Андрей Новиков - Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Когда стебель земляной груши достигнет в высоту 30–40 см, вам следует окучить грядки.

Для созревания клубней топинамбуру необходимо 125 дней в течение одного сезона, исключая период заморозков. К середине сезона стебель топинамбура необходимо укоротить до 1,5–2 м и обрезать цветки – тогда больше питательных веществ будет уходить на клубни.

Будет просто замечательно, если к середине сезона удобрить топинамбур несильным раствором органических удобрений, в этом случае осенью вас ждут еще более крупные, сочные и аппетитные клубни.

Одной из отличительных особенностей топинамбура является его способность находиться зимой в почве. В отличие от того же картофеля, лютые морозы земляной груше нипочем. Поэтому если на весну вы хотите запастись витаминами и имеете собственный участок с земляной грушей, то можете смело оставить ее «зимовать» в грядке.

В домашних условиях топинамбур можно хранить в холодильнике, погребе или подвале, но не более 10 суток.

Минусом хранения топинамбура является то, что его кожица не грубеет со временем, а остается такой же нежной и мягкой. Из-за этого топинамбур очень легко повреждается, быстро сохнет и вянет, поэтому клубни нужно съедать как можно быстрее.

Один из вариантов длительного хранения – заморозка. Замороженный топинамбур сохраняет большую часть своих полезных элементов и остается практически таким же вкусным и аппетитным.

Другой вариант длительного хранения – поместить клубни в ведерко и пересыпать песком или грунтом, после чего поставить хранится в темное, влажное место.

Высушить топинамбур достаточно просто. Для этого необходимо вымыть и очистить несколько клубней, затем нарезать их тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. После чего поместить в духовку и при температуре 70 °С высушить.

Чтобы проверить, высушились ли ломтики или нет, достаточно попробовать согнуть ломтик и разломить. Если ломтик сломался с треском – значит, земляная груша просушилась хорошо.

Сушеные ломтики топинамбура можно использовать как в приготовлении различных блюд, так и просто употребляя с молоком или чаем.

Топинамбур можно приобрести практически в любом овощном магазине или на рынке. Если вы хотите приготовить из топинамбура вкусное и аппетитное блюдо, то вам при покупке следует выбирать тяжелые, сочные клубни больших размеров.

Форма клубней особого значения не имеет. Убедитесь в том, что клубни топинамбура тверды на ощупь, таким образом, вы будете знать, насколько они свежи.

Важный момент при выборе топинамбура – наличие темных пятен на клубнях. Если темные пятна есть, то такие клубни брать не рекомендуется.