Мишель Симэ - Как жить лучше и дольше

Одним словом, есть в спешке пересоленную пищу а также есть прямо перед тем, как отправиться баиньки, да перед едой не выпить побольше воды – все это входит в топ-5 привычек, с которыми нужно расставаться. И как только вы избавитесь от одной или нескольких подобных привычек, вы перестанете полнеть.

Нет ничего более расплывчатого, чем понятие порции? Каков ее объем? Как ее измерить? Нужно ли ее взвешивать? Ничего из перечисленного делать не придется. Для того, чтобы ее узнать, вам потребуются лишь ваши руки да тарелка с вашим обедом…

Порция фруктов измеряется в сжатых кулаках. Вы едите их свежими? Разложите их так, чтобы они приблизительно походили на ваш сжатый кулак. Яблоко? Как раз одна порция. Груша? То же самое. Мандарины? Возьмите два, вот вам и будет порция.

Теперь разожмите кулак и сложите ладони шатром. Занесите их над овощами: вы увидите вашу порцию (однако будьте чуть больше скаредны, если остановили выбор на маисе, зеленом горошке или картофеле).

Хотите съесть кусочек сыра? Никто не будет против. Поднимите на одной руке только указательный и средний пальцы, и вы получите размер порции.

Немного мяса, птицы, рыбы? Раскройте ладонь – и вот вам нужный объем порции: она должна быть не больше вашей ладони.

Если все эти нехитрые манипуляции нужно совершить применительно к уже готовым блюдам на вашей тарелке, здесь вступает в силу магия «правила четырех четвертей». Поставьте перед собою вашу тарелку. Разделите ее содержимое (мысленно) на четыре части. Вы получите четыре четверти (задачка из школьного курса математики). Ну, что ж, порция мяса должна занимать одну четвертую тарелки. Продукты из муки или зерновых должны занимать другую часть. И две оставшиеся части (ровно половину тарелки) должны занимать овощи.

Рядом с тарелкой поставьте йогурт и порцию фруктов: завершающий штрих вашего сбалансированного питания.

Я не устаю повторять это снова и снова: хорошее пищеварение возможно лишь при здоровом и сбалансированном питании. Однако этого недостаточно: нужно также усвоить несколько привычек, которые благотворно повлияют на ваш желудок и ускорят обмен веществ. Вне сомнений, вы уже давно заметили, что у вас есть зубы. Тридцать два, чтобы быть точным. Любой дантист подтвердит мои слова… Что ж, прекрасно, не забывайте только ими пользоваться! Когда вы редко едите мягкие продукты (например, йогурты и хлебный мякиш) и отдаете предпочтение продуктам, которые надо разгрызать, вы чрезмерно напрягаете зубы. Жуйте! Еще жуйте! Жуйте всегда! Жуйте старательнее и больше! Продукты, пережеванные до состояния жидкой каши, которые как следует перемешались с ферментами, содержащимися в нашей слюне, принимаются нашим желудком с благословением. Достаточно просто осознать это и впредь давать себе время как следует прожевывать пищу, которую решили отведать. Запомните раз навсегда: обедать или ужинать за пять минут – значит объявить войну вашему славному желудку, который рано или поздно расплатится с вами сполна…

К слову сказать, пьете ли вы воду? Нет? Она необходима для правильного усвоения пищи! Да? Превосходно! Но внимание: пить воду бутылками лучше между приемами пищи, а не во время нее. Одного стакана воды перед едой вполне достаточно. А чересчур много воды нарушит работу ферментов и помешает хорошему пищеварению.

Наконец, не упускайте возможности поесть фруктов. Рискую показаться навязчивым, но их употребление крайне благоприятно влияет на здоровье. Одни рекомендуют есть их вместе с кожурой, другие считают, что этот совет противоречит науке (см. главку о фитотерапии), однако они сходятся в главном: обязательно нужно есть фрукты.

Алкоголь является причиной 45 000 смертей в год, представляет собой причину смерти, «которой можно избежать», стоя на втором месте после табака, а также задействован во многих несчастных случаях на дороге и на работе, и, в конечном итоге, вызывает длинный ряд патологий, среди которых рак (рта, глотки, кишечника, печени), сердечно-сосудистые заболевания, артериальная гипертония, цирроз печени… На этом я остановлюсь, ведь я вовсе не ставил целью запретить вам удовольствие порой пропускать стаканчик, а вы уже, конечно, догадались, что речь пойдет об одной из главных социальных язв: чрезмерном употреблении алкоголя…

Я настаиваю на количественном определении – «чрезмерное». Поскольку я не хотел бы создать впечатление, что выступаю против употребления алкоголя в принципе, что в такой стране, как Франция, значило бы навлечь на себя двойной риск: бросить вызов целой индустрии да заслужить унылое звание брюзги, отвергающего радости жизни, среди своих же сверстников. Стало быть, не поймите меня превратно, я в числе первых стремлюсь повсюду раструбить, что «пить понемножку – это вполне приемлемо», но я также рекомендую обладать, как и во всем, чувством меры и знаниями. Так что, разумеется, пей да меру разумей…

Пить в разумных пределах означает, что надо прилагать все усилия к тому, чтоб не выпить натощак. Жизненно важно, чтобы вы перед этим поели, поскольку пища задерживает поступление алкоголя в кровь. Если вы выпили на голодный желудок, то алкогольное опьянение наступает через 30 минут, в то же время, когда вы пьете после еды, то опьянение наступит только через час.

Пить с умом означает, что вы даете себе время насладиться вкусом алкоголя, распробовать его. Медлительность, которой я здесь возношу хвалы, это способность определить достаточно точно, что именно вам нравится или не нравится из того, что вы пьете. В общем, первый глоток спиртного раскрывает его аромат и вкусовые качества. Последующие глотки уже воспринимаются нами как менее насыщенные и не столь вкусные, и потому представляют меньший интерес. Вы должны быть начеку в ожидании того особого момента, когда ваши вкусовые рецепторы заявят о своем насыщении. И по этому признаку надо прийти к заключению, что вы уже выпили достаточно, а далее пить не нужно.

Пить в разумных пределах – значит уметь ограничивать свое употребление спиртного лишь определенными его видами. Одни виды алкоголя нравятся больше, чем другие: пейте то, что вам по душе, и отказывайтесь от остального!

Пить с умом также значит, что вы умеете говорить «нет»! Жизненно важно сохранять свою свободу решения: будете вы пить или не будете. Нужно избавиться от привычки поддаваться влиянию компании или просто других людей; и нужно также научиться игнорировать тех, кто имеет смертельно опасную склонность пропагандировать идеи вроде: «Если кто-то не любит пить – он не любит веселиться!»