Алла Погожева - Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне

Жиры:масло сливочное, топленое несоленое, оливковое масло или любое растительное рафинированное.

Соусмолочный, если переносится.

Сокидаются в виде сырых некислых и несладких фруктовых, ягодных, овощных соков, отвар из плодов шиповника. Виноградный сок ограничивается.

Напитки:слабый чай, чай с молоком или маложирными сливками, слабый кофе с молоком или сливками.

Закуски:сыр неострый и нежирный, натертый, ветчина нежирная.

Запрещаются:мясные, рыбные и крепкие овощные навары, особенно грибные, жирные сорта мяса и рыбы, печенка, мозги, почки, легкое, жареное мясо и рыба, соления, копчености, маринады, всякие острые закуски, колбаса, мясные и рыбные закусочные консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, холодные напитки, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, шоколад, какао, любые алкогольные напитки. Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Омлет паровой или яйцо «всмятку». Каша гречневая протертая, без сахара или рисовая, из крупы «Геркулес» – 200 г. Чай или чай с молоком – 1 стакан.

Второй завтракТворог натуральный протертый – 100 г, яблоко печеное, без сахара, отвар шиповника – 1 стакан.

ОбедСуп-пюре из овощей (½ тарелки). Котлеты мясные паровые с картофельным пюре.

ПолдникКомпот из свежих фруктов протертый несладкий – 1 стакан, сухое нежирное печенье или крекер – 30 г.

УжинРыба отварная – 85 г, пюре из моркови – 150 г.

На ночьКефир или несладкий кисель – 1 стакан.

На весь день

Хлеб белый – 200 г. Масло сливочное – 10 г. Сахар – 40 г.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд (через 3–4 месяца после операции)

Хлебпшеничный, белый и серый, вчерашней выпечки, несдобные и несладкие сорта булочных изделий и печенья. Ржаной хлеб из сеяной муки.

Супына овощных отварах крупяные и вегетарианские. Борщ, щи, свекольник из свежей капусты. Нежирный мясной суп 1 раз в неделю.

Блюда из мяса и птицы: нежирной говядины, телятины, птицы, индейки, кролика, нежирной рыбы (трески, судака, сазана, наваги и т. д.) в отварном, запеченном или тушеном виде.

Яйца«всмятку», не более одного в день, омлет белковый или из 1 яйца.

Молокос чаем и другими напитками и в составе разных блюд, при переносимости – цельное молоко, простокваша, кефир, ацидофильное молоко. Сметана как приправа и в салаты. Творог некислый, только свежеприготовленный.

Блюда из круп и макаронных изделий:рассыпчатые и вязкие каши, пудинги, запеканки из круп – несладкие; макаронные изделия – отварные и в виде запеканок. Рекомендуются: гречневая, овсяная крупа «Геркулес» и рисовая. Манная крупа ограничивается.

Блюда из овощей и зелени:из некислой квашеной капусты, цветной капусты в отварном виде с маслом, из тушеных кабачков и тыквы. Салаты, винегреты, помидоры и огурцы с растительным маслом. Раннюю сырую мелко нашинкованную зелень можно добавлять к различным блюдам. Исключаются шпинат, щавель, грибы.

Сладкие блюдаи кондитерские изделия, сахар, мед, варенье резко ограничить.

Фрукты и ягодывсякие, свежие и сухие и в виде несладких компотов, киселей, желе, муссов. Ограничивается виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника.

Жиры:масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное. Соусы на овощном отваре, сметанные соусы, сливочное масло. Репчатый и зеленый лук в весьма умеренном количестве.

Сокифруктовые и ягодные (кроме виноградного) несладкие, овощные сырые соки. Отвар из плодов шиповника.

Напитки:слабый чай с молоком, слабый кофе на воде и с молоком.

Закуски:сыр неострый, нежирная сельдь, икра паюсная, зернистая (в небольшом количестве), колбаса докторская, сосиски диетические, паштет из мяса домашнего приготовления, ветчина без сала. Салаты, винегреты, заливная рыба на желатине, студень из вываренных ножек на желатине.

Запрещаются:изделия из сдобного и горячего теста, мозги, печенка, почки, легкое, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и др. закусочные консервы, копченые колбасы, холодные напитки, шоколад, какао, мороженое, алкогольные напитки. Прием пищи не реже 4 раз в день, лучше 5–6 раз в день. Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Мясо отварное – 60 г, или паровые котлеты – 110 г, или отварной язык – 60 г – говяжий. Салат из помидоров или квашеной капусты с подсолнечным маслом или сметаной или винегрет из овощей. Каша гречневая или из овсяной крупы «Геркулес» – 150 г (без сахара) – рассыпчатая, вязкая – 200 г. Чай с молоком (с 1 кусочком сахара).

Второй завтракТворог – 100 г или сыр – 50 г. Яблоко или морковь сырая тертая без сахара.

ОбедЩи или борщ вегетарианский ¾ тарелки. Биточки мясные с отварным картофелем или вермишелью – 110/200 г или плов из отварного мяса. Желе фруктовое или компот несладкий – 1 стакан.

ПолдникОмлет из одного яйца. Отвар шиповника с сухариками (несладкими).

УжинРыба заливная или отварная с морковным пюре или тушеной морковью – 100/150 г. Пудинг творожный без сахара, или крупеник, или лапшевник несладкие – 200 г, или черствая ватрушка с творогом.

На ночь1 стакан кефира.

На весь деньХлеб ржаной – 150 г, хлеб белый – 150 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 20 г.

Запоры могут быть симптомом различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Их распространенность связана с гиподинамией, систематическим несоблюдением режима питания, недостаточным содержанием в рационе растительной клетчатки, способствующей нормальной перистальтике кишечника, увлечением продуктами – источниками животного белка (мясо, рыба, яйца, творог), длительное соблюдение щадящих и низкокалорийных диет с уменьшенным объемом пищи.

Важно!

Исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения в кишечнике, отрицательно влияющие на другие органы пищеварения, такие как желчный пузырь, поджелудочная железа, желудок. Пища не измельчается, готовится на воде, на пару или запекается.

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Хлебиз пшеничной муки 2-го сорта, зерновой, отрубный, докторский, хлебцы с отрубями.

Супына овощном отваре с перловой, гречневой крупой на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, свекольники, фруктовые супы. Нежирные сорта мяса, птицы (курица, индейка) и рыбы (треска, хек, ледяная, навага, судак и др.) в отварном и запеченном виде.

Читать дальше