Доктор Нонна - Жизнь без возраста

– снижает гликемический индекс добавление к овощам и кашам добавление небольшого количества (половина чайной ложечки) растительного масла: масло ухудшает всасывание углеводов;

– овощи и фрукты полезнее соков, даже свежевыжатых. Присутствие в цельных овощах и фруктах делает их гликемический индекс значительно ниже, чем у соков. Не говоря уж о том, что если соки не свежеприготовленные, а покупные, то польза их более чем сомнительна: в готовых соках, во-первых, не исключено присутствие сахара, во-вторых, разрушена изрядная доля витаминов. Кстати, цельные овощи и фрукты полезнее еще и потому, что съедаются вместе с кожурой: во-первых, именно там сосредоточена основная доля витаминов и минералов, во-вторых, кожура удлиняет процесс пищеварения, понижая таким образом гликемический индекс съедаемого;

– ешьте медленно, тщательно пережевывайте пищу;

– употребляйте низкожирные, но – не обезжиренные продукты;

– никогда не ешьте сладости натощак!

Интересно:

Корица не только регулирует баланс холестерина, но и способствует снижению уровня сахара в крови. Если в блюде присутствует корица, углеводы всасываются медленнее, так что корица хорошо предупреждает скачки сахара. Кроме того, в корице содержится проантоцианидин, усиливающий действие инсулина, поэтому, добавляя в еду корицу, мы снижаем нагрузку на поджелудочную железу.

Корица употребляется двумя способами. Первый – в виде порошка, добавляемого в любые блюда: мясо, рыбу, каши, овощи (тушеные или в виде салата), жидкие молочные продукты, да хоть в бутерброды. Второй – в виде чая: палочка корицы на два стакана кипятка. Кстати, такой чай еще и отличное средство от простуды.

Таким образом, корица показана и как добавка к диабетическому рациону, и в качестве профилактики развития диабета.

Да, хороша старинная формула: «Глаза два, а рот один: положи в тарелку половину того, что «схватывают» глаза!» Но для человека, привыкшего переедать (а среди диабетиков таких большинство), эта формула не работает, потому-то выбранное глазами любителя плотно покушать уменьшать нужно не вдвое, а по меньшей мере вчетверо. В общем, рекомендация про два глаза и один рот для определения объема еды слишком неконкретна. Правильные размеры допустимых порций зависят от конституции (типа телосложения) пациента, поэтому лучше (и проще) всего определяются размерами собственных рук.

1. Углеводные продукты (фрукты, крупы, крахмалистые овощи). Правильная порция – «с кулак». Размер хлебного ломтика (или крекеров) – с ладонь и не толще мизинца.

2. Овощи. Размер порции – полная горсть из двух ладоней. Хотя есть мнение, что овощи с самым низким гликемическим индексом (капуста, салат, огурцы) можно употреблять без ограничений. Внимание! Картофель относится не к овощам, а к первой группе – углеводные продукты.

3. Белковые продукты (мясо, птица, рыба, соя). Порция размером с ладонь и не толще мизинца.

4. Жиры должны быть преимущественно растительными, порция – с ноготь большого пальца. Ограничивать потребление жиров не менее важно, чем ограничивать углеводы: диабет в первую очередь зависит от нормальности/ненормальности жирового обмена, высокий сахар лишь следствие.

Примерный дневной рацион(дополнительно разрешается один-два свежих инжира, или один-два финика, а или один-два грецких ореха в день).

Первый прием пищи.

Завтрак (7.00–8.00)

70–100 г нежирного (до 5 %) творога, к которому можно добавить отруби или яйцо с овощами, один-два сухофрукта, один (не больше!) кусочек ржаного хлеба.

Второй прием пищи.

Второй завтрак (10.00)

Какой-нибудь фрукт (кроме имеющих высокий гликемический индекс: бананы, виноград, манго, арбуз, хурма, инжир и т. п.) с одним-двумя диетическими крекерами из цельной муки с добавлением отрубей.

Третий прием пищи.

Обед (13.00–14.00)

Филе куриной грудки либо нежирной рыбы в вареном, запеченном или тушеном виде. Гарнир: вареный или запеченный батат, или вермишель, или порция гречки, или перловка и/или овощной салат.

Четвертый прием пищи.

Полдник (16.00)

Один-два некрахмалистых овоща (огурец, помидор, порция капусты и т. п.) или несладкий (с низким гликемическим индексом) фрукт.

Пятый прием пищи.

Ужин (18.00–19.00)

Некрахмалистые (с низким гликемическим индексом) овощи в сыром или запеченном виде или овощной суп (солить совсем чуть-чуть!) с кусочком ржаного хлеба, или творогом, или вареным яйцом.

Шестой прием пищи.

На ночь (21.00–22.00)

Один несладкий натуральный йогурт или 150–200 мл несладкого кефира низкой жирности, один несладкий фрукт (яблоко, груша, грейпфрут, слива).

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей», – говорил две с половиной тысячи лет назад «отец медицины» Гиппократ.

Сегодняшние медицинские исследования показывают: неправильное, избыточное и несбалансированное питание либо становится основной причиной возникновения заболеваний (40 % случаев), либо серьезно усугубляет течение уже имеющихся. И вряд ли стоит этому удивляться. Если в автомобильный бак вместо бензина залить масло, машина не только не поедет, но, весьма вероятно, вообще сломается.

Разумный полноценный рацион – фундамент нашего здоровья. По данным различных исследований, правильное питание увеличивает продолжительность жизни на 15–25 %. Здоровый рацион должен обеспечивать не только энергетические потребности организма, но и содержать достаточное количество витаминов (A, группа B, C, D, E, F), микро– и макроэлементов (калий, кальций, магний, цинк, селен и т. п.), белков и антиоксидантов.

Все перечисленное определяет качество потребляемых пищевых продуктов, однако не менее важно, чтобы все эти необходимые вещества нормально усваивались (иначе в них никакого толку). Таким образом, очевидно, что один из основных факторов активного долголетия – здоровье желудочно-кишечного тракта.

Но возраст сказывается, естественно, и на пищеварительных органах. Истончается слизистая оболочка желудка, а ее клетки постепенно теряют дифференциацию. Ослабевает и мышечная стенка желудка, уменьшается и секреторная его способность: меньше выделяется желудочного сока, а кислотность его снижается. Падает количество пищеварительных ферментов, производимых поджелудочной железой. Из-за этого вкупе со снижением кислотности желудочного сока уменьшается скорость расщепления пищи и меняется состав кишечной микрофлоры, где начинают активно размножаться гнилостные микроорганизмы.

Все эти изменения, как органические, так и функциональные, требуют особо внимательного отношения к возрастному режиму питания. Избыточное, несбалансированное питание провоцирует развитие различных патологий и усугубляет течение других, не связанных с пищеварением заболеваний (сердечных, эндокринных и т. п.).