Джозеф Меркола - Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и «научит» ваш организм превращать жиры в энергию

Многие люди приступают к высокожировой низкоуглеводной диете, чтобы сбросить вес или излечиться от болезней, таких как рак, сахарный диабет или эпилепсия. У меня не было хронических расстройств. Я был в хорошей форме. Моим приоритетом является постоянная работа над собой с целью укрепления здоровья. Решающую роль сыграли появляющиеся доказательства того, что кетогенная диета сокращает окислительный стресс, нормализует гормональный баланс, уменьшает воспаления, а также улучшает работу мозга и внимание.

Я страшный зануда. А потом, должен признаться, что у меня есть повод каждый день проводить анализ на уровень глюкозы и кетонов в крови. Мне нравится видеть, как мое тело реагирует на изменения рациона и времени приема пищи. Тщательно отслеживая потребляемую пищу и измеряя уровень кетонов и глюкозы в крови, я установил предельную дозу углеводов, позволяющую мне оставаться в состоянии кетоза. Одна загвоздка: оказалось, что банка пива сегодня – это избыток кетонов завтра!

В то же время я сел на низкоуглеводную высокожировую диету и стал практиковать периодическое голодание. Я провожу как многомерное голодание (только вода, кофе, чай и бульон), так и дневное голодание, когда есть можно только в течение семи часов. В самом начале голодать было очень тяжело, но с переходом организма на сжигание жиров стало намного легче. Я узнал, как важно пить бульон небольшими порциями в течение дня для сохранения баланса электролитов, который ведет к ощутимым переменам.

Из всех побочных эффектов жиросжигающей программы мне больше всего понравилось то, что:

• жизненной энергии хватает на весь день. Никакой усталости в середине дня;

• почти нет чувства голода между приемами пищи;

• у меня прошел хронический гингивит.

Единственное, что я себе позволяю ввиду того, что моя диета не вызвана медицинскими показаниями, – это перерыв в период отпуска. Я не советую следовать моему примеру, если вы не отличаетесь дисциплинированностью. Обычно я провожу несколько месяцев в состоянии кетоза, с наступлением отпуска пару недель наслаждаюсь обыкновенной едой, часто без ограничений, а затем снова возвращаюсь в состояние кетоза с помощью многомерного голодания. Для меня это выбор стиля жизни. Я хочу проводить большую часть времени, сжигая жиры, но имея возможность несколько раз в год переключаться на свободный режим. Мне легче сказать «нет» пиву, пицце и бургерам в период строгой диеты, если я знаю, что потом у меня будет время насладиться ими сполна. По сути, я не испытываю никаких лишений.

В общем, мне нравится кетогенная диета и еда: бекон и яйца, орехи, салаты, заправленные оливковым маслом, гуакамоле, сливочная и тайская кокосовая запеканки. Пальчики оближешь!

Как пользоваться Cronometer при ММТ

Для начала вы можете вводить каждый продукт отдельно, записывая количество потребления в граммах. Важно взвешивать все на обычных цифровых кухонных весах, а не пытаться прикинуть на глаз. Помните: точность вашего анализа зависит от вводимых вами данных.

Потом, когда у вас появятся любимые основные блюда, введите их как личные рецепты. Среди них могут быть те, что вы изобрели сами, нашли в Интернете или взяли из кулинарных книг для кетогенной диеты. Вот почему вы можете вводить блюдо полностью в один клик. Пополняйте список рецептов в любое время, но учтите, что основные блюда, занесенные в программу, облегчат учет потребляемой пищи.

Каждое утро записывайте все, что вы планируете съесть позднее в этот день, как будто в ежедневнике. Это поможет вам провести анализ дня, прежде чем вы начнете есть. Кроме того, появится возможность добавить/убрать какой-либо продукт или изменить размер порции, чтобы стать еще ближе к поставленной цели. Вводя данные после приема пищи, вы лишаете себя гибкости и свободы действий. Поэтому я советую всегда записывать всю информацию утром, а потом начинать готовить еду.

Кроме того, важно всегда помнить: вы отмечаете каждый кусок или каждую каплю, которые попадают к вам в рот. В случае непостоянства или искажения данных программа будет генерировать ложную информацию, которая может нанести вред здоровью.

Намного лучше быть честным и записывать все, даже если вы вдруг пожалели, что сделали подобный выбор. Таким образом, только опытным путем можно определить, как ваш организм реагирует на те или иные предпочтения, например, проверив уровень глюкозы в крови после обеда. Неспособность вводить полную и точную информацию в результате собьет вас с истинного пути. Запомните: единственный человек, которому вы в данном случае вредите, – это вы сами. Возможно, некоторым покажется, что я чересчур драматизирую, но речь идет о жизни и смерти. Особенно это касается людей, для которых такая диета – часть комплексной стратегии по борьбе с раком.

Вы также можете указать в Cronometer, какой тип продуктов хотите потреблять, и программа поможет вам в достижении цели. Это называется «установка макронутриентных целей», о которой я расскажу в главе 7. Опция «Высокожировая/ кетогенная» – особый случай. Вместо того чтобы назначать определенный рацион, программа постоянно вычисляет верхний предел потребления углеводов и белков, а также напоминает вам о жирах. Это связано с тем, что переизбыток углеводов подавляет питательный кетоз. То же самое касается и лишнего белка, который организм превращает в глюкозу в процессе глюконеогенеза.

Вы можете отслеживать общее количество всех углеводов или только усвояемых. По умолчанию мы всегда говорим об усвояемых углеводах, т. е. все углеводы минус волокна. Так можно точнее вычислить, сколько калорий приходится на углеводы, потому что волокна имеют менее калорийный состав.

Некоторые питательные вещества, как, например, витамин D, содержатся в ограниченном количестве продуктов. Проследив за своим питанием в течение нескольких дней, вы поймете, как много питательных веществ не хватает вашему организму. Имейте в виду, что рекомендуемая суточная норма витамина D крайне мала, поэтому убедитесь, что не употребляете его в три раза больше необходимого. Чаще всего вам требуется дополнительный источник D 3. Всегда обращайте внимание, каких питательных веществ не хватает в диете. Решить эту проблему можно либо изменив свой рацион, либо начав принимать добавки.

Несмотря на то, что доступ к вашей странице будете иметь только вы, пользовательское соглашение дает право Cronometer анонимно собирать данные с целью поиска новых подтверждений эффективности ММТ. Наша задача – опубликовать эту информацию и рассказать людям о чудодейственных свойствах терапии.