Дмитрий Макунин - Яйцо лечит: отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи

• Омлет белковый со сметаной

3 яйца, 100 г сметаны, 80 г молока и 20 г сливочного масла.

Яйца вымыть, разбить, отделить белки и взбить их, добавить молоко и сметану, перемешать, полученную массу вылить в сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть оставшейся сметаной и запечь до готовности.

• Омлет белковый с овощами

5 яиц, 100 г сметаны, 150 г молока, 50 г сливочного масла, 100 г белокочанной капусты, 100 г кабачков, зеленый салат и зелень петрушки.

Яйца вымыть, разбить и отделить белки от желтков. Капусту, кабачки и салат нашинковать, потушить с маслом и молоком до готовности. Затем все сложить в смазанную маслом форму и залить смешанными с молоком, яичными белками, оставшейся сметаной, запекать до готовности.

• Рыбный рулет с белковым омлетом

1 свежий судак, 3 куриных яйца, 100 г пшеничного хлеба, 100 г молока, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки.

Рыбу очистить от чешуи и костей, мякоть пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, и еще дважды пропустить через мясорубку. Затем добавить растопленное масло и хорошенько взбить фарш. Яйца разбить, отделить белки и смешать их с молоком, вылить смесь в смазанную маслом форму и запечь в духовке или на пару, после этого охладить. Рыбный фарш слоем 1,5 см разложить на смоченную водой марлю, сверху положить омлет, все завернуть в виде рулета и на пару довести до готовности. Потом марлю удалить, рулет поместить в смазанную маслом форму, полить смешанной с мукой сметаной, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь.

Внимание!При заболеваниях печени следует исключить из меню яйца, сваренные вкрутую, а также жаренные на масле.

Гипертоническая болезнь

Артериальная гипертензия (гипертония) – одна из самых распространенных патологий сердечно-сосудистой системы. Нередко она сопровождается нарушением холестеринового обмена и сочетается с атеросклерозом. Но, благодаря правильно подобранному питанию, артериальное давление все-таки можно контролировать. При этом наряду с другими продуктами, большую пользу могут принести и обычные куриные яйца, которые богаты липотропными веществами, нормализующими жировой, в частности, холестериновый, обмен в организме. В этом случае рекомендуется употреблять 1–2 яйца в неделю, отдавая предпочтение яичному белку. При приготовлении некоторых блюд куриные яйца служат также существенной кулинарной добавкой.

• Салат из крапивы с яйцом

3 горсти молодых верхних листьев крапивы, 1 куриное яйцо, сметана и сок лимона по вкусу.

Листья крапивы измельчить, сверху уложить порезанное ломтиками вареное яйцо, заправить сметаной, соком лимона и подать к столу.

• Салат из цветной капусты с яйцами

2 куриных яйца, 50 г сливочного масла, 500 г капусты, пучок огородной зелени.

Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, а грубые стволики от кожуры. Из листьев и кожуры сварить бульон, процедить, и после того, как он немного остынет, добавить масло. Затем капусту слегка отварить на пару, уложить в посуду, полить бульоном с распущенным маслом и обсыпать мелко порезанной огородной зеленью, смешанной с нарезанными яйцами.

• Салат из шпината с яйцом

1 куриное яйцо, 250 г шпината, 1 ст. ложка сливок.

Яйцо отварить вкрутую и мелко нарезать. Листья шпината порвать руками и сложить горкой, добавить нарезанное яйцо и окропить сливками.

• Суп со шпинатом и яйцом

На 4 порции: 1 куриное яйцо, 200 г шпината, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 клубень картофеля, 2 пучка огородной зелени и пучок зеленого лука.

Яйцо отварить вкрутую и разрезать на 4 части. Репчатый лук нашинковать, добавить нарезанный картофель, корень петрушки и положить в кипяток. Когда картофель будет готов, сдвинуть кастрюлю на край плиты, добавить в нее измельченный шпинат и накрыть крышкой. Перед подачей на стол готовый суп разлить по тарелкам, густо посыпать мелко нашинкованной огородной зеленью и в каждую тарелку положить по четвертинке вареного яйца.

• Омлет белковый на воде

3 свежих куриных яйца, 50 мл воды.

Яйца вымыть, разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить венчиком, добавить воду и вылить смесь в смазанную сливочным маслом форму. Довести до готовности на паровой бане.

Примечание. Для того, чтобы яичные белки взбивались лучше, яйца нужно охладить. Значительно ускоряет процесс добавка щепотки соли или пары капель холодной воды.

• Омлет с отваренными овощами

Свежие куриные яйца взбить с водой, добавить отваренные или припущенные овощи (капусту, морковь, кабачки, баклажаны, корни петрушки или сельдерея, зеленый горошек или стручки фасоли). Полученную смесь запечь в духовке до готовности. Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью.

• Цветная капуста, запеченная на белках

1 кочан цветной капусты, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2/3 стакана молока, 4 ст. ложки нежирной сметаны.

Капусту отварить в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия и выложить на смазанную маслом сковороду. Яйца разбить, отделить белки от желтков и смешать белки с молоком. Полученной смесью залить капусту, добавить сметану и запекать до готовности.

Примечание. Данное блюдо рекомендуется для лечебного питания и при заболеваниях печени.

• Тушеная капуста с яйцами и луком

3 куриных яйца, 1 вилок белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла.

Яйца отварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Капусту нашинковать, выложить на сковороду, добавить лук и растительное масло, перемешать. Помешивая, тушить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить яйца, сливочное масло, немного воды, слегка посолить. Все перемешать и, помешивая, тушить на небольшом огне до готовности.

• Суфле яблочно-морковное на пару

1 куриное яйцо, 2 яблока, 2 моркови, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы и 1/2 стакана молока.

Яйцо вымыть, разбить, отделить белок от желтка. Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и тушить до готовности. Яблоки очистить и вместе с тушеной морковью пропустить через мясорубку. Затем добавить манную крупу, сахар, яичный желток, 1 ст. ложку сливочного масла и взбитый яичный белок. Полученную массу слегка вымешать, выложить в смазанную маслом форму и довести до готовности на пару. Подавать к столу в качестве десерта.

Приправы, заменяющие соль

О том, что избыточное потребление поваренной соли является причиной возникновения целого ряда тяжелых заболеваний, сегодня знают почти все. При этом вредна не сама соль (бытовое название хлорида натрия), а содержащийся в ней натрий. Именно он, а не соль вообще, задерживает воду в организме, увеличивает регулярность спазмов сосудов, способствуя повышению давления и развитию гипертонии. Между тем натрий необходим нашему организму для того, чтобы поддерживать водный баланс, а также для передачи нервных импульсов и нормальной работы мышечной системы. Но чтобы избежать проблем со здоровьем, человеку нужно всего лишь 2,3 г натрия в день, что составляет 40% от общего количества поваренной соли, суточная норма потребления которой – всего 6 граммов, или 1 ч. ложка в день. А все, что выше этой нормы, может существенно навредить нашему организму.