Андрей Новиков - Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам понадобится:

• 500 г клубней топинамбура;

• 1 куриное яйцо;

• 2 столовые ложки муки;

• 2 столовые ложки сметаны.

Вымыть и очистить клубни топинамбура, бросить в кипящую воду и варить, пока топинамбур не станет мягким. Смешать и взбить яйцо, сметану и муку, добавить соль и перец. Окунуть клубни в кляр, а затем поджарить на растительном масле. После того, как топинамбур приготовится, посыпать его измельченной зеленью.

Для приготовления нам потребуется:

• 300 г клубней топинамбура;

• 200 г картофеля;

• 200 г цветной капусты;

• 200 г репы;

• 200 г стручков фасоли;

• 150 г спаржи;

• 150 г артишока;

• 2 стакана сливок;

• 1 столовая ложка муки.

• 50 г поджаренных сухарей.

Вымыть и очистить топинамбур, картофель, репу, спаржу и артишок (артишок рекомендуется чистить в перчатках, иначе после чистки руки становятся черными и их сложно отмыть), вымыть капусту и фасоль. Вымытые и очищенные овощи поставить варить в высокой кастрюльке с подсоленной водой до готовности. Во время варки спаржа должна находиться в вертикальном положении. Топинамбур, картофель и репу нарезать длинными ломтиками. Выложить все овощи в отдельную посуду, полить сливочным маслом, сверху посыпать поджаренными сухарями. Слегка обжарить столовую ложку муки и хорошенько смешать с горячими сливками, посолить. Полученным соусом полить овощи и поставить подрумяниться в духовке на 15 минут.

Для приготовления потребуется:

• 5 рыбок весом около 100 г;

• 400 г молодых клубней топинамбура;

• 6 столовых ложек растительного масла;

• 2 лавровых листа;

• 1 г черного перца горошком (15–20 горошин);

• пучок зеленого лука.

Вымытые и очищенные молодые клубни топинамбура (размером с грецкий орех) поставить варить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем до состояния готовности. На раскаленную сковороду, политую растительным маслом, выложить рыбу, освободив немного места для клубней топинамбура. Через 2–3 минуты рыбу перевернуть, посолить, поперчить, на сковороду выложить топинамбур, жарить в течение 3 минут, затем тушить на медленном огне еще 3 минуты. После приготовления посыпать измельченным зеленым луком.

Для приготовления нам потребуется:

• 750 г рыбы;

• 300 г клубней топинамбура;

• 150 г сыра;

• 4 столовые ложки сметаны;

• 1 головка репчатого лука.

Разделать вдоль на две части рыбу, выложить на раскаленную сковородку шкуркой вниз, оставив немного места для клубней топинамбура, и поставить жарить на растительном масле, посолить и поперчить. Очищенный и вымытый топинамбур положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 1 минуту, после чего вынуть, немного охладить и осушить, а затем нарезать ломтиками и выложить на сковороду с рыбой. Сыр нарезать крупными ломтиками, аккуратно выложить сверху на рыбу и залить сметаной. Нарезать репчатый лук кольцами и обсыпать ими рыбу и ломтики топинамбура. После этого запекать в духовке в течение 25–30 минут до появления золотистой корочки.

Для приготовления нам потребуется:

• 1,5 кг куриного филе;

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г тыквы;

• 200 г чернослива;

• 2 головки репчатого лука;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 пучок петрушки.

Приготовить куриное филе, разделанное на небольшие кусочки, поместить в предварительно разогретую кастрюлю больших размеров и начать обжаривать на растительном масле. Вымыть и очистить клубни топинамбура, снять шкуру с тыквы и очистить от семян. Топинамбур и тыкву нарезать небольшими кубиками, мелко нарезать зубчики чеснока, после чего поместить все это в кастрюлю с курицей, залить куриный бульон, на большом огне с открытой крышкой довести до кипения. После этого закрыть крышку и начать тушить на медленном огне в течение 40 минут. Вымыть и измельчить петрушку, вымыть чернослив, удалить у него косточки, затем высыпать чернослив и петрушку в кастрюлю с курицей и овощами, добавить соль и перец и варить еще в течение 5 минут.

Для приготовления нам потребуется:

• 500 г клубней топинамбура;

• 500 г картофеля;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 1 лимон.

Через соковыжималку выжать сок из лимона, процедить сквозь фланель, перелить в кастрюльку с подсоленной водой. Вымыть и очистить клубни топинамбура, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить до состояния готовности. Вымытый и очищенный картофель положить в отдельную кастрюльку с подсоленной водой, довести до кипения и варить до состояния готовности. Вынуть сваренные клубни топинамбура и картофеля, охладить и осушить, а затем натереть на крупной терке. Высыпать тертый топинамбур и картофель на раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить на медленном огне, постепенно перемешивая, до приобретения золотистого цвета. За 5 минут до готовности поперчить и посолить. По желанию в конце можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Для приготовления нам потребуется:

• 150 г клубня топинамбура;

• 2 желтка;

• 50 г зеленого лука;

• 2 чайные ложки манной крупы;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 150 мл молока;

• 1 пучок укропа.

Вымыть, очистить и протереть на терке топинамбур, мелко измельчить зеленый лук. Перемешать лук и топинамбур, а затем слегка обжарить их на растительном масле. Взбить яйца с молоком, сливочным маслом и манной крупой, а затем залить полученным соусом обжаренный топинамбур с луком. Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу и запекать в духовке в течение 30 минут. После приготовления посыпать запеканку тертым укропом.

Для приготовления нам потребуется:

• 200 г клубней земляной груши;

• 100 мл молока;

• 100 мл воды;

• 1 столовую ложку сливочного масла;