Римма Мойсенко - Моя программа стройности

То есть происходят те же процессы, которые предшествуют развитию сахарного диабета второго типа, инсулиннезависимого. В специальной литературе отмечают реальную опасность развития сахарного диабета, повышения давления и уровня триглицеридов в крови в связи с чрезмерным увлечением фруктами. В примере с пациенткой: к неконтролируемому потреблению соков и фруктов во второй половине дня привело возможное снижение уровня лептина. Продолжение вечерних замен обычной пищи соками и фруктами приведет к развитию состояния «предиабет». И еще одна из самых распространенных ошибок любителей мангово-банановых сплитов и виноградно-яблочных смузи – в их рационе фрукты заменяют прием достаточного количества белка. Белок является незаменимым элементом сбалансированного питания, и его дефицит ведет к замедлению обменных процессов и к повышению запасания жира. Увлекаясь фруктами, не забывайте о твороге, рыбе, телятине и перепелиных яйцах, продуктах с высоким содержанием полноценного белка. В примере с пациенткой: порция морепродуктов на обед обеспечивает организм лишь половиной (а то и меньше!) суточной нормы белка. Возникает закономерный вопрос: как все-таки быть с фруктами, сухофруктами и соками-фреш?

Кодекс фруктовых правил:

1. От фруктов и ягод ни в коем случае нельзя отказываться.Они очень полезны: в них содержится особый вид пищевых волокон – пектины, необходимые для нормальной работы кишечника. Фрукты, особенно груши и яблоки, богаты железом. А еще это главный источник витамина С. Для восполнения суточной потребности в этом витамине достаточно съесть 100 г клубники.

2. Не следует заменять фруктами основной прием пищи.Например, не пытайтесь устроить ужин или обед, состоящий только из фруктов. Они хороши лишь в качестве дополнительного приема на второй завтрак, полдник.

3. Фрукты не насыщают организм и способствуют развитию сахарного диабета! Это связывают с тем, что для усвоения фруктозы не нужен инсулин. Для удобства используйте так называемые фруктовые единицы. Одна фруктовая единица (70–90 ккал) – это 1 яблоко, или 1 груша, или 1 банан, или 1 апельсин, или 2 персика, или 5 абрикосов, или 20 ягод винограда, или 20 ягод вишни, или 250–300 г арбуза, или 200–250 г дыни. Если вы соблюдаете разгрузочный режим питания, ограничьте суточное потребление фруктов до 1–2 единиц. Если просто поддерживаете вес – до 3 единиц.

4. Режьте фрукты!В этом случае вы естественным образом едите дольше. Соответственно, пищи, чтобы наесться, требуется меньше.

5. Используйте смеси разных фруктов и ягод, делайте фруктовые салаты.И заправляйте их для сытости не сметаной, а мягким нежирным (5 %) творогом, слегка разбавленным натуральным йогуртом или ряженкой.

6. Сочетайте фруктозу с крахмалсодержащими углеводами.Попробуйте есть фруктовые салаты или арбуз с зерновым хлебом, хрустящими диетическими хлебцами (ржаными, с кунжутом). Добавляйте в них семя льна, овсяные или пшеничные хлопья, хрустящие ржаные отруби. И тогда вы почувствуете новый интересный вкус и не ощутите «зверского фруктового аппетита». Кроме того, они будут стимулировать выработку лептина – «правильного» гормона насыщения.

Представляю вашему вниманию содержание сахаров (включая глюкозу, сахарозу и фруктозу) в 100 г различных фруктов:

• виноград – 15 г, в т. ч. фруктозы 7,2 г;

• яблоко – общее содержание сахаров 9-10 г, в т. ч. фруктозы 5,5 Г;

• груша – 9,0 г, в т. ч. фруктозы 5,2 г;

• вишня—10,3 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

• арбуз – 8,8 г, в т. ч. фруктозы 4,3 г;

• черная смородина – 6,7–7,3 г, в т. ч. фруктозы 4,2 г;

• черешня – 10,6 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

• малина – 8,3 г, в т. ч. фруктозы 3,9 г;

• земляника, клубника – 6,2 г, в т. ч. фруктозы 2,4 г;

• дыня – 9,1 г, в т. ч. фруктозы 2,0 г;

• слива – 9,6 г, в т. ч. фруктозы 1,7 г;

• мандарин – 8,1 г, в т. ч. фруктозы 1,6 г;

8. Включайте фантазию!Если вы просто поклоняетесь фруктам и не можете жить без большого количества, используйте их для различных целей – в виде фруктовых масок для лица и тела (прекрасный пилинг АНА-кислотами), добавляйте эфирные масла апельсина и грейпфрута в ванны, различные кремы для тела. В конце концов, засушите различные ягоды и кусочки фруктов (нарезанные дольками апельсины, лимоны) и сделайте красивое фруктовое панно!

Стремитесь разнообразить свой рацион! Помните, что все хорошо в меру!

Неперевариваемые углеводы – клетчатка (пищевые волокна) и пектин – важны для обеспечения нормального пищеварения и детоксикации организма.

Клетчаткаформирует объем пищевого комка и тем самым создает ощущение сытости, а также благоприятную среду для формирования и развития полезной микрофлоры кишечника. В кишечнике она работает как щетка – чистит его эпителий, усиливает перистальтику, впитывает и выводит «ненужный» холестерин и шлаки.

Она способствует лучшему усвоению пищи и увеличивает скорость прохождения пищевой массы через ЖКТ.

Клетчаткой особенно богаты овощи, бобовые, фрукты, сухофрукты и ягоды, крупы, хлеб из муки грубого помола.

Пектиныот воды разбухают и в таком состоянии прекрасно работают как естественные сорбенты. Они всасывают токсины, соли тяжелых металлов, вредные продукты распада жиров, неусвоенные «кислые» остатки пищевого вещества и выводят их из организма.

Пектины содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Но особенно много их во фруктах (яблоко, лимон, апельсин, грейпфрут). А также в красных и бурых водорослях (из их экстрактов изготавливается отличный растительный заменитель желатина агар-агар). Из сладостей в этом смысле полезен мармелад. Он изготавливается на основе желе из фруктовых пектинов или агар-агара.

Витамины и минеральные соли.Я думаю, что все вы знаете: эти довольно простые химические соединения играют важнейшую роль в процессе пищеварения и в обменных процессах.

Витаминыбывают жирорастворимые (то есть поступают в организм или усваиваются им, только будучи растворенными в жирах) – A, D, Е, К и др. Бывают водорастворимые – С, витамины группы В, фолиевая кислота и др. В большинстве своем в организме не синтезируются, поэтому их наличие в пище обязательно.

Минеральные солине вырабатываются в организме и поступают в него только с пищей. Они содержат макроэлементы(присутствуют в организме в относительно больших количествах): калий, кальций, магний, натрий, фосфор и др.; а также микроэлементы(присутствуют в организме в относительно малых количествах): железо, йод, марганец, медь, селен и др.