Ирина Михайлова - Чудо-мед. Исцеляющая кухня

1 кгвыжимок облепихи, 2 стаканамеда, 10 лводы, 30 гдрожжей.

¤ способ приготовления

Мезгу облепихи залить водой и кипятить 10–15 минут. Дать остыть, процедить, добавить мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8–12 часов. Разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медово-вишневый квас

¤ ингредиенты

1 кгвишни, 2 лводы, 10 гмеда, кусочек прессованных дрожжей.

¤ способ приготовления

1.Зрелую вымытую вишню залить водой и кипятить 5 минут. Горячий вишневый отвар процедить, оставшиеся ягоды отжать под прессом. Сок смешать с отваром и медом.

2.В охлажденное сусло добавить разведенные дрожжи. Оставить на 2 дня для брожения. Затем перелить квас в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медовый квас с изюмом

¤ ингредиенты

200 гизюма, 3лимона, 400 гмеда, 10 лводы, 1палочка дрожжей, 1 ст. ложкамуки.

¤ способ приготовления

1.Лимоны нарезать кружочками, удалить зерна. Смешать с изюмом и медом, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Дать остыть, добавить разведенные, заправленные мукой дрожжи.

2.Когда изюм и лимоны всплывут, вынуть их шумовкой. Квас разлить по бутылкам, закупорить и держать в холодном месте.

Имбирный квас

¤ ингредиенты

400 гмеда, 1лимон, 3корешка имбиря, 1/2 ч. ложкидрожжей, 4 лводы.

¤ способ приготовления

1.В воду добавить мед, мелко нарезанный имбирь и нарезанный ломтиками лимон.

2.Смесь довести до кипения и остудить. Затем добавить дрожжи, размешать, накрыть салфеткой и поставить бродить в теплом месте.

3.Когда ломтики лимона всплывут наверх, квас разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медовый квас с соками

¤ ингредиенты

По 2 лсока красной смородины, черники и малины, 2, 5 кгмеда, 10 лводы, 100 гизюма, 1 стаканразведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1.Мед развести в воде и кипятить, снимая пену.

2.Дать остыть, добавить соки и дрожжи. После брожения и осветления квас процедить, перелить в бутылки и закупорить.

3.Хранить в прохладном месте.

Квас березовый с медом

¤ ингредиенты

1, 5 лберезового сока, 1 стаканмеда, цедра 1лимона, 3– 5почек гвоздики, 3 гдрожжей.

¤ способ приготовления

1.В березовом соке растворить мед, добавить цедру лимона и гвоздику. Смесь кипятить 5–10 минут. Охладить, добавить дрожжи и оставить в теплом месте для брожения.

2.Затем квас процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Вишневый квас

¤ ингредиенты

2,5 кгвишни, 1 кгмеда, 2,5 лкипяченой воды.

¤ способ приготовления

1.Вишни всыпать в стеклянную бутыль, залить теплой кипяченой водой, добавить мед и перемешать.

2.Бутыль закрыть ватной пробкой. Через 2 недели сусло процедить, разлить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Медово-яблочный квас

¤ ингредиенты

10 ляблочного сока, 4 лводы, 600 гмеда, 10–15 глимонной кислоты, 50 гизюма и 2 ст. ложкиразведенных дрожжей.

¤ способ приготовления

1.В кипяченую воду влить мед, яблочный сок, добавить лимонную кислоту. Довести смесь до кипения. Затем охладить. Добавить дрожжи, предварительно разведенные в воде, и изюм.

2.Через 1 сутки сусло процедить и разлить в бутылки, в которые положить по 1–2 изюминки. Бутылки закупорить пробками. Хранить в прохладном месте.

Мед монастырский

¤ ингредиенты

600 гмеда, 2 лводы, 2 ч. ложкихмеля, 3 ст. ложкичая.

¤ способ приготовления

1.Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле.

2.Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще 1 час.

3.Снять с огня, процедить, поставить в теплое место для брожения (брожение происходит, пока мед шипит). В перебродивший мед добавить 3 ст. ложки крепкого свежезаваренного чая.

4.Процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Клюквенный мед

¤ ингредиенты

250 млклюквенного сока, 250 гмеда, 1 лводы, 10–15 гдрожжей, пряности.

¤ способ приготовления

1.Мед перемешать с водой, прокипятить, снять пену и вылить в бутыль. Добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить в холодное место.

2.Через 2–3 недели разлить напиток по бутылкам и укупорить.

Компот из абрикосов с медом

¤ ингредиенты

3 кгабрикосов, 2 лводы, 750 гмеда.

¤ способ приготовления

Абрикосы тщательно промыть, разрезать, удалить косточки и положить в подготовленные банки. Из воды и меда сварить сироп и залить им абрикосы. Банки герметично укупорить и стерилизовать в воде 8 минут, считая с момента ее закипания.

Компот из вишни с медом

¤ ингредиенты

3 кгвишни, 2 кгмеда, 1 ст. ложкарома.

¤ способ приготовления

1.В кастрюле растопить мед и довести его до кипения. Засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки.

2.Мед прокипятить и залить им ягоды. В каждую банку добавить ром и укупорить.

Компот грушевый с медом

¤ ингредиенты

600 ггруш, 1 лводы, 800 гмеда, лимонная кислота.

¤ способ приготовления

Твердые зрелые груши разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину. Положить дольки на несколько минут в подкисленную воду, затем переложить в банки. В кипящей воде растворить мед, залить груши и закрыть крышками.

Компот из брусники и яблок с медом

¤ ингредиенты

4 кгбрусники, 6яблок, 2лимона, 350 гмеда, 6 лводы.

¤ способ приготовления

Подготовленную бруснику засыпать в банки. Туда же положить нарезанные дольками яблоки и долить до верхнего края банок растворенный в воде мед. Добавить отваренные корки лимона, закрыть крышкой и оставить на 12 недель. Затем процедить воду, разлить по бутылкам и укупорить.