Алла Погожева - Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне

Блюда из свежих овощейи листовой зелени (моркови, помидоров, огурцов, салата), отварные и тушеные – из картофеля, свеклы, моркови, кабачков, тыквы, цветной капусты.

Каширассыпчатые, крупеники, запеканки из гречневой, пшенной, ячневой круп, отварные и запеченные макароны и вермишель (не каждый день). Яйца всмятку, паровые омлеты.

Молокодобавлять в блюда, кефир, простокваша, йогурт, творог и блюда из него (пудинги, вареники, ватрушки), неострые сорта сыра.

Спелые сладкие фрукты и ягоды, сухофрукты (курага, чернослив, инжир).

Из закусок:колбаса докторская, нежирная ветчина, заливная рыба, сыр, язык отварной, салаты из сырых и отварных овощей.

Сладости:мед, варенье, пастила, мармелад.

Напитки: некрепкий чай с сахаром или ксилитом, кофейный напиток, отвар шиповника, пшеничных отрубей, компот из свежих и сушеных фруктов, фруктовые, ягодные, овощные соки.

Жиры:масло сливочное и растительное добавляются в готовые блюда.

Исключаются:хлеб из муки высшего сорта, слоеное и сдобное тесто, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, копчености, цельное молоко, бобовые, рис, манная крупа, редька, репа, редис, чеснок, лук, хрен, горчица, перец, кулинарные жиры, какао, шоколад, натуральный кофе, крепкий чай. Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Второй завтрак

Свекла отварная с растительным маслом или морковь сырая тертая с сахаром и сметаной. Фруктовый сок.

Обед

ПолдникЧернослив или курага. Чай с ксилитом.

УжинБиточки морковно-яблочные. Каша гречневая рассыпчатая. Кефир.

На ночь1 стакан кефира с растительным маслом.

На весь деньХлеб зерновой пшеничный – 200 г, масло сливочное – 15 г, масло растительное – 25 г.

Расстройства кишечника в виде поносов (или диареи) могут сопутствовать различным заболеваниям, в том числе инфекционным. Рацион, предназначенный для максимального щажения кишечника, не должен включать продукты, раздражающие желудочно-кишечный тракт и возбуждающие кишечную перистальтику (овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола, бобовые, молочнокислые напитки, фруктовые, газированные напитки, жирные сливки, сметана, сахар, варенье, мед и др. сладости).

Питаться необходимо понемногу, 3–4 раза в день. В питание надо включать продукты, тормозящие кишечную перистальтику (отвар черники и черемухи, черноплодной рябины, крепкий чай).

Примерное однодневное меню

Первый завтрак

Каша рисовая или манная на воде, яйцо всмятку или омлет. Чай или какао на воде. Сухари из белого хлеба.

Второй завтракКисель из черники. Сухари.

ОбедБульон мясной обезжиренный с яичными хлопьями. Котлеты или суфле п мясные аровые. Манная каша на воде. Чай или кисель из плодов черемухи.

ПолдникОтвар шиповника. Сухари.

УжинБиточки, кнели или котлеты мясные паровые. Каша геркулесовая. Чай.

Хронические заболевания печени и желчных путей возникают как исход острых инфекций (эпидемический гепатит – болезнь Боткина, пищевые токсикоинфекции, грипп и т. д.) или как следствие длительного злоупотребления алкоголем, жирными, острыми, копчеными и солеными блюдами, а также продуктами, богатыми холестерином, особенно на фоне нерегулярного питания, недостаточного поступления белковых продуктов и витаминов, обменных нарушений (желчнокаменная болезнь). Наиболее распространенными формами хронических поражений печени являются хронические гепатиты и хронические холециститы.

Вне периода обострения больным хроническим гепатитом и холециститом рекомендуется диета с достаточным количеством полноценного легкоусвояемого белка. При необходимости усилить желчегонное действие диеты увеличивается содержание растительных жиров, особенно при запорах. Количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а у тучных больных может быть и снижено. Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, повышает желчегонный эффект диеты, обеспечивает максимальное выведение холестерина со стулом.

Ученые утверждают

Перечень рекомендуемых продуктов и блюд

Хлебпшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, ржаной, сеяный, из муки обойного помола. Печенье и другие изделия из несдобного теста.

Супыразличные из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые, борщи, свекольники, щи из свежей капусты. Овощи не пассеруются.

Блюда из нежирных сортов мяса и птицы(телятины, говядины, индейки, кролика) в отварном или запеченном (после предварительного отваривания) виде, а также в тушеном с удалением сока. Мясо и птицу готовят куском или в виде котлет из котлетной массы, мяса, фарша.

Блюда из нежирных сортов рыбы:треска, судак, окунь, навага, сазан, щука в отварном или запеченном (после отваривания) виде.

Жиры: масло сливочное (10 г) и растительное (20 г) (оливковое, подсолнечное и кукурузное). Добавляется масло в готовые блюда в натуральном виде без кулинарной обработки. Различные виды отварных и запеченных овощей: капуста свежая и некислая квашеная, морковь, тыква, кабачки, зеленый горошек, молодая фасоль. Лук добавляется только после отваривания.

Овощи и овощные сокирекомендуются и в сыром виде, особенно при наклонности к запорам. Рассыпчатые и полувязкие каши, особенно овсяная из крупы «Геркулес» и гречневая, запеканки из круп и макаронных изделий.

Не более одного яйцав день или 2 белков для приго-товления белкового омлета. В необходимых случаях по кулинарным показаниям добавляется в различные блюда ¼ яйца.

Все фрукты и ягоды, кроме очень кислых сортов (лимон с сахаром разрешается). Рекомендуются компоты, кисели, пюре, варенье, мед.

Молокоцельное натуральное, а также сгущенное, сухое молоко, сметана, свежеприготовленный творог, неострые и нежирные сыры, простокваша, кефир, ацидофильное молоко.