Колдуэлл Эссельстин - Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания

Фруктовые шампуры с восхитительным лаймовым соусом

Этот невероятно вкусный и освежающий десерт подойдет для любого сезона. Попробуйте использовать другие сочетания фруктов, если хотите.

1 свежий ананас, нарезать кусочками

1 киви, нарезать кружочками

ягоды клубники (по вкусу)

мускатная дыня, нарезать кусочками

Соус:

350 граммов легкого плотного тофу

3 столовые ложки кленового сиропа (или любого другого подсластителя)

3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма и цедра лайма по вкусу

1. Насадите фрукты на бамбуковые шампуры и поместите их в неглубокую миску, чтобы один конец из нее торчал.

2. В блендере взбейте тофу с кленовым сиропом, соком и цедрой лайма. Соберите все со стенок емкости и хорошенько взбейте еще разок. Переместите кашицу в одну большую миску или разложите по нескольким маленьким. Макайте фрукты в полученный соус.

Клубника с бальзамическим уксусом или ванилью

клубника (по вкусу)

ваниль или уксус

Промойте и нарежьте ягоды клубники. Сбрызните бальзамическим уксусом или ванилью. Хорошенько перемешайте. Подавайте отдельно или украсьте ими банановое мороженое. Если они получатся для вас недостаточно сладкими, посыпьте сахарной пудрой (вас это может удивить, однако бальзамический уксус отлично сочетается с некоторыми фруктами, попробуйте его вместе с разрезанными на четыре части инжиринами).

Летние фрукты с мятой и лаймом

На 6–8 порций

1 дыня

¾ стакана свежей малины

¾ стакана свежей черники

1 чайная ложка цедры лайма

сок 1 лайма (по вкусу)

6–8 листьев мяты

1. Нарежьте дыню на сантиметровые кусочки (или используйте нуазетку) и поместите мякоть в миску.

2. Посыпьте кусочки дыни малиной и черникой.

3. Посыпьте фрукты цедрой и выдавите сверху сок лайма. Украсьте фрукты листьями мяты.

Ананас на гриле

Наша племянница как-то раз потрясла нас всех во время барбекю в честь Дня независимости США, выложив на гриле кружочки ананаса. Запеченные, сочные кусочки оказались невероятно вкусным сюрпризом.

1 небольшой ананас

Почистите один ананас, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Готовьте в духовке на гриле или на решетке мангала, пока на кусочках ананаса не появятся полоски от гриля. Переверните и обжарьте с другой стороны.

Больше вам не захочется есть ананас в каком-либо другом виде.

Грейпфрут и апельсин с лаймом и мятой

На 6 порций

4 грейпфрута, желательно 2 белых и 2 розовых

4 апельсина

6 листьев мяты, нарезать

цедра лимона

1. Почистите грейпфруты и апельсины, затем аккуратно разрежьте их на дольки и слейте весь образовавшийся сок в миску.

2. Добавьте нарезанные листья мяты, цедру и любые другие фрукты на ваш вкус: нарезанную клубнику, чернику, кружочки киви, кубики манго. Особенно красиво все это смотрится в стеклянной миске.

Примечание. Если вы принимаете лекарства на основе статина, то замените грейпфрут дополнительным количеством апельсинов или любых других фруктов.

Фрукты с имбирем

На 8 порций

2 азиатские груши, почистить и нарезать небольшими кусочками

1 ананас, почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками

1 манго, почистить и нарезать небольшими кусочками

коробочка свежей малины

1 апельсин, почистить и разрезать на сектора, использовать цедру и сок

сок и цедра 1 лайма (по вкусу)

2 столовые ложки тертого свежего имбиря

Смешайте все ингредиенты вместе и наслаждайтесь невиданным ароматом и вкусом!

Запеченные груши с кленовым сиропом

На 4 порции

2 груши, разрезать пополам вдоль и удалить семена

2 чайные ложки (или меньше) кленового сиропа

¼ стакана овсяных хлопьев

1. Разогрейте духовку до температуры 220 °C.

2. Наполните половинки груш по центру кленовым сиропом, распределив его равномерно.

3. Налейте на противень немного воды, выложите половинки груш и запекайте в течение 45 минут.

4. Посыпьте каждую половинку груши хлопьями, сбрызните остатками кленового сиропа и запекайте еще несколько минут.

Примечание. Если вы не страдаете сердечно-сосудистыми заболеваниями, то можете использовать вместо овсяных хлопьев обжаренные грецкие орехи.

Запеченные в лимоне и имбире персики

На 4 порции

⅓ стакана (или меньше) сахара

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка тертого свежего имбиря или ½ чайной ложки молотого имбиря

2 столовые ложки воды

4 свежих персика, разрезать пополам и удалить косточку

1 столовая ложка овсяных хлопьев

1. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, лимонный сок, имбирь и воду. Доведите до слабого кипения.

3. Поместите груши срезом вверх в неглубокую форму для выпечки. Залейте их имбирным сиропом так, чтобы он попал в выемки из-под косточек.

4. Запекайте в течение 15–20 минут, пока сироп не загустеет, а груши не станут мягкими.

5. Достаньте их из духовки, посыпьте хлопьями и подавайте остывшей до комнатной температуры. Это просто невероятно вкусный десерт. Чтобы побаловать себя, вы можете добавить к грушам немного шербета.

Примечание. Если у вас нет проблем с сердцем, вы можете вместо хлопьев использовать обжаренные грецкие орехи.

Шоколадный мусс

На 3–4 порции

Постарайтесь не съесть это в одиночку, пригласите компанию — можете не сомневаться, желание у вас такое точно появится!

350 граммов легкого тофу, твердого или экстратвердого

⅓ стакана кленового сиропа, меда или сахара

2 столовые ложки неподслащенного какао-порошка

1 чайная ложка экстракта ванили

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кашицы. Поставьте в холодильник или морозилку на 2 часа. Подавайте в маленьких мисочках с небольшими ложечками и наслаждайтесь каждым кусочком.

Другие варианты приготовления. Добавьте ¼ чайной ложки экстракта перечной мяты и украсьте листьями мяты. Или же смешайте 2 столовые ложки малинового сиропа, 1 столовую ложку меда и ¼ стакана замороженной малины вместо кленового сиропа.

Черничное наслаждение

На 2–3 порции

½ стакана легкого тофу

1½ стакана замороженной черники (приблизительно 250 граммов)

2 столовые ложки кленового сиропа, меда, нектара агавы или сахара

1 чайная ложка экстракта ванили

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения: в конечном счете все хорошенько перемешается. Можете подавать немедленно в виде замороженного десерта. Или же подождите, пока все оттает, и подавайте под видом пудинга — украсив сверху свежими ягодами. Если вы приготовите в три раза больше, чем указано в рецепте, то сможете попробовать два варианта: немного замороженного лакомства в первый вечер и по порции пудинга во второй (перемешайте перед тем, как подавать в виде пудинга). Для разнообразия попробуйте добавить экстракт перечной мяты.