Трейси Манн - Секреты лаборатории питания: Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет

Grunert and Wills, «A Review of European Research on Consumer Response to Nutrition Information on Food Labels»; Cowburn and Stockley, «Consumer Understanding and Use of Nutrition Labelling».

E. A. Wartella et al., «Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Promoting Healthier Choices: Phase II Report» (Washington, DC: National Academies Press, Institute of Medicine, 2011).

American Heart Association, «Heart Check Food Certification Program», 2014, http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HeartSmartShopping/Heart-Check-Program_UCM_300133_Article.jsp.

Christina A. Roberto et al., «Facts Up Front Versus Traffic Light Food Labels: A Randomized Controlled Trial», American Journal of Preventive Medicine 43, no. 2 (August 1, 2012): 134–41, doi:10.1016/j.amepre.2012.04.022.

Мы называем этот символ «галочкой» или «птичкой». «Heart Foundation Tick», Heart Foundation New Zealand, 2014, http://www.heartfoundation.org.nz/healthy-living/healthy-eating/heart-foundation-tick.

Ellis L. Vyth et al., «A Front-of-Pack Nutrition Logo: A Quantitative and Qualitative Process Evaluation in the Netherlands», Journal of Health Communication 14, no. 7 (January 2009): 631–45, doi:10.1080/10810730903204247; Gray Nathan, «Healthy Logo: Netherlands 'Choices' Logo Confirmed as First Government-Backed Scheme in EU», FoodNavigator.com, 2016, http://www.foodnavigator.com/Legislation/Healthy-logo-Netherlands-Choices-logo-confirmed-as-first-government-backed-scheme-in-EU.

Wartella et al., «Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols»; Roberto et al., «Facts Up Front Versus Traffic Light Food Labels».

Kelly D. Brownell and Jeffrey P. Koplan, «Front-of-Package Nutrition Labeling – An Abuse of Trust by the Food Industry?», New England Journal of Medicine 364, no. 25 (June 22, 2011): 2373–75, doi:10.1056/NEJMp1101033.

Изначально она называлась «Ключевые факторы питания». «GMA and FMI Select Agency Partners to Support $50 Million Nutrition Keys Consumer Education Campaign», FactsUpFront.org, 2011, http://www.factsupfront.org/Newsroom/5.

Brownell and Koplan, «Front-of-Package Nutrition Labeling».

Roberto et al., «Facts Up Front Versus Traffic Light Food Labels».

По меньшей мере в Соединенных Штатах. Rajagopal Raghunathan, Rebecca Walker Naylor, and Wayne D. Hoyer, «The Unhealthy = Tasty Intuition and Its Effects on Taste Inferences, Enjoyment, and Choice of Food Products», Journal of Marketing 70 (2006): 170–84. Во Франции ситуация может быть иной. Carolina O. C. Werle, Olivier Trendel, and Gauthier Ardito, «Unhealthy Food Is Not Tastier for Everybody: The 'Healthy = Tasty' French Intuition», Food Quality and Preference 28, no. 1 (April 2013): 116–21, doi:10.1016/j.foodqual.2012.07.007.

Stacey R. Finkelstein and Ayelet Fishbach, «When Healthy Food Makes You Hungry», Journal of Consumer Research 37, no. 3 (October 2010): 357–67, doi:10.1086/652248.

Коллеги непричастны к моему обману, так как не знали, что во время конференции сотрудники моей лаборатории собирают информацию об этих продуктах.

American Heart Association, «Heart Check Food Certification Program».

Richard E. Nisbett and Timothy D. Wilson, «Telling More Than We Can Know: Verbal Reports on Mental Processes», Psychological Review 84, no. 3 (1977): 231–59.

Heather Scherschel Wagner, Maryhope Howland, and Traci Mann, «Effects of Subtle and Explicit Health Messages on Food Choice», Health Psychology , 2014, doi:10.1037/hea0000045.

Sharon S. Brehm and Jack Williams Brehm, «Psychological Reactance: A Theory of Freedom and Control» (New York: Academic Press, 1981).

Включая Халли Эспел, впоследствии ставшую одной из наших лучших студенток, и нашего будущего менеджера лаборатории Бритт Альстром.

С Мэрихоуп Хауланд и менеджером моей лаборатории Тони Габриелли.

В Кембриджском университете Тереза Мартеу и сотрудники ее лаборатории тоже обнаружили, что слово «полезные» не побуждает людей выбирать яблоки чаще, а вот сочетание слов «полезные и сочные» такой эффект оказывает. Suzanna E. Forwood et al., «Choosing between an Apple and a Chocolate Bar: The Impact of Health and Taste Labels», ed. Sidney Arthur Simon, PloS One 8, no. 10 (January 2013): e77500, doi:10.1371/journal.pone.0077500.

Finkelstein and Fishbach, «When Healthy Food Makes You Hungry».

