Джозеф Меркола - Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и «научит» ваш организм превращать жиры в энергию

Что: начните с индивидуально подобранной порции белка, например лосося говядины или курицы с большим количеством высококачественных жиров (утиного или свиного жира, сала или топленого масла). Подавайте блюдо с низкоуглеводными овощами, заправленными сливочным, оливковым или кокосовым маслом. В идеале ужин должен быть легче, чем завтрак и обед. Помните: при поглощении большого объема жирового топлива на ночь, т. е. когда вы в нем меньше всего нуждаетесь, начинает вырабатываться много нежелательных свободных радикалов. Как следствие, в период сна в вашем организме тормозятся восстановительные процессы, поддерживающие здоровье клеток, и возникают повреждения митохондрий.

• Перекус

Время: при необходимости между основными приемами пищи.

Что: орехи макадамия, пеканы, сельдерей, авокадо, фэт-бомбы.

Заезд № 3: «Начинаем с голодания на воде»

Если вы здоровы или не желаете худеть, тогда предлагаемый подход не для вас, потому что он неминуемо приведет к потере килограммов. Если же вы, как и большая часть людей, страдаете лишним весом, возможно, вы нашли идеальный вариант, который поможет совершить рывок и перестроить организм на сжигание жиров в качестве основного топлива. Вместо того чтобы тратить месяцы на адаптацию к сжиганию жиров, вы можете достичь необходимого состояния, голодая по нескольку дней через определенные промежутки времени (о голодании читайте в главе 10).

Время, которое вы сэкономите на походах в магазин и подготовке, лучше потратить на ревизию кухонных шкафов и холодильника (об этом мы говорили ранее). Очистите свой дом от вредных продуктов и замените их теми, которые помогут вам добиться успеха и перестроить организм на сжигание жиров в качестве основного топлива.

Что такое голодание на воде?

Голодать на воде совсем не значит пить исключительно воду. К употреблению разрешены другие жидкости (и даже некоторые семена). Представляю вашему вниманию список жидкостей, которые помогут избежать обезвоживания и получить дополнительные питательные вещества, позволив пищеварительной системе отдохнуть, а организму перейти на сжигание жиров.

Разрешенные жидкости:

• Вода (неограниченное количество)

• Чай (неограниченное количество)

• Кофе (до шести чашек в день, горячий или со льдом)

• Домашний бульон (неограниченное количество; вы заметите, что после адаптации к голоду вам потребуется меньше бульона)

Что можно добавить в воду:

• Дольки лайма (не ешьте лайм или другие фрукты)

• Дольки лимона

• Яблочный уксус (органический, первичной обработки, с «уксусной маткой» – полезной бактерией, которая превращает обычный яблочный сидр в уксус)

• Гималайскую соль

Что можно добавить в чай или кофе (не больше одной столовой ложки):

• Кокосовое масло

• Масло СЦТ

• Сливочное масло (органическое, пастеризованное, лучше домашнее)

• Топленое масло (органическое, пастеризованное, лучше домашнее)

• Жирные сливки (органические, пастеризованные, лучше домашние)

• Молотую корицу

• Лимон (для чая)

Что можно добавить в бульон при варке:

• Гималайскую соль

• Любые овощи, которые растут над землей, особенно листовые

• Репчатый лук или лук-шалот

• Морковь, мелко порезанную

• Мясо животных

• Рыбные кости

• Любые приправы и специи

• Цельные органические семена льна (одна столовая ложка на чашку бульона)

Советы для начинающих

✓Научитесь справляться с чувством голода. В первые несколько дней или недель перехода на сжигание жиров вы можете испытывать чувство голода, особенно есливы не заменили углеводные калории жировыми. Добавьте к пище или напиткам масло СЦТ в качестве источника энергии (подробную информацию о масле СЦТ читайте в главе 5). Только будьте осторожнее и начните с малого, например 1–2 чайных ложек, и постепенно дойдите до 1–2 столовых ложек. Сократите объем масла, если у Вас будут наблюдаться вздутие живота или жидкий стул. При различных проявлениях явной непереносимости отдайте предпочтение кокосовому маслу. Мириам советует смешивать 1–2 чайные ложки кокосового масла со столовой ложкой миндального сливочного масла и есть с сельдерейной палочкой или добавлять в чай или кофе. Авокадо – еще одна палочка-выручалочка в первые дни диеты, вы можете употреблять их прямо так, с морской солью или сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Я обещаю: после того как вы съедите авокадо, у вас долго не возникнет чувство голода! Волокна в его составе очень сытные, а сам плод богат калием и мононенасыщенными жирными кислотами.

✓Пусть у вас под рукой всегда будут жиры на перекус.

Этот план питания имеет ряд сложностей. Одна из них: вы всегда должны быть уверены, что потребляете достаточное количество жиров для удовлетворения потребностей собственного организма и способны справиться с чувством голода при переходе на новое энергетическое топливо. Вот почему для перекуса необходимо выбирать главным образом жиры. Они помогут утолить голод и дадут силы между основными приемами пигцибез употребления углеводов и белков.

Несколько идей для высокожирового перекуса:

– Фэт-бомбы – маленькие домашние конфетки или вкусные угощения, которые содержат высокий процент жиров, обычно это кокосовое масло; поищите интересные рецепты, набрав в поисковой строке Google «фэт-бомбы».

– Авокадо. Его можно есть прямо так, предварительно очистив от кожуры и посыпав морской солью, или размять в пюре, как гуакамоле, и употреблять со свиными шкварками.

– Орехи макадамия, пеканы, бразильские орехи. Макадамия хорошо подойдет для приготовления хумуса. Осторожно: ешьте не больше двух бразильских орехов в день.

– Кокосовое масло и/или сливочное масло и/или сливки. Добавлять в кофе, чай или кружку бульона.

– Чиа-пудинг, приготовленный с добавлением кокосового молока и стевии.

– Масло СЦТ. В главе 5 вы найдете подробную информацию и советы по его использованию.

• Не спешите с разнообразием. Вам придется намного проще в течение первых нескольких дней или даже недель диеты ММТ, если вы остановите свой выбор на определенных блюдах и продуктах для перекуса. Это облегчит составление плана питания и позволит увидеть, как эти продукты влияют на уровень сахара в крови.

Когда ваш организм немного адаптируется к высокожировой диете, можете начинать экспериментировать с новыми рецептами и продуктами. Помните: ММТ – это надолго, поэтому у вас всегда будет время чему-то научиться и что-то попробовать. Просто начните свое восхождение с той ступеньки, с которой вам удобно, и двигайтесь дальше.