельнозерновой муки с оливковым маслом; 20 г (1 столовая ложка) черничного джема без сахара.

Миндальное молоко можно заменить на молоко из грецкого ореха или кокоса (с добавлением кальция и без добавленного сахара).

Обед

— Шпинат с кедровыми орехами и изюмом ~

✓ 150 г отварного шпината

✓ 9 г (1 ст. л.) кедровых орехов

✓ 9 г (1 ст. л.) изюма

✓ 30 г полбяных хлебцев

✓ 12 мл (1 ст. л.) оливкового масла

✓ Соль [32]  В США в «Рекомендациях по питанию» отмечается, что лучше ограничить потребление натрия до 2,3 мг в день (одна чайная ложка, или 6 г соли). Согласно приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 года норма употребления соли взрослым человеком в год — не более 4 кг в год, или 10,96 г в день. — Прим. ред.

Отварите шпинат и слейте воду. Переложите шпинат в сковороду, добавьте кедровые орехи и изюм, хорошо перемешайте. Поставьте сковороду на огонь, добавьте оливковое масло, накройте крышкой и подержите 2–3 минуты перед подачей.

Перекус

240 мл (1 стакан) кокосового молока без добавления сахара; 1 батончик 150 калорий с низким содержанием сахара (менее 8 г) из орехов, злаков и горького шоколада (не менее 70 % какао, без добавления молока).

Ужин

— Паста с брокколи и черной фасолью ~

✓ 200 г отварной черной фасоли [33]  В целом, старайтесь как можно чаще использовать свежие сезонные ингредиенты и сухие бобовые (на ночь их необходимо замочить в воде). — Прим. авт. (вес указан без воды)

✓ 200 г отварной брокколи 1

✓ 40 г обычной или цельнозерновой пасты

✓ 25 мл (2 ст. л.) оливкового масла

✓ 1 зубчик чеснока, острый перец, соль и перец

✓ 5 г (1 ч. л.) пармезана

Вскипятите в кастрюле большое количество воды. Добавьте соль, чеснок, брокколи, фасоль и пасту, варите до готовности пасты. Слейте воду и подавайте, добавив оливковое масло, острый перец и пармезан.

Десерт

25 г орехов; 20 г сушеной красной смородины или других сухофруктов без добавленного сахара.

Витамины и добавки

Примите одну таблетку витаминно-минеральной добавки и одну капсулу омега-3.

Завтрак

Чай (рекомендуется два пакетика, один — зеленого и один — черного) со свежевыжатым соком половины или целого лимона; 1 тост цельнозернового хлеба; 20 г (1 ст. л.) клубничного джема без добавления сахара.

Обед

— Цельнозерновой рис со стручковой фасолью, чесноком и помидорами ~

✓ 150 г стручковой фасоли

✓ 150 г свежих помидоров

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 40 г цельнозернового риса

✓ 12 мл (1 ст. л.) оливкового масла

✓ Базилик, соль и перец

Отварите рис, следуя рекомендациям на упаковке. Отдельно положите в сотейник фасоль и залейте водой, чтобы вода покрывала фасоль, добавьте помидоры, соль и перец. Отварите фасоль и помидоры. Когда они будут готовы, заправьте маслом и базиликом и оставьте настаиваться перед подачей на 2–3 минуты.

Гарнир:200 г листовых овощей (например, цикория), отваренных и заправленных маслом и лимонным соком.

Перекус

240 мл (1 стакан) миндального молока без добавления сахара; 1 батончик (150 калорий) с низким содержанием сахара (менее 8 г) из орехов, злаков и горького шоколада (не менее 70 % какао, без добавления молока).

Ужин

— Филе лосося со спаржей ~

✓ 150 г филе лосося (предпочтительнее дикого)

✓ 300 г спаржи

✓ 12 мл (1 ст. л.) оливкового масла

✓ Лимонный сок по вкусу

✓ 60 г хлеба из цельнозерновой муки

✓ Соль и перец

Приготовьте на пару или в духовке лосось и спаржу, выложите на тарелку и приправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.

Гарнир:200 г овощного салата из помидоров, моркови, фенхеля и зеленого перца, заправленного бальзамическим уксусом.

Десерт

25 г фундука и 20 г сушеной красной смородины.

Завтрак

Кофе или чай; 50 г тостов из цельнозернового хлеба; 20 г (1 ст. л.) ягодного джема без сахара.

Обед

— Полба и цукини с чесноком и петрушкой ~

✓ 30 г полбы

✓ 300 г цукини

✓ 100 г помидоров черри

✓ 25 г оливок

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 12 мл (1 ст. л.) оливкового масла

✓ Петрушка, соль и перец

Отварите в подсоленной воде полбу, следуя рекомендациям на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону. В сотейнике потушите цукини с чесноком, помидорами и оливками (добавьте воды, не жарьте!). Когда цукини станут мягкими, а вода испарится, добавьте соль и перец, перемешайте, соедините с полбой и добавьте масло. Перед подачей подержите 2–3 минуты.

Гарнир:200 г листовых овощей (например, мангольд), отваренных и заправленных оливковым маслом и лимонным соком.

Перекус

Нутовая лепешка (без глютена!); сырые овощи (например, морковь и/или сельдерей) или смузи из 150 г ягод и 125 мл миндального молока.

Нутовую лепешку (фаринату) готовьте по традиционному лигурийскому рецепту из нутовой муки (240 г), воды (240 мл), масла (2 ст. л., по желанию) и соли (щепотка, по желанию). Смешайте в миске муку, воду и масло до гладкой консистенции, переложите в форму для выпечки и отправьте в заранее разогретую духовку, пока края не зарумянятся (примерно на 15 минут). Можно приготовить в глубокой сковороде на среднем огне. Когда лепешка будет готова, добавьте соль и перец по вкусу.

Ужин

— Нутовый минестроне с пастой ~

✓ 40 г пасты

✓ 250 г овощей для супа