Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

• Держитесь подальше от трансжиров и любых продуктов с этикеткой «частично гидрогенизировано».

• Сократите потребление незаменимых жирных кислот Омега-6 и увеличьте потребление полезных жиров Омега-3.

В главе «Вторая жизненная сила: питание» мы говорили о том, как важно снабжать клетки всем необходимым. Но не менее важно понять, какие вещества клеткам не нужны, так как мешают им нормально функционировать.

Другими словами, клетки, как и мы с вами, могут испытывать стресс.

Что же не нужно клеткам? Мы уже знаем, что им необходимы вода, электролиты, кислород, жиры, аминокислоты и все питательные вещества, которые придают нам сил и бодрости. Все, что не относится к данной категории, автоматически попадает в разряд ненужных веществ. Более того, наш организм воспринимает их как нечто чужеродное, угрожающее.

Я говорю о вредной еде, переработанной настолько, что она не просто лишена всей своей пользы, но превратилась в нечто несъедобное, антиеду, если можно так выразиться. Вот вам наглядный пример, что мы живем в мире, где все перевернулось с ног на голову. Чистое безумие!

К сожалению, в наше время такое встречается сплошь и рядом – в супермаркете, в общепите, в автомате с газировкой. Многие ингредиенты, которые изначально были питательными – фрукты, вода, орехи, овощи, – в процессе обработки превратились в нечто совершенно противоположное. Эти изделия по-прежнему съедобны, поэтому называются едой, но, по сути, они не являются пищей. Мы ничего не получаем с такого рода продуктами – ни энергии, ни ценных веществ, чтобы обеспечить нормальную работу различных систем организма и укрепить иммунитет. Вместо этого наше тело испытывает чудовищную перегрузку вредными веществами – консервантами, добавками, химическими красителями и ароматизаторами.

Называть такие продукты едой – пустой звук.

И тем не менее мы продолжаем употребляем их в пищу. Обычно, говоря о расстройствах пищевого поведения, имеют в виду анорексию или булимию. От этих болезней страдает лишь мизерный процент населения. Никому не приходит в голову, что люди, которые едят нездоровую еду, а таких вокруг огромное количество, тоже страдают от расстройства пищевого поведения.

Среди симптомов расстройства пищевого поведения значится, в том числе, осознанное потребление пищи, которая наносит вред здоровью и сокращает жизнь. Мы наблюдаем такие примеры изо дня в день. В каждом рекламном ролике крупной ресторанной сети нам навязывают еду, которая разрушает тело, а не служит живительным топливом. Мы и не заметили, как она стала частью нашей повседневной жизни. Вот что такое расстройство пищевого поведения. Мы платим компаниям за то, что они берут чистейшую воду, добавляют туда очищенный сахар и другие вредные подсластители, красители, химические ароматизаторы и повышающую кислотность углекислоту. А потом мы это покупаем и пьем. Вот что такое расстройство пищевого поведения.

В том, что это кажется нам нормальным, надо винить современную испорченную пищевую культуру. Когда-то существовала лишь одна культура питания. Мы примерно одинаково представляли себе, что такое здоровая пища, как нужно ее готовить, где и с кем есть. Сегодня у нас есть две культуры питания: здоровая и нездоровая.

Недавно по телевизору я видел рекламу блинчиков со взбитыми сливками, консервированными фруктами и сиропом. Тут же последовала реклама сети онкологических клиник. Нездоровая культура питания настолько вошла в нашу жизнь, что трудно заметить, как продукт из первой рекламы создает спрос для услуг из второй. Идеальная замкнутая система, с ума сойти.

Но мы упорствуем в своем безумстве – продолжаем потреблять то, что, как мы знаем, провоцирует болезни и раннюю смерть. И даже кормим этой «пищей» детей. Вот что такое на самом деле расстройство пищевого поведения.

В своей замечательной книге «Живи» (Thrive!) спортсмен и эксперт по здоровому образу жизни Брендон Брейзер называет основной причиной стресса «продукты с вредными характеристиками».

Начнем с очевидного.

Рафинированный сахар. Очевиднее некуда.

Сахар – яд, он токсичен для нашего организма. Согласно словарю Мэрриам-Уэбстера , яд – это «вещество, убивающее, наносящее вред или ослабляющее организм посредством химического воздействия».

Ну, здравствуй, сахар…

Да, сахар необходим для жизнедеятельности, но его легко получить из фруктов, овощей и молочных продуктов. Этого с лихвой хватит, чтобы удовлетворить потребность в глюкозе как в источнике энергии. Основной вред наносит так называемый рафинированный, то есть очищенный сахар и его не менее ядовитый родственник, высокофруктозный кукурузный сироп кукурузная патока с высоким содержанием фруктозы. Оба абсолютно, на 100 % противопоказаны нашим клеткам.

Доктор Роберт Лустиг – специалист в области детских гормональных нарушений и эксперт по детскому ожирению, преподает в Школе медицины Университета Калифорнии, Сан-Франциско. Пожалуй, он приложил больше усилий, чем кто бы то ни было, чтобы донести до людей информацию об опасности сахара. По его словам, промышленные подсластители очень опасны для здоровья, поэтому их потребление нужно контролировать так же строго, как алкоголь. Причем, по его убеждению, сахар вреден не только из-за того, что вызывает ожирение: «Калории тут ни при чем. Это яд сам по себе».

Потребление рафинада повышает риск развития онкологии, инфаркта, высокого давления, инсульта, диабета, метаболического синдрома, депрессии и, конечно, ожирения. Сахар создает дополнительную нагрузку на печень, потому что именно печени приходится перерабатывать его в жир. При избытке сахара печень сама начинает страдать от ожирения, и это мешает ей выполнять свою основную функцию – очищать организм от токсинов. Сахар повышает кислотность в тканях, что, как мы уже поняли из главы «Четвертая жизненная сила: подщелачивание», тоже разрушает здоровье. Сладкая пища провоцирует повышенную выработку инсулина, тем самым перегружая поджелудочную железу, а также увеличивает в крови количество серотонина, вещества, которое вызывает приятные ощущения. Вот почему мы так любим сахар. Он доставляет нам удовольствие. Но его избыток заставляет клетки мозга работать в усиленном режиме – мозг быстро устает, поэтому дозу сахара приходится все время увеличивать.

Вред высокофруктозного кукурузного сиропа, который можно встретить везде, от конфет до нарезного хлеба, не ограничивается ожирением. Медицинский центр Университета Дьюка изучил состояние более четырех сотен добровольцев, регулярно потреблявших высокофруктозный кукурузный сироп, и обнаружил, что почти 80 % из них страдали от аномальной активности печени. «Чрезмерное увлечение высокофруктозным кукурузным сиропом ведет к образованию рубцов на печени или фиброза у пациентов с неалкогольной жировой болезнью», – пишут авторы исследования. Учитывая, что 30 % населения США страдает от неалкогольной жировой болезни печени, это серьезная угроза здоровью.