Эксперимент не обошелся без хитрости. На самом деле оба сэндвича вредны, но участники считают, что вреден только бигмак, а сэндвич из Subway полезен. P. Chandon and Brian Wansink, «The Biasing Health Halos of Fast Food Restaurant Health Claims: Lower Calorie Estimates and Higher Side Dish Consumption Intentions», Journal of Consumer Research 34, no. October (2007): 301–14.

Отличный эксперимент. Его результаты повлияли на развитие науки о питании. Ни один преподаваемый мной курс, касающийся пищевого поведения, психологии здоровья или методологии исследований, не обходится без его обсуждения. Herman and Mack, «Restrained and Unrestrained Eating».

Janet Polivy and C. Peter Herman, «Dieting and Binging: A Causal Analysis», American Psychologist 40, no. 2 (1985): 193–201.

С Джанет Томияма и Эшли Москович.

Janet Tomiyama et al., «Consumption after a Diet Violation: Disinhibition or Compensation?», Psychological Science 20, no. 10 (October 2009): 1275–81, doi:10.1111/j.1467–9280.2009.02436.x.

Ravi Dhar and Itamar Simonson, «Making Complementary Choices in Consumption Episodes: Highlighting Versus Balancing», Journal of Marketing Research (1999): 29–44.

Kentaro Fujita et al., «Construal Levels and Self-Control», Journal of Personality and Social Psychology 90, no. 3 (March 2006): 351–67, doi:10.1037/0022-3514.90.3.351.

Tinuke Oluyomi Daniel, Christina M. Stanton, and Leonard H. Epstein, «The Future Is Now: Reducing Impulsivity and Energy Intake Using Episodic Future Thinking», Psychological Science 24, no. 11 (November 1, 2013): 2339–42, doi:10.1177/0956797613488780.

K. Fujita and J. J. Carnevale, «Transcending Temptation Through Abstraction: The Role of Construal Level in Self-Control», Current Directions in Psychological Science 21, no. 4 (July 25, 2012): 248–52, doi:10.1177/0963721412449169.

Wansink, van Ittersum, and Painter, «How Descriptive Food Names Bias Sensory Perceptions in Restaurants».

Walter Mischel and Nancy Baker, «Cognitive Appraisals and Transformations in Delay Behavior», Journal of Personality and Social Psychology 31, no. 2 (1975): 254.

Помните, я сказала, что всего один из 300 социальных психологов, прибывших на конференцию, догадался, что мы проводим эксперимент (с яблоками)? Это был Кен Фудзита. Ничего от него не утаишь.

Kentaro Fujita and H. Anna Han, «Moving Beyond Deliberative Control of Impulses: The Effect of Construal Levels on Evaluative Associations in Self-Control Conflicts», Psychological Science 20, no. 7 (July 1, 2009): 799–804, doi:10.1111/j.1467–9280.2009.02372.x; Kentaro Fujita, «Seeing the Forest Beyond the Trees: A Construal-Level Approach to Self-Control», Social and Personality Psychology Compass 2, no. 3 (May 2008): 1475–96, doi:10.1111/j.1751–9004.2008.00118.x.

Fujita and Han, «Moving Beyond Deliberative Control of Impulses».

Jon Henley, «Merde Most Foul», Guardian , April 12, 2002, http://www.theguardian.com/world/2002/apr/12/worlddispatch.jonhenley.

Suzanne Daley, «Budget Cuts May Foul Sidewalks of Paris», New York Times , November 6, 2001, http://www.nytimes.com/2001/11/06/world/budget-cuts-may-foul-sidewalks-of-paris.html.

D. Neal, W. Wood, and J. Quinn, «Habits – A Repeat Performance», Current Directions in Psychological Science 15, no. 4 (2006): 198–202; Judith A. Ouellette and Wendy Wood, «Habit and Intention in Everyday Life: The Multiple Processes by Which Past Behavior Predicts Future Behavior», Psychological Bulletin 124, no. 1 (1998): 54–74, doi:10.1037//0033-2909.124.1.54; Wendy Wood and David T. Neal, «A New Look at Habits and the Habit-Goal Interface», Psychological Review 114, no. 4 (October 2007): 843–63, doi:10.1037/0033-295X.114.4.843.

Я значительно упрощаю информацию, полученную из большого объема исследовательской литературы, посвященной сравнению автоматического и контролируемого поведения. Интересный обзор можно найти в работе: J. A. Bargh and M. J. Ferguson, «Beyond Behaviorism: On the Automaticity of Higher Mental Processes», Psychological Bulletin 126, no. 6 (November 2000): 925–45.

Joanna Robertson, «The Pampered Pooches of Paris», BBC, 2011, http://www.bbc.co.uk/news/magazine-16268890.

В этой обстоятельной статье описываются десятки исследований, доказавших, что наши намерения редко совпадают с реальным поведением: Thomas L. Webb and Paschal Sheeran, «Does Changing Behavioral Intentions Engender Behavior Change? A Meta-Analysis of the Experimental Evidence», Psychological Bulletin 132, no. 2 (March 2006): 249–68, doi:10.1037/0033-2909.132.2.249.