Надежда Стогова - Перец против 100 болезней

В перегородках стручка содержится алкалоид капсаицин, придающий жгучесть, его процентное содержание зависит от вида перца. В плодах содержится около 1,5 % эфирных масел, широкий набор каротиноидов, жирные масла, витамин С. Вообще, перцы из семейства пасленовых содержат витамина С больше, чем апельсины (до 200 мг), они также богаты кальцием, железом, фосфором, витаминами группы В.

Кайенский перец является одним из старейших растительных лечебных средств, особенно для предупреждения простудных заболеваний. Он обладает сильным антиоксидантным действием, поэтому применяется для улучшения аппетита и пищеварения.

В официальной и народной медицине кайенский перец используется:

□ для улучшения пищеварения;

□ для профилактики и лечения простудных заболеваний;

□ при повышенном кровяном давлении;

□ при почечных инфекциях;

□ при артритах, ревматизме, радикулите и остеохондрозе;

□ при астме;

□ при похмельном синдроме;

□ при диабете;

□ при витилиго и других кожных заболеваниях;

□ при облысении.

Особенно популярны мази и пластыри из кайенского перца, которые раздражают кожу и способствуют снятию болевых ощущений при ревматических болях.

Средневековые знахари рекомендовали кайенский перец для повышения потенции у мужчин. Это действительно полезное средство, ведь перец улучшает кровообращение, усиливает приток крови к органам малого таза.

Регулярное употребление кайенского перца препятствует образованию тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает уровень холестерина в крови.

При самостоятельном выращивании кайенского перца можно использовать как свежие плоды, так и сухие. Сушат сырье по мере созревания на солнце или в теплом проветриваемом помещении. Сухие пло-

ды хранят не более 3-х лет в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях в бумажных пакетах.

Аптечное наименование: Capsici fructus acer (ранее: Fructus Capsici frutescentis ).

То, что мы называем перцем красным, на самом деле специя, приготовленная из плодов стручкового перца или паприки (Capsicum annuum). Как и кайенский перец, он относится к семейству пасленовых — Solanaceae .

Стручковый перец — это однолетнее травянистое растение высотой до 1 м с прямостоячим стеблем, растопыренными ветвями, черешковыми продолговато-яйцевидными листьями и крупными белыми, жел товатыми или фиолетовыми цветками, сидящими по 1 или по 2 в развилках ветвей. Плод - кожистая малосочная многосемянная ягода, которая после созревания краснеет. Плоды сильно варьируются по величине, форме и вкусу в зависимости от сорта. Сегодня известно множество сортов и гибридов этого вида перца, но любители выращивают преимущественно сладкоплодный перец. Цветет перец с июня, плодоносит с июля по ноябрь.

В народе стручковый перец известен под названиями: паприка, испанский перец, болгарский перец, сладкий перец. Его родина, скорее всего, Центральная Америка, но в наше время он выращивается повсеместно, как в открытом, так и в закрытом грунте.

Как и многие другие специи, красный перец завез в Европу Колумб. В поисках черного он получил от индейцев мешочек жгучего порошка красного цвета и возложил его к ногам своего короля. Кстати, индейцы очень ценили красный перец, они не знали соли, а сдабривали мясо исключительно перцем.

С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере их созревания. Сушат на чердаках или на солнце, затем упаковывают в бумажные мешки и хранят не более 3-х лет в сухих, проветриваемых помещениях. Свежий перец, особенно сладких и полусладких сортов, употребляют в пищу в сыром виде, маринованном, соленом в составе множества блюд.

В плодах перца содержатся алкалоид капсаицин, каротиноиды, аскорбиновая кислота, негорькое масло ангуин, эфирное масло, стероидные сапонины, красящие вещества, витамины Р, Bj и В 2. Даже цветы стручкового перца богаты аскорбиновой кислотой.

Красный перец разделяется на две группы — острый и сладкий. Как пряность используется острый перец, его же используют и в медицинских целях. Вкус сушеных плодов сильно жгучий, а вот запаха совсем нет. Красный молотый перец, придающий пище острожгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, чтобы улучшить вид блюда и вызвать повышенный аппетит. Его используют и для консервирования.

Сладкие сорта стручкового перца — великолепная кладовая витаминов. Они используются в диетическом питании для поддержания иммунитета. Особенно важно использовать сладкий перец в пищу в периоды депрессий, умственного перенапряжения, усталости, эпидемий острых вирусных инфекций.

В медицинских целях стручковый перец используется:

□ для улучшения пищеварения;

□ при ревматических заболеваниях;

□ при климаксе;

□ при геморрое;

□ при заболеваниях желчного пузыря;

□ при простудных и инфекционных заболеваниях;

□ при невралгиях;

□ при облысении;

□ при обморожениях.

При использовании стручкового перца следует принимать меры предосторожности, так как пыль от перца сильно раздражает кожу и слизистые, особенно глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица. При приеме внутрь в значительном количестве красный перец вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти. Поэтому никогда не злоупотребляйте настойкой перца, применяемой в лечебных целях.

Аптечное наименование: плод паприки — Capsid fructus (ранее: Fructus Capsid ).

Перец перуанский (Schinus molle) относится к семейству сумаховых (Anacardiaceae) и является родственником фисташки, а не черного перца. Однако именно плоды перуанского перца нередко заменяют черный перец в парфюмерии и пищевой промышленности, а масло перуанского перца в годы войны заменяло масло черного перца.

Это тропическое вечнозеленое дерево высотой до 20 м с красивыми плакучими ветвями, кожистыми листьями и душистыми желтыми цветами. Его нередко называют калифорнийским перечным деревом. Плоды — ягоды с ярко выраженным запахом перца.

В диком виде перуанский перец растет в Мексике, Перу, Гватемале и других странах тропического региона. Сегодня его можно встретить в Африке и странах Средиземноморья. Производителями масла перуанского перца являются Испания, Мексика и Гватемала.

В пищевой промышленности и в кулинарии нередко плоды перуанского перца используются вместо черного перца. В Греции и других странах Средиземноморья из плодов дерева готовят опьяняющий напиток.

Плоды и масло из них содержат фелландрен, кари-офиллин, пинен, карвакрол, оказывают на организм человека антисептическое, антивирусное, бактерицидное, ветрогонное, стимулирующее, желудочное действие.